NBC / Col·laborador / Getty ImagesAlguna vegada has volgut preguntar Jardí Ina com rostir un pollastre , fer una cosmo assassí o fer créixer el teu herbes ? (Per a nosaltres, la resposta és sí, sí i sí.) Molts dels seus seguidors d'Instagram han enviat preguntes per a la seva nova sèrie 'Pregunta a Ina', on ofereix consells i trucs per superar els enigmes comuns de la cuina. En el seu darrer vídeo, va respondre una Q que tots els forners s'han preguntat: com gelar un pastís sense que quedin molles. glaçat ?
RELACIONATS
Un rànquing definitiu dels llibres de cuina d'Ina Garten, des de 'Comprat a la botiga està bé' fins a 'Què fàcil és això?'
La Contessa Descalça la va preparar famosa Pastís de xocolata de Beatty per mostrar com aborda aquest problema.
elaboració de pastís sense forn
'Si tens un plat de pastís, no vols posar la guinda al plat', diu al vídeo. 'Llavors, el que faig és agafar trossos de pergamí o paper encerat i posar-los al plat... després posar la primera capa del pastís just a sobre, així que quan el pastís estigui gelat només cal agafar els trossos de cera. papereu i teniu un pastís preciós i un plat net'.
Ara ve el glaçat. 'Poseu una mica de cobertura a sobre i faig servir una espàtula compensada per estendre-la. I la clau per no aconseguir molles a la cobertura és que sempre vas en una direcció; no aneu i vingueu, crec que estem molt temptats de fer-ho. Si empenyeu la guinda des de dalt, mai no hi trobareu molles'. Com més en saps.
A continuació, ofereix un consell addicional que potser alguns forners casolans mai no han tingut en compte. 'I la segona capa... vols una part superior arrodonida o una part superior plana? La part superior plana tendeix a tenir un aspecte una mica més professional'. A continuació, gira la segona capa de pastís de manera que la part inferior quedi cap amunt, donant lloc a una part superior plana.
Brad Barket/Stringer/Getty ImagesA continuació, continua gelant el pastís. 'Començo pels costats i de nou, sempre vaig en una direcció... Estem fent un embolic aquí, però la bona notícia és que tinc paper de pergamí al plat, així que si faig un embolic ningú ho sabrà mai'.
En aquest sentit, la cobertura és el vostre amic a l'hora de tapar els defectes de les vostres postres. “La glaçada és molt indulgent; sempre pots omplir els forats, si el pastís s'esquerda pots tapar les esquerdes. I saps què? No ha de ser perfecte, serà igual de deliciós', afegeix Garten.
Finalment, glaça la part superior del pastís. 'Només volem treure-ho des del mig; no vagis cap endavant i cap enrere, només en una direcció, i mai tindreu molles a la guinda. Fes tota la volta i assegura't que la vora sigui nítida'.
és el mateix llevat en pols que bicarbonat de sodi
Com que no li falten consells intel·ligents, la reina de Chambray ofereix un altre truc. 'Si voleu que sigui realment professional... escalfeu l'espàtula amb aigua calenta i després traieu l'aigua... si només aneu i l'apliqueu, acabarà amb una vora més suau i brillant'.
Pel que fa a treure el paper, en Garten passa un ganivet pel fons del pastís i treu el pergamí sense treure la cobertura amb ell. Per tallar el pastís, fa servir un ganivet calent i les rodanxes des del mig cap a fora amb la fulla per obtenir una vora afilada i fàcil de treure.
'Un consell més', va escriure a la llegenda. 'Feu el pastís amb antelació, refrigereu-lo i la cobertura serà més fàcil d'estendre'. Bona atenció, Ina.
RELACIONATSAquest és el mètode infal·lible d'Ina Garten per cuinar bistec a la graella
