Poques coses fan que els nostres cors (i la panxa) cantin igual formatge . Tot i que és una gran font de calci i proteïna , certs tipus poden ser molt rics en greixos saturats, sodi i colesterol. El Associació Americana del Cor recomana que els adults tinguin de dues a tres porcions al dia de productes lactis sense greixos o baixos en greixos (idealment aquells amb no més de 3 grams de greix i 2 grams de greix saturat per unça). Així, quin formatges fer el tall? Continua llegint per esbrinar.
Els beneficis per a la salut de menjar formatge
Ja sabeu que el formatge és una gran font de calci i proteïnes, ja que està fet de llet. Però el menjar de confort per excel·lència també té un munt d'altres avantatges ocults:
- Un estudi a la Revista britànica de nutrició va trobar que menjar dues unces de formatge al dia podria reduir el risc de patir malalties del cor en un 18 per cent. A més, menjar fins i tot mitja unça al dia podria reduir el risc d'ictus fins a un 13 per cent. Els investigadors van atribuir aquestes dades al contingut de vitamines i minerals del formatge, que conté potassi, magnesi, vitamina B-12 i riboflavina.
- El formatge també podria reduir el risc de patir diabetis tipus 2, segons el American Journal of Clinical Nutrition . Això es deu als greixos saturats de cadena més curta i al contingut de calci, que augmenta la secreció d'insulina.
- El formatge és una gran font de vitamines A i B-12 i fòsfor, diu el Escola de Salut Pública de Harvard .
- El formatge elaborat amb la llet d'animals 100% alimentats amb herba (ja sigui una ovella, una vaca o una cabra) és el més alt en nutrients i tendeix a tenir més àcids grassos omega-3 i vitamina K-2 .
- El formatge fins i tot pot ajudar a protegir les dents de les càries, diu a danès Karger estudiar . Al final d'un estudi de tres anys, els investigadors van trobar que més nens es quedaven lliures de cavitats quan tenien una ingesta de lactis per sobre de la mitjana que aquells amb una ingesta inferior a la mitjana.
- Formatge També s'ha demostrat que ajuda amb la pèrdua de pes, la disminució de la pressió arterial, la prevenció de l'osteoporosi i la reducció del risc de preeclampsia de les dones embarassades.
Tot i que pot ser alt en greixos i sodi, hi ha molts formatges al costat més prim que són a parts iguals saborosos i nutritius. No obstant això, recolzem el consum de qualsevol formatge que es gaudeixi amb moderació. Aquí teniu nou dels nostres preferits.
LauriPatterson/Getty Images1. Formatge cottage
No el toquis: és un recurs berenar saludable per una raó. Una ració de mitja tassa de formatge cottage compta amb 13 grams de proteïna, 5 grams de greix (només 2 dels quals estan saturats) i el 9 per cent del calci diari. I pots optar pel formatge cottage sense greixos, si vols estalviar 30 calories addicionals per ració. L'únic inconvenient? Tots dos tipus són rics en sodi, que contenen el 17 per cent de la seva ingesta diària. Però en comparació amb alguns altres formatges, això és totalment manejable, sobretot si ho feu servir en una dieta saludable. Proveu el formatge cottage amb pa torrat, amb fresc fruita o barrejat amb farina de civada.
Com emmagatzemar-lo: A causa del seu alt contingut d'humitat, el formatge cottage s'ha de refrigerar sempre per evitar el creixement bacterià.
Utilitza-ho: Massa mare amb formatge cottage batut i melmelada de chia de gerds
passos per netejar la cara a casa
Eugene Mymrin/Getty Images2. Ricotta
Una regla general sòlida és allunyar-se dels productes etiquetats amb formatge, que es processen amb ingredients artificials i olis hidrogenats. Els formatges naturals, com la ricotta, estan lliures d'aquests greixos afegits. La ricotta de llet sencera et costarà unes 215 calories per mitja tassa, així com 16 grams de greix (10 dels quals estan saturats), 14 grams de proteïnes i més d'una quarta part del calci diari recomanat. Per tant, si aneu a comprar tenint en compte la salut, opteu per la ricotta parcialment desnatada; us estalviarà 6 grams de greix total i unes 45 calories. La ricotta desnatada té un recompte de calci encara més gran i us connectarà amb el 34 per cent de la vostra quantitat diària recomanada en una sola porció. A més, la ricotta és prou versàtil per vestir-se torrades , ous ferrats o amanida, però res millor que un petó de ricotta pasta plat.
