Així que vas treure una ampolla de cabernet sauvignon, et vas abocar un got i després vas decidir guardar la resta per a demà a la nit... només per oblidar-te d'aquell vi obert assegut al teu rebost una setmana més. Vaja! Encara és bo de beure? I el vi fins i tot es fa malbé en primer lloc?
Realment no hi ha una resposta en blanc i negre, però tenim bones notícies: és possible que el vostre vi no estigui destinat a les escombraries després de tot. A continuació s'explica com saber si el vi és dolent (i com fer que duri més en primer lloc).
RELACIONATS: 7 regles del vi que oficialment tens permís per trencar
John Fedele/Getty Images1. Si el vi fa mala olor, probablement *és* dolent
El vi fet malbé pot fer olor a moltes coses. No és sorprenent que cap d'ells sigui bo, de manera que en realitat és una manera fàcil de comprovar la frescor. Ensumeu aquesta ampolla. Fa olor àcida? O la seva olor et recorda a la col? Potser fa olor de gos mullat, cartró vell o ous podrits. O potser és més dolç del que recordaves, com el sucre cremat o les pomes guisades, això és un signe d'oxidació (més informació a continuació).Si heu deixat una ampolla de vi oberta durant massa temps, probablement també farà una olor aguda, com el vinagre. Això és perquè bàsicament s'ha convertit en vinagre per bacteris i exposició a l'aire. Probablement no et farà mal tastar-lo (Tècnicament l'alcohol actua com a conservant), però no recomanaríem beure un got. No et preocupis, no voldràs.
2. Busca canvis en la textura i la claredat
Alguns vins són tèrbols per començar, sobretot les varietats naturals i sense filtrar. Però si vau començar amb un líquid clar i de sobte està ennuvolat, és probable que sigui un signe d'activitat microbiana, bruta. De la mateixa manera, si el vostre vi que abans era quiet ara té bombolles, comença a fermentar de nou. No, no és xampany casolà. És vi agre i espatllat.
3. Compte amb l'oxidació o els canvis de color
En el moment que obriu una ampolla de vi, exposeu el seu contingut a l'oxigen i, com una llesca d'alvocat o de poma, començarà a daurar-se (és a dir, a oxidar-se). Si el vostre pinot grigio ara és més un pinot brown-io, encara és segur de beure, però no tindrà un gust tan viu ni tan fresc com el primer dia. Els vins negres també es poden oxidar, passant d'un vermell vibrant a un marró ataronjat apagat. Un cop més, no us matarà beure aquests vins, però probablement no us agradarà el seu gust.
Mira aquesta publicació a Instagram
4. Tingues en compte quant de temps està obert
Cada tipus de vi té una vida d'emmagatzematge diferent, per la qual cosa, si deseu la resta per a més endavant, potser us recomanem que us recordeu abans que s'hagi fet malbé. (Es broma. Una mena de.) Els vermells més clars (com el gamay o el pinot noir) comencen a girar al cap de tres dies, mentre que els negres amb més cos (com el cabernet sauvignon i el merlot) duraran fins a cinc dies. Els blancs tenen una vida útil més curta d'uns tres dies, però amb un emmagatzematge adequat, és a dir, taponant l'ampolla i conservant-la a la nevera, poden durar fins a set (el mateix passa amb el rosat). Fins i tot amb un emmagatzematge adequat, com els vins escumosos Xampany, cava i prosecco començaran a perdre les seves bombolles de signatura el primer dia i estaran totalment planes al voltant del tercer dia.Consells perquè el teu vi duri el màxim temps possible
Primer de tot, no llenceu el suro, ja ho voldreu més tard. Això és perquè hauríeu de tapar el vi en el moment en què acabeu d'abocar una copa. Un cop tancada l'ampolla, guardeu-la a la nevera, on durarà almenys uns dies més que si l'haguéssiu deixat a temperatura ambient. Com més aviat deixis aquest vi, més temps podràs gaudir-ne.
Si descobreixes que el teu vi sobrant no té un gust tan fresc com el primer glop, hi ha maneres d'utilitzar-lo, com ara cuinar. Coq au vin , algú?
RELACIONATS: 6 vins que ens encanten que no tenen sulfits afegits
