Quin és el millor vi blanc per cuinar? Aquí hi ha les ampolles superiors (i com triar-les, segons 3 professionals de l'alimentació)

Els Millors Noms Per Als Nens

Planta:

Data De Naixement:

Enviar

Envieu -Me Per Correu Electrònic Mostra Al Lloc

Estàs preparant un pollastre clàssic de Marbella, i la recepta d'Ina Garten que segueixes demana vi blanc sec. No pots trucar exactament a la Contessa, però vaja, Ina: Què dimonis vol dir això? El pinot grigio és sec... però també ho és el sauvignon blanc. Què dóna?

Cuinar amb vi pot ser totalment confús. Tot i que pot ser que tingueu la temptació d'agafar el que hi hagi a la part posterior de la vostra nevera, en realitat fa importa quina ampolla trieu, fins a cert punt. Vam demanar a tres professionals de l'alimentació (entre ells un mestre sommelier, un xef i un director de nutrició) que esbrinsin d'una vegada per totes com escollir el millor vi blanc per cuinar.

1. Tria un vi blanc amb una acidesa alta i lleugers sabors de fruita

Celine Beitchman , director de nutrició de l'Institut d'Educació Culinària, proposa un blanc de cos lleuger a mitjà per cuinar. A menys que feu un plat dolç, trieu un vi baix en alcohol amb una mica d'acidesa, fresc i amb una mica de fruita al nas. Les seves dues opcions? Pinot grigio d'Itàlia o sauvignon blanc de gairebé qualsevol lloc, amb l'excepció d'Austràlia o Nova Zelanda, on els sabors de fruites s'inclinen cap al tropical. (El pollastre tropical de Marbella no és realment el que busques, oi?) Alguna cosa amb notes cítriques i molta acidesa brillant animarà el teu plat.

El mestre Sommelier Devon Broglie, comprador global de begudes a Whole Foods Market, està d'acord: per als plats que demanen vins blancs 'secs' dins de la recepta, busqueu vins (tant blancs com negres) que se sap que tenen una acidesa cruixent i un alcohol moderat. Recomana evitar els vins més rics i amb cos i els vins envellits en roure (per exemple, el Chardonnay amb roure) perquè tendeixen a dominar el menjar.

Si tu són anar per un plat dolç, provar un Riesling, suggereix Carlos Calderón, xef de la marca North Italia . I si aquest plat dolç necessita una mica d'alguna cosa, alguna cosa per equilibrar-lo, és llavors quan funcionaria un Chardonnay sec; només cal que busqueu-ne un que no estigui envellit.

imatges de sexe a la vida matrimonial

2. Trieu un vi amb alcohol de baix a moderat

A la majoria de receptes, el vi substitueix un àcid alhora que afegeix sabors subtils i matisats. No voleu llançar una bomba d'alcohol a la barreja o us arriscareu que tot tingui gust d'alcohol. A la majoria de receptes que demanen vi blanc, l'objectiu és cuinar l'alcohol, diu Beitchman, perquè el sabor brilli. Els blancs de cos més lleuger generalment tenen uns ABV més baixos de totes maneres. Busqueu ampolles entre el 10 i el 12 per cent, com el pinot grigio.

3. Pensa: Allò que creix junts va junt

Quan és possible, m'agrada fer servir el mateix pensament que quan marida els aliments amb els vins per beure, diu Beitchman. Cap a on es va originar el vi i quins aliments creixen a la regió d'on prové. Aquests sabors tenen afinitats naturals, ja sigui que els mengeu i els begueu o els cuineu junts.

millors pel·lícules per veure en família

4. Eviteu cuinar vins— i ampolles realment cares

Si no el beuries, no cuinis amb ell. Recomano comprar vins per cuinar d'un departament de vins en una botiga de queviures o licors en lloc de fora del passadís de queviures habituals, diu Broglie, perquè els vins etiquetats com 'vi de cuina' solen tenir una gran quantitat de sal afegida.

Però això no vol dir que hagis de fer tot el possible amb una ampolla de 100 dòlars només per al teu pollastre a l'estofat. Els millors vins per cuinar són barats, ens diu Beitchman, però això no és el mateix que barat. Fes servir alguna cosa de menys de 15 dòlars l'ampolla i, idealment, que gaudeixis (o hagis gaudit) bevent. En cas de dubte, sempre podeu demanar al venedor de la vostra botiga de vins que us indiqui la direcció correcta.

En general, una recepta no requereix més que una tassa de vi, així que m'agrada triar una ampolla bona i de preu moderat (entre 8 i 12 dòlars) de pinot grigio italià o de sauvignon blanc francès o xilè, diu Broglie. D'aquesta manera, puc abocar-lo en una olla sense culpa i gaudir d'un got o dos mentre bull.

Si fa poc que heu obert una ampolla i us sobra prou vi per utilitzar-lo a la vostra recepta, aprofiteu-lo; faràs una doble tasca evitant el malbaratament d'aliments. Beitchman també suggereix combinar les restes de diverses ampolles en un recipient per a un vi de cuina general; només assegureu-vos d'etiquetar el vostre breu, perquè no s'aboqui accidentalment pel got!

Millor vi blanc per cuinar: 7 ampolles per provar

1. 2018 Domaine Laporte Val De Loire Sauvignon Blanc Le Bouquet

Compra-ho: 19 dòlars a Wine.com

Recepta recomanada: coq al vain de vi blanc de Cheater

2. 2017 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbes

Compra-ho: 20 dòlars a Vivino

Recepta recomanada: Paella de pollastre amb albercocs i herbes fresques

avantatges de beure sattu amb l'estómac buit

3. 2018 Profecia Pinot Grigio

Compra-ho: 12 dòlars a Wine.com

Recepta recomanada: el pollastre de Marbella actualitzat d'Ina Garten

4. 2019 Ziobaffa Pinot Grigio ecològic

Compra-ho: 13 dòlars a Wine.com

Recepta recomanada: ñoquis de moniato en salsa de vi blanc amb herbes

5. Ferrandiere Sauvignon Blanc 2018

Compra-ho: $ 11 a Wine Library

Recepta recomanada: Risotto blanc amb blat de moro, pastanaga i col

6. 2018 Hugel Pinot Blanc

Compra-ho: $ 13 a Wine Library

Recepta recomanada: Moules-frites (musclos i patates fregides al vapor)

7. 2017 Livio Felluga Pinot Grigio

Compra-ho: 24 dòlars a Vivino

Recepta recomanada: pollastre amb llimona brasa

RELACIONATS: El millor vi rosat de menys de 20 dòlars per beure aquest estiu, segons un sommelier

_{Aquest article reflecteix els preus i la disponibilitat a la publicació que poden canviar o variar segons la ubicació.}

remei casolà per a l'úlcera a la boca

El Vostre Horòscop Per Demà

Saber

Envieu -Me Per Correu Electrònic Mostra Al Lloc