Un toc d'acidesa és molt important en qualsevol plat salat: un raig de llimona sobre salmó a la planxa, llima sobre tacos de bistec, tàperes a la piccata de pollastre. Però la nostra manera preferida d'omplir aquest forat assedegat de salmorra al nostre cor? Ceba vermella en escabetx. Són delicioses, fàcils de preparar i a l'instant fan que qualsevol plat sembli més bonic i gourmet. A més, són de color rosa intens. Ens hem de quedar. A continuació us expliquem com fer cebes adobades a casa (i no us preocupeu, és bastant fàcil).
Com fer cebes en escabetx
Quan diem ceba en escabetx, pensem primer en l'estimada varietat vermella. Unes hores en salmorra els transforma en anells de neó d'esplendor àcid i cruixent. Ens encanten els giroscopis, les hamburgueses, les amanides i, sincerament, directament del pot. Però aquestes no són les úniques cebes adobades que pots trobar al supermercat. En escabetx cebes perles , també conegut com les cebes de còctel, també són populars i ideals per a broquetes, safates d'antipastos, guisats i sí, la teva ginebra Gibson o vodka martini.
Les cebes vermelles, que tenen un gust suau i dolç crues, es tornen àcids, refrescants i cruixents després de ser adobades. Les cebes perles, que són suaus i petites, són dolces quan es mengen fresques. Però després de l'escabetx, es tornen salobres i aporten un umami suau al plat.
Tot i que aquesta senzilla recepta d'escabetx és * tècnicament* per a cebes vermelles, és prou general que la pugueu utilitzar en tones d'altres verdures. Penseu en raves, pastanagues, jalapeos i, per descomptat, cogombres. També podeu utilitzar pràcticament qualsevol vinagre pàl·lid: arròs, vi blanc, com vulgueu. Només s'ha de saber que canviarà la intensitat de la salmorra. (Per exemple, el vinagre blanc serà bastant fort, de manera que potser haureu d'afegir més aigua.) Aleshores, si us interessa el pucker, és possible que els preferiu amb menys aigua a la salmorra o sense aigua.
màscara de cabell de plàtan a casa
També hi ha molts edulcorants alternatius a tenir en compte, com ara el xarop d'auró o la mel, per no parlar dels potenciadors del sabor com l'all, els grans de pebre, l'anet o el coriandre. Realment es redueix a les preferències personals i és molt personalitzable, cosa que fa que aquesta recepta sigui uniforme més genial. La seva salmorra global hauria d'estar a prop de la proporció de 2/3 de vinagre i 1/3 d'aigua no importa com ho modifiquis. Simplement no escatimeu massa en el vinagre; això és el que conserva les verdures i les fa agradables i àcides. Sigui quina sigui la recepta que decidiu, utilitzeu un pot de vidre segur per a la calor.
Ingredients
- 1 ceba vermella gran
- tassa d'aigua
- 1 tassa de vinagre de sidra de poma
- 1 cullerada de sucre
- 1 culleradeta de sal
Pas 1: Peleu la ceba. Talleu-lo finement a tires o anelles.
Pas 2: Afegiu l'aigua, el vinagre, la sal i el sucre a una cassola a foc mitjà fins que comenci a bullir. Remeneu uns 2 minuts mentre bull a foc lent. Quan la sal i el sucre estiguin dissolts, apagueu el foc i deixeu-ho refredar.
entrenaments de braços per a dones
Pas 3: Empaqueu les cebes amb força al pot. Afegiu qualsevol ingredient aromatitzant addicional al pot. Aboqueu la barreja sobre les cebes i remeneu per assegurar-vos que estiguin totes submergides. Tanqueu el pot i agiteu-lo perquè es combinen completament.
Pas 4: Deixeu reposar la barreja durant almenys una hora abans de guardar-la a la nevera durant dues o tres setmanes.
Com adobar ràpidament les cebes
Deixar les verdures de bricolatge a la salmorra durant unes hores maximitzarà el seu sabor, però encara podeu fer-les i menjar-les a la mateixa hora si no teniu temps de deixar-les marinar. Per aconseguir les cebes vermelles de la taula de tallar al pot de maçó en qüestió de minuts, seguiu aquesta recepta d'escabetx ràpid que us encertarà en un pessic. Si no teniu cap pot, també funciona un bol amb calor.
com reduir el greix del braç amb el ioga
Quan les cebes s'aboquen a l'olla de salmorra calenta, es tornen toves i tendres més ràpidament. Si preferiu que siguin més cruixents, no dubteu a abocar la salmorra sobre les cebes perquè estiguin més a prop de crues quan les mengeu.
Utilitzeu els mateixos ingredients amb aquests ajustos ràpids:
remeis casolans per al cabell danyat
Pas 1: Peleu la ceba. Talleu-lo finement a tires o anelles.
Pas 2: Afegiu l'aigua, el vinagre, la sal i el sucre a una cassola a foc mitjà fins que comenci a bullir. Afegiu la ceba i qualsevol aroma addicional. Remeneu uns 2 minuts mentre bull a foc lent. Quan la sal i el sucre estiguin dissolts, apagueu el foc i deixeu-ho refredar.
Pas 3: Aboqueu la barreja de ceba al pot. Empaqueu bé les cebes i assegureu-vos que estiguin totes submergides. Tanqueu el pot i agiteu-lo perquè es combinen completament.
Pas 4: Deixeu-los marinar el temps que pugueu, ja siguin 15 minuts o 1 hora.
A punt per cuinar? Aquí teniu algunes de les nostres receptes preferides per fer amb ceba en escabetx.
- Làmina de pollastre amb espècies a l'Índia
- Nachos de filet de cervesa amb ceba escabetxada i Pico de Gallo
- Derret de tonyina a la Toscana
- Gyros de xai rostit a l'estil grec amb tzatziki condimentat amb Harissa
- Bleda Saltejada
RELACIONATS: 22 maneres divertides i inesperades de cuinar amb escabetx d'anet
