Cocció de pa per a principiants: tot el que hauríeu de saber (incloent 18 receptes de pa fàcils per provar el més aviat possible)

Els Millors Noms Per Als Nens

Planta:

Data De Naixement:

Enviar

Envieu -Me Per Correu Electrònic Mostra Al Lloc

Fer pa per primera vegada? Súper intimidant. Però amb una mica de pràctica i la recepta adequada, segur que podeu fer alguns dels vostres pans preferits a casa. Us presentem la nostra guia per a la cocció de pa per a principiants, a més de 18 receptes, que van des de pa de sandvitx fins a pastes de pretzel, que demostren el fàcil que pot ser. (De debò.)

RELACIONATS: 27 receptes ràpides de pa sense problemes i ràpides

Ingredients

Farina: Per descomptat, la farina per a tot ús fa la feina la major part del temps. Però no hi ha millor opció que farina de pa quan es tracta de pans amb llevat. La farina de pa té un contingut de proteïnes més elevat (entre un 12 i un 14%), cosa que condueix a una gran producció de gluten i una absorció addicional de líquids. L'excés de gluten fa que la massa sigui súper resistent i elàstica, un senyal que el vostre producte final pujarà a la perfecció i tindrà una textura suau i esponjosa. Si feu un pa ràpid sense llevat, feu servir farina per a tot ús.

Llevat: Alguns forners prefereixen el llevat humit viu per al sabor i la textura; El més probable és que el trobeu a prop del iogurt al supermercat. Però el llevat sec també és totalment acceptable. Si no teniu instantani, substituïu una quantitat igual de llevat sec actiu, diu El rei Artur Baking .

Sal: En aquest cas concret, la sal de taula és la teva amiga. Reaccionarà amb la farina i el llevat, així com donarà sabor al pa. Però la sal escamosa sempre es veu més bonica per sobre.

Aigua: Com que l'aigua és necessària per a la fermentació del llevat, la producció de gluten no podria passar sense ella. Algunes receptes també demanen posar aigua calenta al forn amb el pa mentre es cou per crear vapor. El vapor ajuda a que l'escorça tingui el color i la brillantor adequats, a més afavoreix un augment més voluminós de la massa.

Extres: Mantega, ous, herbes i més enllà. Només recordeu que una llista breu d'ingredients no significa necessàriament una recepta fàcil. Alguns pans, com la focaccia, són naturalment fàcils de coure perquè no necessiten una crosta fantàstica ni un lluent impressionant (dia, alguns fins i tot es poden coure en una safata de forn).

Equips i eines

Paella : És ideal per a pans estàndard i rectangulars. La profunditat del motlle i les parets altes ajuden a donar forma al pa a mesura que puja.

Forn holandès : Els pans artesanals mai han estat tan fàcils de treure. La tapa de l'olla ajuda a crear molt de vapor, la qual cosa fa que l'escorça sigui cruixent i delicada. Preescalfar l'olla abans de coure ajudarà a crear encara més vapor.

Màquina de pa : Forners mandrosos, alegreu-vos! Aquestes màquines poden barrejar, pastar, elevar i coure la vostra massa per a vosaltres. Les màquines de pa també ofereixen una neteja fàcil, estalviant temps, ja que no haureu de fer-ho tot a mà i no escalfeu la vostra cuina com ho farà el vostre forn.

Escala digital : Mesurar els ingredients pel pes en lloc del volum dóna al forner més control i deixa menys marge d'error. El pa és un animal sensible, de manera que com més precís, més possibilitats d'èxit.

Termòmetre de lectura ràpida : És la manera més infal·lible de saber si el vostre pa de llevat està llest. Traieu el pa perquè es refredi un cop estigui 190 °F al centre, diu el rei Artur Baking.

Extres: cistella de prova (ajuda els pans rodons a mantenir la seva forma), pa coix (per marcar dissenys a la massa), estirat (per cobrir la massa durant la fermentació), pedra de coure i pela (crea una gran escorça, com un pedra de pizza )

Com coure el pa

Realment depèn del tipus de pa que esteu cuinant, però hi ha algunes regles bàsiques a les quals cal respectar independentment:

1. Si no feu servir instantània, és probable que ho hàgiu de fer prova el llevat . Això vol dir combinar-lo amb aigua tèbia (si està massa calent, matarà el llevat) i una mica de sucre abans d'utilitzar-lo. En pocs minuts, el llevat començarà a fer escuma a mesura que comenci a menjar el sucre i a fermentar. Assegureu-vos que el vostre llevat no estigui caducat i que no hagi estat exposat a la humitat abans de començar.

