El bicarbonat de sodi sempre ha estat un element bàsic de la llar: aquesta pols pràctic us pot ajudar a millorar el vostre forn , rentaplats i fins i tot Botes UGG , deixant-los tots com a nous. Tanmateix, a l'hora d'elaborar una deliciosa delicia, el bicarbonat de sodi sovint es pot confondre amb un altre agent de llevat, la pols de coure. Aleshores, el bicarbonat de sodi és el mateix que el llevat en pols? Descobriu com es diferencien a continuació (i què fer si en necessiteu un però només en teniu l'altre).
Què és el bicarbonat de sodi?
Segons el fabricant de bicarbonat de sodi Braç i martell , aquest element bàsic per a la llar està fet de bicarbonat de sodi pur. El bicarbonat de sodi, també conegut com a bicarbonat de sodi, és un agent llevat d'acció ràpida que reacciona tan bon punt es barreja amb la humitat i substàncies àcides com la llet de mantega, la mel i el sucre moreno. o vinagre (aquest últim és especialment útil en aplicacions de neteja). Aquest petit raig de bombolles que apareix quan barreges bicarbonat de sodi amb líquid és el que dóna a la teva massa o massa la textura lleugera i esponjosa que fa que Paul Hollywood es desmaii. I com que el bicarbonat de sodi és d'acció ràpida, us heu d'assegurar de posar la massa o la massa al forn abans que aquestes bombolles disminueixin.
millors llibres de comèdia de tots els temps
Què és la pols de coure?
El llevat en pols, en canvi, és una combinació de bicarbonat de sodi, sals àcides o àcids secs com la crema de tàrtar i alguna forma de midó (més comunament midó de blat de moro). Com que la pols de coure conté tant el bicarbonat de sodi com l'àcid necessaris perquè la vostra massa o massa s'aixequi, normalment s'utilitza en receptes de cocció que no requereixen substàncies àcides addicionals com la llet de mantega o la melassa. Penseu: galetes de sucre o brownies pops.
Hi ha dos tipus de llevat en pols: d'acció simple i de doble acció. El llevat en pols d'acció única és similar al bicarbonat de sodi, ja que crea bombolles de diòxid de carboni tan bon punt es barreja amb la humitat, de manera que cal introduir la massa o la massa al forn ràpidament.
En comparació, la doble acció té dos períodes de llevat: la primera reacció es produeix quan barreges els ingredients secs i humits per fer la massa. El segon passa quan la massa arriba a una temperatura determinada al forn. La doble acció és la més utilitzada de les dues i probablement el que hi ha al teu armari ara mateix. Tanmateix, si us trobeu amb una recepta que demana llevat en pols d'acció simple, podeu substituir-la fàcilment per una doble acció sense ajustar les mesures, els nostres amics de Bakerpedia digues-nos.
Els dos ingredients són intercanviables?
La resposta senzilla és sí. Tanmateix, hi ha diverses advertències que heu de tenir en compte. Canviar aquests dos ingredients pot ser desastrós, però és possible, sempre que siguis precís amb les teves mesures. Com que la seva composició química és diferent, la substitució no és una conversió directa d'un a un.
Si la vostra recepta demana bicarbonat de sodi però només teniu llevat en pols, els avantatges Classe magistral Us recomanem que recordeu que el primer és un agent de llevat més fort, de manera que necessitareu unes tres vegades la quantitat de llevat en pols que el bicarbonat de sodi. Per exemple, si una recepta requereix una culleradeta de bicarbonat de sodi, proveu de substituir-la per tres culleradetes de llevat en pols. L'inconvenient d'això és que si les mesures estan desactivades, tindreu una pasta molt amarga a les mans.
remeis casolans per al cabell sec i aspre
D'altra banda, si estàs intentant substituir el llevat en pols per bicarbonat de sodi, no només has de recordar de posar menys bicarbonat del que faries en pols, sinó que també has de tenir en compte que has d'afegir un àcid al la recepta: mantega, mel, etc. Si no ho feu, es produiran productes de forn durs, densos i de gust metàl·lic. Arm and Hammer recomana que per cada culleradeta de llevat en pols que utilitzeu ¼ bicarbonat de sodi en canvi, més ½ culleradeta de crema tàrtara. Sense crema de tàrtar? Cap problema. Aquí en teniu sis més substituts del llevat en pols que són tan bons com els reals.
No us oblideu de comprovar la data de caducitat
Tant si teniu previst cuinar un vaixell de galetes de sucre amb pols de coure com si teniu un pastís de canyella decadent amb glaçat de sidra, no us oblideu de comprovar si el llevat que heu triat ha caducat abans de començar a coure. Els dos solen tenir una vida útil relativament llarga, de manera que és fàcil evitar la data de caducitat.
Si no trobeu la data de caducitat, podeu comprovar si el vostre bicarbonat de sodi encara és bo abocant tres cullerades de vinagre blanc en un bol petit i afegint ½ una culleradeta de bicarbonat de sodi. Si la barreja reacciona, ja estàs a punt. Si no és així, és hora de reposar. Utilitzeu el mateix mètode però substituïu el vinagre per aigua per provar el llevat en pols.
RELACIONATS : Mel vs sucre: quin edulcorant és realment l'opció més saludable?
