Quin és el millor vi negre per cuinar? Aquestes 4 varietats són bàsicament infal·libles

Els Millors Noms Per Als Nens

Planta:

Data De Naixement:

Enviar

Envieu -Me Per Correu Electrònic Mostra Al Lloc

Tan màgic com és beure el vi negre, realment pot fer meravelles en salses, guisats i postres . I un cop es refreda el temps, és l'època de cuinar amb ell cada vegada que tenim l'oportunitat. No falten ampolles que puguin funcionar per a una recepta, però hi ha uns quants estils específics als quals s'adhereixen quan busqueu el millor vi negre per cuinar: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir i Chianti. Continueu llegint per esbrinar per què funcionen i obtenir les nostres recomanacions d'ampolles (i receptes).

RELACIONATS: Quin és el millor vi blanc per cuinar? Aquí hi ha les ampolles superiors (i com triar-les, segons 3 professionals de l'alimentació)

llista de plats xinesos

Com triar un vi negre per cuinar

Primer, repassem els conceptes bàsics.

Per què cuinar amb vi en primer lloc?

El vi no només imparteix tones de sabor i riquesa a la salsa de tomàquet, els plats de pasta i les salses de paella, sinó que la seva acidesa és fantàstica per a tendre la carn . Igual que altres ingredients àcids com el suc de llimona, el vinagre i el iogurt, el vi trenca els teixits connectius de la carn (també conegut com col·lagen i múscul) i l'ajuda a retenir els seus sucs.

El vi negre i el vi blanc són intercanviables?

Encara que tant el vi negre com el vi blanc tendre i humitejar, els seus perfils de sabor generalment s'ajusten a diferents aliments. Per tant, només perquè el vi negre i el vi blanc tinguin efectes similars sobre els aliments no vol dir que hagueu d'utilitzar cap vi vell. Així que no, no es pot substituir el vi negre en receptes que demanen blanc; els vins blancs ofereixen lluminositat, acidesa i una suavitat lleugera, mentre que els vins negres s'utilitzen per a plats atrevits i abundants que aguantin els seus sabors amargs i intensos. Com que el vi negre és més tànnic que el blanc, es torna amarg més ràpid quan es cuina. És per això que el vi blanc és popular a les receptes de marisc i pollastre, mentre que el vi negre és clau en rostits i guisats carnosos. El vi negre també es pot utilitzar en adobs i esmalts. Per tant, els vins negres secs amb tanins moderats són els més segurs d'incloure a les receptes. Si trieu un vi massa amarg i tànic, el vostre menjar pot resultar més o menys no comestible.

Tot i que el vi negre pot descompondre talls grans i grassos de carn, també pot mantenir les proteïnes més lleugeres com el peix súper humit i donar un gran sabor. Aquí tens una guia senzilla d'estil de vi negre per seguir-la mentre compres:

Si esteu cuinant vedella, xai o guisat, Cabernet Sauvignon i Pinot Noir són els teus amics. Si esteu cuinant pollastre, ànec o porc, ves amb Merlot. Si estàs cuinant marisc, escolliu Pinot Noir. Si esteu cuinant verdures o salsa, prova un Merlot lleuger o Chianti.

Beneficis de l'oli de badam per al cabell

El millor vi negre per cuinar

1. Merlot

Intenta-ho: 2014 Quail Creek Merlot

Compra-ho (11,99 $)

2. Cabernet Sauvignon

Arriba l'hivern, considera aquest estil la teva nova cita per sopar. Els taxis són complexos, com un Merlot més intens. Envelleixen molt bé i són ideals per a plats abundants. Quan s'utilitza en l'estofat, fa que la carn cau de l'os. Els vins de Côtes du Rhône, combinacions procedents de vinyes al voltant del riu Roine, també són excel·lents substituts de Cab. Normalment són plens i rics com el Pinot Noir, però com que estan elaborats amb una barreja de raïm en lloc d'un sol, poden ajudar a equilibrar millor el sabor del vostre plat. Assegureu-vos d'utilitzar Cabernet per cuinar àpats com el bistec, les costelles curtes, la brasa o el guisat. Les notes de roure d'aquest estil poden tornar-se dures i llenyoses quan es cuinen massa ràpidament o amb ingredients més febles, així que ometeu la salsa de paella i la salsa de tomàquet.

Intenta-ho: 2017 Carving Board Reserva Cabernet Sauvignon

cost del tractament de proteïnes del cabell a l'Índia

Compra-ho (19,99 $)

3. Pinot Noir

Són sedosos, terrosos, àcids, suaus i tenen un cos lleuger i mitjà. Aquest estil és versàtil, ideal tant per guisats com per a carns toves i grasses, gràcies a les seves propietats tendres, així com per a marisc i aus. Acostuma a ser afruitat i de sabor terrós amb notes de baies i bolets. El Pinot Noir envellit en bótes de roure, com el Cabernet, no és el millor per a salses ràpides, sinó per a receptes baixes i lentes. Estigueu atents a la Borgonya vermella quan també sou a la botiga de licors; alguns enòlegs utilitzen aquest nom per a Pinot Noir després de la regió on es cultiva el raïm (pot ser una mica més car). Utilitzeu Pinot Noir per a receptes de salmó, ànec o guisat.