2. Preneu-vos un temps per fer-ho correctament amassar la massa . És tan senzill com agafar la massa a la part superior, doblegar-la cap a la part inferior i, a continuació, prémer-la cap avall i cap endavant. A continuació, gira la massa i repeteix des de cada costat. Amassar més ràpid mantenint la forma fins que la massa es pugui estirar uns 4 polzades sense trencar-se.

donar la benvinguda als estudiants el primer dia de cotitzacions escolars

3. No subestimeu la importància de fermentant la massa . La fermentació, aquell període de temps en què la massa reposa abans d'entrar al forn, permet que el gluten es relaxi i condueix a un producte final airejat i esponjós. Però una prova excessiva o insuficient també pot significar un desastre. Si punxeu el pa amb el dit i la massa remunta lentament, gairebé està a punt per coure. Quan la massa tingui aproximadament el doble de la seva mida original, punxeu-la amb els artells per deixar anar l'excés d'aire, després doneu-li forma a la seva cassola i envieu-la directament al forn.

4. Sempre vigila el forn . Vigileu-lo amb cura per assegurar-vos que el pa s'enrosseixi uniformement i, si no, feu-lo girar.

5. Després de tot aquest treball dur, voldràs assegurar-te que el teu pa casolà duri el màxim de temps possible sense quedar ranci. Guarda el pa en una caixa de pa si vas a acabar el pa d'aquí a uns dies o el guardaràs al congelador durant uns mesos.

Preparat per posar el teu forn? Aquí teniu algunes receptes senzilles que no tindreu cap problema a conquerir.

1. Pa Miracle sense amassar

Anem, només requereix quatre ingredients. No és més fàcil que això.

Aconsegueix la recepta

2. Pa de romaní sense amassar

Uns mil milions de vegades millor que els comprats a la botiga.

Aconsegueix la recepta

3. Pa d'entrepà clàssic

Feu uns quants pans alhora i guardeu els extres al congelador. Es mantindran fins a tres mesos.

Aconsegueix la recepta

4. Pa de rotllo de canyella amb brioix per a la nit

Prepareu-ho tot la nit abans i enforneu-ho l'endemà.

Aconsegueix la recepta

5. Pa de blat de moro a la paella de llet amb tomàquets i cebes verdes

Els pans ràpids no requereixen llevat per a la llevadura, és a dir, no haureu d'esperar que el llevat floreixi o que la massa reposi. La paella de ferro colat també garanteix les vores cruixents.

Aconsegueix la recepta

6. Pa de cebolleta i ceba

Ara per fi podeu entrar a la tendència de la focaccia de jardí.

Aconsegueix la recepta

7. Rolls de sopar fàcils

No Acció de gràcies la propagació és completa sense ells.

Aconsegueix la recepta

8. Cheater's Brioche Buns amb Glaçat afruitat

Aquests panets utilitzen molt menys mantega que el brioix tradicional, de manera que no haureu de fer la massa abans d'hora i refredar-la durant hores.

Aconsegueix la recepta

remeis casolans per a la infecció per fongs a la cara

9. Bollos de pretzel fàcils

Podeu fer-los com els rotllos de sopar, però la mida més gran funciona molt bé per als entrepans calents.

Aconsegueix la recepta

10. Rotllets de coliflor ‘Tot Bagel’

Busques un rotllo que els teus familiars sense gluten puguin menjar aquestes vacances? L'arròs de coliflor us té l'esquena amb aquesta recepta sense llevat. La barreja de condiments els porta a un nivell completament nou.

Aconsegueix la recepta

11. Muffins anglesos

Les coses bones venen a aquells que esperen. Però la massa només necessita una hora per pujar.

Aconsegueix la recepta

12. Rotllets de pinya de xocolata

Destinat al matí de Nadal.

Aconsegueix la recepta

13. Focaccia de poma amb formatge blau i herbes

La part més difícil d'aquesta recepta? S'espera durant la nit que la massa llueixi.

Aconsegueix la recepta

14. Pa de soda irlandès de l'àvia

Psst: Vols saber un secret? Aquest element bàsic del dia de Sant Patrici és un pa ràpid.

Aconsegueix la recepta

15. Pa de llet (shokupan japonès)

Tan suau. Tan esquitxada. Tan lleuger. Estem al cel dels carbohidrats.

Aconsegueix la recepta

16. Honey Challah

Això Hanukkah El miracle s'ajunta a la batedora perfectament, no cal pastar.

Aconsegueix la recepta

17. Pa de massa mare

Tot es redueix al teu entrant de massa mare . Els bacteris d'origen natural (també conegut com lactobacils) són els que li donen el seu sabor característic.

Aconsegueix la recepta

18. Bagels casolans

Mastega i suau per dins, cruixent i marró daurat per fora.

Aconsegueix la recepta

RELACIONATS: A continuació, es mostra com fer pa de massa mare des de zero, perquè té un gust encara millor així

El Vostre Horòscop Per Demà

Saber

Envieu -Me Per Correu Electrònic Mostra Al Lloc