Ja sigui un pit, una cuixa, una baqueta o un ocell rostit sencer, pollastre té un lloc especial en els nostres cors i en el nostre pla setmanal d'àpats. La versatilitat es troba entre els molts avantatges que ofereix aquest ingredient, i les restes es poden utilitzar en qualsevol cosasopai potpie a enchiladas i amanida. De fet, aquest és un cas en què no estaràs subjecte a gemecs quan serveixis el sopar d'ahir, però només si saps com reescalfar el pollastre correctament. Seguiu aquesta guia i podreu evitar el parany comú de convertir una peça apreciada d'aus de corral en una decepció suau i deshidratada.
Quant de temps dura el pollastre cuit a la nevera?
Així que vas trobar un recipient de pollastre triturat de, bé... no recordes quan. (Segui la música esgarrifosa.) Està bé per reescalfar i menjar? Probablement no: segons el USDA , hauríeu d'utilitzar pollastre cuit en un termini de tres o quatre dies si s'ha conservat refrigerat a 40 °F o menys. Com a regla general, ens atenem a un màxim de cinc dies per a la majoria de les restes a la nevera i utilitzem l'olor i l'aspecte com a indicadors de seguretat de la frescor.
Com reescalfar el pollastre al forn
El forn és la millor opció a l'hora d'escalfar peces més grans de pollastre o un ocell això encara està a l'os. A continuació es mostra com es fa:
Pas 1: preescalfeu el forn. Poseu el forn a 350 °F i traieu el pollastre de la nevera. Mentre espereu que el forn arribi a temperatura, traieu el fred del vostre ocell deixant-lo reposar a temperatura ambient al taulell.
Pas 2: afegiu humitat. Un cop s'hagi acabat de preescalfar el forn, transferiu el pollastre a una safata per al forn. Afegiu-hi diverses cullerades de brou de pollastre o aigua, el suficient perquè hi hagi una capa de líquid molt poc profunda a la paella. A continuació, tapeu la paella amb una doble capa de paper d'alumini. El vapor creat per l'aigua ajudarà a garantir que la carn es mantingui agradable i humida.
Pas 3: Torneu a escalfar. Poseu el pollastre al forn i deixeu-lo allà fins que arribi a una temperatura interna de 165 °F. (Els temps de cocció variaran en funció del tipus de pollastre que esteu escalfant.) Quan el pollastre s'hagi escalfat, traieu-lo del forn i serviu-lo; ha de ser suculent i satisfactori. Nota: aquest mètode no produeix una pell cruixent, però si això és un problema per a vostè, simplement poseu el vostre tros de pollastre sota el grill durant un parell de minuts per que quedi cruixent l'exterior abans de cavar.
Com reescalfar el pollastre a l'estufa
L'estufa és una manera eficaç de reescalfar el pollastre que s'ha tret de l'os, però no us recomanem que només llenceu un pit desossat i sense pell en una paella, ja que la calor directa assecarà les aus ràpidament. En comptes d'això, seguiu aquests passos quan torneu a escalfar el pollastre a l'estufa i serà una delicia tendra a punt per ser llançada en un sofregit, amanida o plat de pasta.
Pas 1: Prepareu la carn. La manera com prepareu el pollastre per al reescalfament de l'estufa dependrà del tall que tingueu i del que penseu fer-hi. Per a les restes de pollastre rostit o cuixes sense os, traieu el pollastre de l'os i comproveu la carn per eliminar qualsevol cartílag. Si esteu treballant amb un pit desossat i sense pell, talleu-lo a trossos d'una polzada de gruix perquè la carn s'escalfi ràpidament.
Pas 2: escalfeu les restes. Agafa a paella i afegiu-hi prou aigua per cobrir el fons. Poseu la paella a foc mitjà i afegiu-hi el pollastre tan bon punt l'aigua comenci a bullir. Baixeu el foc i remeneu suaument el pollastre, cuinant fins que la carn s'hagi escalfat a 165 ° F. Quan el pollastre estigui ben calent, afanyeu-vos i engolleu-lo.
Com reescalfar el pollastre al microones
El microones és ràpid i còmode, però definitivament no és el millor mètode per reescalfar un ocell, ja que és més probable que doni un tros de pollastre de goma o de guix. Tot i així, si esteu en un pessic i decidiu posar el pollastre sobrant al microones, seguiu aquests passos per obtenir millors resultats.
Pas 1: Prepareu el plat. Repartiu el pollastre en un plat apte per al microones, amb els trossos petits de carn al centre i els més grans a la vora del plat.
Pas 2: afegiu una mica d'humitat. Espolseu unes quantes culleradetes d'aigua per sobre del pollastre i, a continuació, afegiu-hi un raig d'oli d'oliva; la combinació ajudarà a mantenir el pollastre humit i millorarà el seu sabor.
Pas 3: tapeu i escalfeu. Cobriu bé el plat de pollastre amb un embolcall de plàstic apte per al microones i poseu-ho al microones durant dos minuts. Traieu el plat del microones i comproveu si el pollastre està llest. Si no, gireu la carn abans de cobrir el plat i continueu al microones en intervals de 30 segons. Quan el pollastre s'escalfa a 165 ° F, és el moment de menjar.
Com reescalfar el pollastre en una fregidora d'aire
Si tens un fregidora d'aire , pot fer meravelles per reescalfar un tros de pollastre una vegada cruixent tot conservant aquesta textura cruixent. (Penseu en pollastre tendre o pollastre fregit.) A continuació us expliquem com fer-ho.
Pas 1: Preescalfeu la fregidora d'aire. Seguint les instruccions del vostre model de fregidora d'aire, preescalfeu-lo a 375 °F durant uns 5 minuts.
Pas 2: Prepareu la carn. Col·loqueu el pollastre sobrant a la cistella de la fregidora (o a la safata de la fregidora, segons el vostre model) en una sola capa.
Pas 3: escalfeu les restes. Escalfeu el pollastre sobrant a la fregidora durant uns 4 minuts, agitant la cistella a la meitat. Quan el pollastre arribi a una temperatura interna de 165 °F, agafeu-lo amb la seva cruixent abans de submergir-lo a la salsa que trieu i submergir-vos-hi.
Aquí teniu set receptes de pollastre sobrants que ens encanten:
- Chicken Tinga Tacs
- Amanida de pollastre iogurt grec amb pebrots farcits
- Lliscants de pollastre de búfal de 15 minuts
- Sopa de ñoquis de pollastre
- Mini Nachos
- Bol verd amb pollastre, cítrics i herbes
- Patates dolces farcides de búfals
RELACIONATS: 40 receptes de pollastre sobrants que no són del tot avorrides
