Ja sabeu que la salsa d'ostres està feta d'ostres, però sabíeu que aquesta barreja de xarop ofereix una deliciosa umami durant dies? Per fer salsa d'ostres, primer es couen els mol·luscs en aigua per crear una mena de sopa de marisc. A continuació, es cola i es cou amb sal i sucre fins que els sucs dolços i salats del mar s'han caramel·litzat en un xarop marró fosc que fa realitat els somnis culinaris. Però el vostre sofregit o l'adob de carn està destinat a decebre si no teniu aquest ingredient secret? No. Deixeu-nos ser el vostre guia perquè trobeu el substitut ideal de la salsa d'ostres i no us perdeu ni una mica de sabor quan aneu al vostre plat preferit.
Però primer, per què us hauria de preocupar la salsa d'ostres?
Tens una ampolla de salsa de peix que amb prou feines has tocat i un tub de pasta d'anxova mig usat a la nevera. Així, quan una recepta demana salsa d'ostres, potser us preguntareu per què us hauria de preocupar quan ja teniu tants altres condiments de peix per aquí. L'avantatge de la salsa d'ostres prové del fet que el seu sabor és dolç i salat, però no massa peix, de manera que ofereix la mercaderia sense aclaparar el paladar amb massa funk marí. Només una mica d'aquest material afegeix un sabor i riquesa seriós als sofregits, adobs, plats de verdures, sopes i molt més. Si voleu cuinar un plat deliciós que requereixi salsa d'ostres i no en teniu cap, trieu un substitut amb prudència perquè pugueu imitar millor el seu subtil sabor umami.
4 substituts de la salsa d'ostres
1. Sóc salze. La salsa de soja no té la consistència almívar de la salsa d'ostres i, no és sorprenent, també li manca la dolçor. Tot i així, l'umami és el nom del joc quan es tracta de salsa d'ostres i la sal tampoc és l'enemic. Proveu de substituir-lo amb una quantitat una mica menor de salsa de soja i afegiu-hi una mica (estalvi) de sucre moreno per a una alternativa de salsa d'ostres autèntica.
2. Salsa de soja dolça. Seguint la mateixa lògica que l'anterior, aquesta variació indonèsia de la clàssica salsa de soja és una alternativa adequada per a les ostres. Un munt de sabor umami salat, amb molta dolçor (de fet, una mica més del que obtindríeu de la salsa d'ostres, així que definitivament podeu saltar-vos el sucre moreno aquí). Si l'utilitzeu amb moderació, l'únic que falta és el mol·lusc.
3. Salsa Hoisin. A parts iguals de dolç i salat, aquest és un dels millors substituts de la salsa d'ostres. Per desgràcia, hi ha una diferència entre el salat i el salat, de manera que no és un substitut perfecte, però farà el truc. El millor de tot és que aquesta alternativa es pot substituir en quantitats iguals perquè encara puguis seguir la teva recepta pas a pas.
coses que cal dir-li al teu xicot per activar-lo
4. Soja i hoisin. Si teniu tots dos condiments disponibles, combineu la salsa de soja i hoisin en una proporció d'1:1. De nou, la salsa d'ostres és bàsicament la manifestació inimitable de l'umami, però hem guardat el millor per al final i aquesta combinació s'acostarà més a marcar totes les caselles.
Potser no tingueu salsa d'ostres salades, però ara ja sabeu com fer que les vostres papil·les gustatives cantin amb alguns substituts dolços i salats similars. Aleshores, qui està fent sofregit per sopar aquesta nit?
RELACIONATS: Quin és el millor substitut de la salsa de soja? Aquí teniu 6 delicioses opcions