Com emmagatzemar-lo: Igual que la formatge cottage, la ricotta té un alt contingut d'humitat, per la qual cosa s'ha d'emmagatzemar sempre a la nevera.
Utilitza-ho: Amanida de pasta de salami, carxofes i ricotta
famós misal pav a Bombai
Westend61/Getty Images3. Mozzarella
El formatge fresc acostuma a ser més baix en sodi, ja que no requereix tanta maduració com el formatge dur. Una unça de mozzarella fresca (el tipus humit que normalment es veu en rodanxes o boles a la botiga de queviures) només conté 84 calories, 6 grams de greix, 4 grams de greix saturat i 6 grams de proteïna. No és molt alt en calci al 14% de la ingesta diària recomanada, però les seves qualitats magres ho compensan. (Per cert, formatge blau és un dels formatges més rics en calci, però també té més calories i greixos.) Una ració d'un quart de tassa de mozzarella triturada té gairebé el mateix nombre que el formatge fresc, però podeu estalviar-vos una mica de greix i calories comprant-lo. mozzarella parcialment desnatada o reduïda.
Com emmagatzemar-lo: El mozz fresc es conservarà millor a la nevera en un recipient amb aigua freda. Durarà encara més si canvies l'aigua diàriament.
Utilitza-ho: Pa Amb Tomàquet and Mozzarella Bake
Adél Békefi / Getty Images4. Feta
La dieta mediterrània no estaria completa sense uns quants trossos del formatge més famós de Grècia. Tradicionalment, la feta és un formatge mató (per això és tan salat i salat) elaborat amb llet d'ovella però també pots trobar variants de llet de cabra o vaca al supermercat. És molt baix en calories en comparació amb altres formatges amb 75 calories per unça. No obstant això, és més baix en proteïnes que el mozz amb només 4 grams per ració i equivalent en greix i calci. Ens encanta la feta per sobre de l'amanida, a tauler de delicatessen al costat d'unes olives o sobre un sucós a la planxa hamburguesa .
Com emmagatzemar-lo: Per emmagatzemar la feta prèviament esmicolada, només cal guardar-la a la nevera. Per emmagatzemar feta o feta en blocs en salmorra o líquid, és important mantenir-lo humit perquè no s'assequi. Mantingueu la feta en un recipient hermètic a la seva salmorra o feu-ho la teva pròpia salmorra amb aigua i sal si s'envasava sec.
Utilitza-ho: Feta al forn amb anet, tàperes i cítrics
Tim UR/Getty Images5. Suïssa
És la teva delicatessen entrepans millor amic i una opció fantàstica per a fondue . Aquest formatge suau elaborat amb llet de vaca és de nou i vagament dolç. Per descomptat, Suïssa és famosa pels seus forats característics (ulls, si us ve de gust), que són el resultat de l'alliberament de diòxid de carboni durant el procés de maduració. Com que és un formatge dur, té una mica més de greix i proteïnes que els formatges frescos de la nostra llista: en una porció d'una unça, els suïssos tenen 108 calories, 8 grams de greix (5 saturats), 8 grams de proteïna i 22 per cent del seu calci diari. Les teves dents i ossos t'ho agrairan.
Com emmagatzemar-lo: Tot i que no és del tot necessari mantenir el formatge suís a la nevera, la refrigeració allargarà sens dubte la seva vida útil. Per emmagatzemar, emboliqueu el suís en paper pergamí o encerat i, a continuació, cobriu-lo amb un embolcall de plàstic.
Utilitza-ho: Gruyère i fondue suïssa
AlexPro9500/Getty Images6. Provolona
Això italià pick és un formatge de mató elaborat amb llet de vaca sencera, tot i que probablement trobeu un provolone lleuger a la vostra botiga de queviures. Nutricionalment, és molt semblant al suís, però amb un gram menys de proteïna per unça i unes 10 calories menys. És ideal per a la cobertura pizza i és un gran farcit per a entrepans, embolcalls i plats d'antipastos. Provolone s'envelleix almenys quatre mesos abans d'arribar als prestatges, de manera que està ple de sal que molts formatges frescos i suaus. Una unça té el 10% del sodi diari (mentre que Suïssa només en té 1).