Intenta-ho: 2017 Talbott Kali Hart Pinot Noir

beneficis de l'oli d'alvocat per a la pell

Compra-ho (15 $)

4. Chianti

Si mai no has begut un got al costat d'un sopar italià, t'estàs perdent molt. El chianti és famós pel seu sabor herbaci, terrós i pebre, però també pot ser afruitat i delicat. Vins Sangiovese, batejats per la raïm principal s'utilitzen al Chianti, tenen una acidesa i picant característics que els converteixen en un substitut estrany del Chianti. El chianti és millor per a salsa de tomàquet, plats de pasta i salses de paella en lloc de guisats abundants. Fins i tot el Chianti de més qualitat, més tànnic i amb més cos, no és prou atrevit o dens per fer la feina d'un taxi.

Intenta-ho: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

Compra-ho (20 $)

Consells per cuinar amb vi negre

D'acord, ara ja saps quines varietats has de buscar la propera vegada que siguis a la licoreria o a la vinoteca. Però hi ha més coses que hauríeu de saber abans d'anar a la cuina. Aquí hi ha algunes regles més generals per tenir-ne en compte:

Cuinar vi i vi normal són dues coses diferents—per tant, no hauríeu de substituir-los indistintament. Chris Marroc , editor sènior de menjar a Bon App tit, aconsella mantenir-se allunyat de cuinar vi del tot. La calor esborrarà el contingut d'alcohol del vi, de manera que no cal començar amb vi de cuina sense alcohol (aquest és el que veuràs al passadís de vinagre del supermercat). El vi de cuina també té sal i conservants, que poden alterar el plat en general. El vi regular ofereix una acidesa i un sabor més fiables. Manteniu-vos allunyats de Shiraz, Zinfandel i vermells extra intensos i amb cos. A causa de la seva naturalesa tànnica, poden tornar els aliments amargs o calcaris. Si un d'aquests és tot el que tens, fes-lo servir només per als plats més contundents, com ara la cuixa de xai o la brasa. Aneu amb compte amb els vermells dolços, semblants a baies Beaujolais Nouveau i Garnatxa també; poden tornar un plat massa dolç si la recepta no és prou àcida per equilibrar-lo. Eviteu utilitzar vi vell.Si vau obrir una ampolla fa més d'una setmana, s'ha estat oxidant i probablement té un gust diferent del que recordeu. En cas de dubte, obriu una ampolla nova, tot i que no és inherentment insegur utilitzar vi vell encara que el sabor hagi canviat, per si estàs desesperat. Tampoc utilitzeu vi car o de luxe.La majoria de les seves delicioses complexitats i complexitats es cuinaran un cop s'escalfi el vi, de manera que realment és un malbaratament de vi de qualitat. La calor pot fer que les qualitats poc apetitoses d'un vi de baixa qualitat siguin més evidents, però normalment el preu no importa gaire sempre que utilitzeu l'estil correcte. Definitivament, podeu trobar tones d'ampolles sòlides entre els 10 i els 20 dòlars, així que utilitzeu-les per cuinar i deseu les coses bones per beure. Cuini el vi a poc a poc i lentament, no importa el que facis. Cook's Illustrat Va provar un munt de vins negres per cuinar i va trobar que, independentment del vi, cuinar-lo a foc alt (per exemple, per a una salsa de paella o una salsa de tomàquet) sovint donarà com a resultat un gust agre i nerviós. Fins i tot van provar la mateixa recepta de salsa, una es va bullir ràpidament i l'altra es va reduir lentament, i van trobar que tenien un gust completament diferent. Cuina amb els vins que t'agrada beure.Si us sap bé d'un got, probablement us agradarà com té el gust del vostre menjar.

Receptes amb vi negre

• Salsa de nabius de vi negre de 5 ingredients
• Salmó a la paella amb salsa balsàmica de vi negre
• Cheater's Slow-Cooker Beef Bourguignon
• Pasta bolonyesa a l'estil marroquí d'Antoni Porowski
• Costelles de vedella estofades amb salsa de vi negre
• Pasta de vi negre

RELACIONATS: Quin és el millor vi per a Acció de Gràcies? Aquí hi ha 20 grans opcions, segons un expert en vins

El Vostre Horòscop Per Demà

Saber

Envieu -Me Per Correu Electrònic Mostra Al Lloc