Entre sis tipus de mostassa, un pot de melmelada misteriosa i molts altres condiments, estàs intentant empènyer una ampolla de mida Costco. sóc salze a la porta de la teva nevera. Fa salsa de soja en realitat cal refrigerar, però? De sobte no n'estàs tan segur (i no només perquè la teva nevera estigui massa plena). Amic, estàs de sort, però deixa'ns explicar.
La salsa de soja s'ha de refrigerar?
La resposta curta? No, la salsa de soja no s'ha de refrigerar... la majoria de vegades.
Una de les coses interessants dels aliments fermentats com salsa de peix i el miso és que tècnicament es poden deixar fora a temperatura ambient durant un temps sense fer-se malbé. Aquells microorganismes que queden al menjar no només li donen sabor; en realitat també ajuden a preservar-lo.
La salsa de soja està feta d'una pasta fermentada de soja, grans torrats, salmorra (també conegut com aigua salada) i un motlle anomenat kōji. El procés dura mesos i el líquid marró salat s'elabora durant períodes prolongats a temperatura ambient. Així que no, no cal que vagis a la teva nevera. No anirà malament a temperatura ambient (penseu en els paquets que rebeu amb el vostre menjar xinès per emportar, no solen estar freds). Pot ser que perdi una mica de sabor, però no es farà malbé, amb algunes advertències.
Una ampolla de salsa de soja sense obrir pot durar fins a dos o tres anys (bàsicament per sempre), i podeu deixar una ampolla oberta fora de la nevera amb seguretat durant un any. Però si una ampolla dura més que a la vostra llar, probablement hauríeu de fer espai entre els altres condiments refrigerats per preservar el sabor salat i saborós d'aquesta salsa de soja.
Com he d'emmagatzemar la salsa de soja a temperatura ambient?
Igual que oli d'oliva i grans de cafè , la salsa de soja s'ha d'emmagatzemar lluny de la calor i de la llum solar directa. Un armari fresc i fosc és una millor opció de nidificació que al costat de la cuina o a l'ampit de la finestra perquè la llum i la calor degradaran la seva qualitat molt més ràpidament. I si per alguna raó us vau anar tot amb una gerra de galó de les coses, us suggerim decantar-la en una ampolla més petita i guardar la resta a la nevera (ja sabeu, si hi caben).
Hi ha altres condiments que puc treure de la nevera?
Vostè aposta. La salsa picant, un altre condiment fermentat, es pot quedar al rebost (i això inclou la sriracha). El mateix passa amb la mel, que en realitat cristal·litzarà a temperatures fredes. I encara que mantega de cacauet i l'oli d'oliva duraran més a la nevera, tècnicament es poden penjar a temperatura ambient molt bé. Què és això? Necessites anar a organitzar la teva nevera? Bé, ho entenem.
RELACIONATS: 12 aliments que no necessiteu refrigerar, des de la mantega fins a la salsa calenta