Com emmagatzemar-lo: Igual que el suís, el provolone durarà més temps embolicat tant en paper pergamí o encerat com en embolcall de plàstic. Com que és un formatge dur i de poca humitat, tècnicament no s'ha de refredar, tot i que la refrigeració conservarà la seva textura i el seu sabor més temps.
millors pensaments per a l'escola
Utilitza-ho: Cheater's White Pizza amb salsa beixamel
MEDITERRANI/Getty Images7. Parmesà
Tant si piqueu una unça de bloc de parmesà com a berenar o si espolseu un quart de tassa de Parm ratllat sobre verdures, realment no us podeu equivocar. Aquest embotit salat és bàsicament necessari per a tots els plats de pasta, pizza i amanida Cèsar, i complementa molt bé les salses àcides o riques amb un cop de sal i picant. Un formatge de llet de vaca dura, el parmesà té notablement més sal que les nostres altres opcions amb un 16% del sodi diari per ració, així com 7 grams de greix. A més, té 10 grams de proteïna i només 112 calories per unça. Per tant, sempre que us atengueu a la quantitat recomanada (i només de tant en tant aneu pernil), no cal suar-ho.
Com emmagatzemar-lo: Emboliqueu-lo amb força en paper pergamí o encerat i, a continuació, emboliqueu-lo amb paper de plàstic o paper d'alumini. Això evita l'exposició a l'aire, que pot decolorar el formatge i espessir la crosta.
Utilitza-ho: Amanida de carbassó amb llimona i parmesà
eravau/Getty Images8. Cheddar reduït en greixos
Els formatges reduïts en greix, també etiquetats com a lleugers o baixos en greix, s'elaboren amb llet parcialment desnatada, la qual cosa us estalvia en els departaments de greixos i calories. Són una bona manera d'aconseguir la vostra solució de formatge sense llençar totalment la vostra dieta habitual per la finestra, sempre que no s'afegeixin ingredients estranys, olis o sal addicional, notes. Clínica de Cleveland . En resum, el cheddar és bae. Però el tipus normal és bastant alt en greixos (estem parlant del 27 per cent del greix saturat diari i 10 grams totals de greix per porció). En canvi, opteu per la versió lleugera i esteu mirant 88 calories, 6 grams de greix, 8 grams de proteïnes i el 22 per cent del vostre calci diari per peça d'una unça. El cheddar és increïble amb ous, hamburgueses i gairebé tots els sandvitxos de la terra, però el més destacat de la carrera al nostre llibre és quan fa una aparició mel. macarrons amb formatge .
Com emmagatzemar-lo: Emboliqueu el formatge en paper pergamí o encerat i després en paper de plàstic. L'ús de paper per a la primera capa permet que el formatge respire, mentre que el plàstic ben embolicat podria promoure la humitat que condueix a bacteris.
Utilitza-ho: One-Pot Mac and Cheese
Halfdark/Getty Images9. Formatge de cabra
Sabíeu que algunes persones tenen més facilitat per digerir la llet de cabra que la de vaca? Això és perquè és més baix en lactosa . Aquest número salat, més enllà del picant, pot fer molt més que una amanida (tot i que res no s'acompanya amb nabius secs, pacanes, espinacs i una vinagreta d'auró millor que aquest paio). Les pastes cremoses són una obvietat, igual que les hamburgueses i la melmelada pa . També podeu coure o fregir medallons o boles de formatge de cabra, si teniu ganes de menjar reconfortant. Calòricament és igual a la feta més un gram addicional de proteïna per unça (5 grams en total). Pot aguantar la resta de les nostres seleccions, gràcies a uns modests 6 grams de greix total i un baix percentatge de sodi. L'únic inconvenient: el formatge de cabra no té tant calci com altres formatges, només us proporciona entre un 4 i un 8 per cent del que hauríeu de consumir en un dia.
Com emmagatzemar-lo: Si és tou o semitou, guarda el formatge de cabra en un recipient hermètic a la nevera. Si es tracta de formatge de cabra semidur, emboliqueu-lo primer amb paper pergamí o encerat i després paper d'alumini o plàstic.
David Miller Ryan Murphy
Utilitza-ho: Pasta de formatge de cabra amb espinacs i carxofes
RELACIONATS: Tenim una pregunta molt important: es pot congelar formatge?
