Tot i que el bròquil rostit és la nostra manera de servir les verdures, el bròquil al vapor també té els seus mèrits. És cruixent, senzill, de cocció ràpida i, quan es cuina correctament, té un gust brillant i fresc. Però si sou molt selectiu sobre què mereix espai als vostres armaris de cuina (o heu perdut la cistella del vapor fa anys), haureu de trobar una altra manera d'aprofitar el poder del vapor. Peasy fàcil. A continuació s'explica com cuinar el bròquil al vapor sense vapor i, a més, us mostrarem tres tècniques diferents perquè pugueu triar el mètode adequat per a vosaltres.
Primer, què és el vapor?
La cocció al vapor és un mètode de cocció que, per sorpresa, utilitza vapor d'aigua calenta per escalfar els aliments. Un repàs ràpid de la classe de ciències de 7è grau: quan l'aigua arriba al seu punt d'ebullició (és a dir, 212 °F), comença a vaporitzar-se i a convertir-se en vapor. A continuació, el vapor cuina les verdures (en aquest cas, el bròquil) amb delicadesa però ràpidament, fent-les cruixents i tendres sense perdre sabor, nutrients o color.
Aleshores, per què cuinar el bròquil al vapor?
Com dèiem, el bròquil al vapor és cruixent i de gust fresc, és a dir, si teniu cura de no acabat - Cuina'l al vapor. Hauria de ser de color verd brillant i perforar-se amb una forquilla, però no tan fet que s'hagi deixat coixí o moll o que es torni un to d'oliva desagradable.
Com que és com un llenç en blanc, el bròquil al vapor combina bé amb tot tipus de salses i condiments. També és saludable, ja que no requereix greix addicional per cuinar. Però el real La raó per la qual ens agrada cuinar el bròquil al vapor (a part de la seva versatilitat) és que és ràpid. Només necessiteu una petita quantitat d'aigua per cuinar al vapor, de manera que bulli ràpidament i cuina el bròquil en poc temps.
Així que ara que us heu venut al vapor, aquí teniu com fer-ho. (I no, no necessiteu una cistella de vapor si encara no en teniu.)
oli de ricí abans i després
Com cuinar el bròquil al vapor sense vapor:
Mètode de fogons
Què necessitareu: Una olla o paella amb tapa i un colador
Pas 1: Renteu el bròquil i, a continuació, prepareu-lo tallant les floretes de la tija i tallant les floretes a trossos d'una mossegada. (També podeu pelar la tija, tallar l'extrem dur i tallar-la a trossos de mida mossegada si voleu.)
fonts vegetarianes de vitamina B12
Pas 2: Ompliu l'olla o paella amb aproximadament 1 polzada d'aigua i deixeu-la bullir a foc mitjà-alt. Quan l'aigua estigui bullint, poseu les floretes de bròquil a l'olla i poseu la tapa a l'olla. Cuini el bròquil fins que estigui tendre i cruixent segons la vostra preferència, uns 5 minuts. (El temps exacte dependrà de la mida de les floretes, així que utilitzeu la textura per determinar la cocció en lloc del temps).
Pas 3: Amb un colador, escorreu l'aigua del bròquil. Rectifiqueu de sal i pebre i serviu.
Per què funciona aquest mètode: Amb només una capa poc profunda d'aigua a l'olla, el bròquil no estarà completament submergit i, per tant, no es bulli. (El bullir no és el nostre mètode preferit per cuinar el bròquil, tret que estigueu bé amb una textura més suau.) Fer servir només una petita quantitat d'aigua també significa que es convertirà ràpidament en vapor quan s'introdueix en calor; posant la tapa a l'olla, podeu atrapar el vapor per cuinar ràpidament el bròquil.
Mètode de microones
Què necessitareu: Un microones, un bol apte per al microones, un plat prou gran per cobrir el bol i un colador
Pas 1: Rentar el bròquil. Prepareu el bròquil tallant les floretes de la tija i tallant les floretes a trossos de mida mossegada. (També podeu pelar la tija, tallar l'extrem dur i tallar-la a trossos de mida mossegada si voleu.)
Pas 2: Col·loqueu el bròquil al bol i afegiu-hi aproximadament 1 polzada d'aigua. Col·loqueu el plat a sobre del bol per cobrir-lo.
què fer per evitar la caiguda del cabell
Pas 3: Col·loqueu el bol al microones i poseu el bròquil al microones durant uns 3 minuts, o fins que el bròquil estigui tendre i cruixent. Escorreu l'aigua del bròquil amb el colador, després rectifiqueu de sal i pebre abans de servir.
Per què funciona aquest mètode : De manera similar al mètode de fogons, el microones genera calor que converteix l'aigua en vapor. El plat atrapa el vapor dins del bol (és més ecològic que l'embolcall de plàstic), cuinant el bròquil. De nou, és important comprovar la cocció del bròquil en lloc de dependre només del temps de cocció, perquè els diferents microones varien en intensitat.
Mètode del colador
Què necessitareu: Una olla gran amb tapa i un colador que hi caben dins
Pas 1: Rentar el bròquil. Prepareu el bròquil tallant les floretes de la tija i tallant les floretes a trossos de mida mossegada. (També podeu pelar la tija, tallar l'extrem dur i tallar-la a trossos de mida mossegada si voleu.)
màscara removedora de punts negres a casa
Pas 2: Col·loqueu el colador dins de l'olla i afegiu-hi aproximadament 1 polzada d'aigua, o prou per omplir el fons de l'olla sense arribar al colador.
Pas 3: Porteu l'aigua a ebullició a foc mitjà-alt. Quan l'aigua estigui bullint, afegiu el bròquil al colador i tapeu l'olla amb la tapa. Cuini fins que el bròquil estigui tendre i cruixent, després retireu-lo del foc i traieu amb cura el colador de l'olla amb agarradors o una tovallola seca. Condimenteu el bròquil amb sal i pebre abans de servir.
coses noves per provar al llit
Per què funciona: Un colador pot actuar com un cistell de vapor, sempre que tingueu una olla prou gran per cabre dins (i que tingui tapa). Aquest mètode obté punts de bonificació perquè ni tan sols cal escórrer el bròquil quan estigui fet.
Un últim consell per cuinar el bròquil al vapor:
Independentment del mètode de cocció al vapor que trieu per cuinar el bròquil, la clau és no cuinar-lo massa. En comptes d'enganxar-vos massa als temps de cocció, avalueu la textura (feu servir una forquilla, no un ganivet afilat), vigileu el color (esteu optant per un verd brillant) i, el nostre mètode preferit, tasteu-ne una.
Set receptes de bròquil per afegir al vostre repertori:
- Pizza Margherita de bròquil
- Gratinat de bròquil i coliflor
- Sopa de bròquil amb espinacs, coriandre i crostons
- Coliflor amb espècies de cúrcuma i bròquil amb tàperes
- Salmó amb crosta de cànem i nous amb bròquil i arròs de coliflor de kimchi
- Bròquil carbonitzat amb salsa de mantega d'ametlla Sriracha
- Amanida de pasta cremosa de preparació de menjars amb bròquil i panses
RELACIONATS: 15 receptes d'acompanyament de bròquil que no heu provat mai
