Els sulfits tenen una mala reputació. Se'ls culpa pel mal de cap que es divideix després d'una o dues copes de vi... i la ressaca boira de l'endemà. Però són realment ells els culpables? Aquí teniu el que necessiteu saber sobre aquests compostos, a més d'alguns dels nostres vins preferits amb baix contingut en sulfit per afegir al vostre carretó com ara.
RELACIONATS: Quin és el millor vi negre per cuinar? Aquestes 4 varietats són bàsicament infal·libles
Què són els sulfits?
Els sulfits són compostos naturals que són producte de la fermentació. Tots els vins tenen alguns sulfits, però molts enòlegs afegeixen sulfits addicionals a les seves anyades com a conservant. Així, tot i que és impossible comprar vi, això sí totalment Hi ha vins sense sulfits i baixos en sulfit. Si voleu evitar-los tant com sigui possible, busqueu ampolles que indiquin que no s'afegeixen sulfits a l'etiqueta, o busqueu vins ecològics, que s'han d'elaborar amb raïm de cultiu ecològic i que no continguin sulfits afegits. (Només assegureu-vos de beure-los el més aviat possible; no estan dissenyats per envellir bé.)
Els sulfits són dolents per a vostè?
Si sou sensibles als sulfits, ateneu-vos al vi baix en sulfit. Però TBH, els sulfits addicionals no presenten cap problema per a la majoria de la gent. De fet, hi ha molts aliments que també contenen sulfits, com algunes melmelades, verdures congelades i panses. Si podeu menjar-los sense cap problema, és probable que no tingueu sensibilitat als sulfits. (En altres paraules, aquesta ressaca aixafadora que estàs experimentant és probablement causada per la deshidratació, no per els sulfits.) Però ho entenem totalment si no estàs interessat en tirar una copa de conservants no orgànics, sensibles o no. Aquí teniu 11 vins baixos en sulfit per afegir al vostre bastidor, aviat.
Winc/Background: amguy/Getty Images 1. 2019 As in the Hole Cabernet Sauvignon
Si esteu buscant una subscripció de vi per regalar a un company de sommelier emergent, no busqueu més que Winc. Aquesta selecció baixa en sucre i baixa en sulfit és fosca, pebre i vellutata amb notes de pebre de Jamaica, grosella negra i cirera fosca. És dolç i tànnic, per la qual cosa és fantàstic per beure amb formatge, hamburgueses o xocolata.
Biblioteca de vins / Fons: amguy / Getty Images2. Frey Agricultor Orgànic Blanc
Un glop versàtil que aconsegueix l'equilibri adequat entre sec, refrescant i afruitat. Elaborat amb una barreja de raïms Chardonnay, Sauvignon Blanc i Riesling, aquesta joia de Califòrnia està equipada amb tocs de préssec, pinya, mantega i meló. És només el maridatge de peix a la brasa.
Biblioteca de vins / Fons: amguy / Getty Images 3. 2018 Bruno Dubois Saumur Rococó
Coneix el Cabernet Franc ideal per servir sempre que facis bistec o costelles de porc. Ensumeu abans de beure un glop per gaudir de l'aroma floral, després tasteu notes de gerds, cassis, pebre i tabac.
Winc/Background: amguy/Getty Images 4. 2018 Very Chic Rosé
No sabem vosaltres, però bevem la nostra beguda rosa preferida durant tot l'any. Aquesta ampolla cruixent i seca és cítrica i lleugerament herbàcia amb notes de gerds i aranja. Tallarà directament formatges decadents i plats de pasta cremosa.
Wonderful Wine Co./Background: amguy/Getty Images 5. 2019 Wonderful Wine Co. Syrah
Coneix la línia neta de vins de Winc que s'acaba de llançar aquest any. Més important encara, coneix el seu vermell espanyol amb cos que demana un lloc a la teva taula d'Acció de Gràcies. Elaborat amb raïms ecològics de cultiu sostenible, té sabors atrevits de pruna, figa i cirera negra i combina molt bé amb barbacoa o xai.
Compra-ho (60 $/paquet de tres)
Winc/Background: amguy/Getty Images 6. Mescla blanca Yé-Yé 2019
Entra, anem a Espanya. Tant si estàs prenent aquesta barreja seca i afruitada al brunch amb un plat de fruita o al sopar al costat de musclos al vapor, els seus aromàtics florals i notes de lligabosc, llimona, préssec i pedra humida segur que brillaran.
Vins habituals / Fons: amguy / Getty Images 7. Mescla vermella HABITUAL
Ens encanten les elegants ampolles d'un sol servei Vins habituals entra. Les anyades de lots petits són cultivades de manera sostenible i lliures de sucre afegit, conservants i sulfits. Prova la barreja vermella afruitat, completa amb notes de cirera fosca, cacau i cassis.
Compra-ho (48 $/paquet de sis)
Winc/Background: amguy/Getty Images 8. 2019 #TBT Chardonnay
Buscant alguna cosa tothom a la teva taula estaràs content? Aquesta selecció lleugera i lleugerament dolça és floral, brillant i plena de sabors cítrics i tropicals. Serviu-lo fred amb sushi o menjar tailandès, o beu-lo a l'aire lliure amb pollastre o marisc a la brasa.
Winc/Background: amguy/Getty Images 9. 2019 Far + Wide Frappato
El Frappato és un raïm sicilià rar que crea un vermell sucós i de cos més clar que mai oblidaràs. Aquesta selecció és fruitera amb les essències de gerds, cirera vermella, ruibarbre i fulla de tomàquet a cada glop. Proveu-ho una mica fred amb costelles, patates fregides o pizza.
wine.com/Background: amguy/Getty Images 10. 2017 Benziger Organic Reserve Chardonnay
Tot i que aquest blanc s'elabora amb raïm orgànic, conté una petita quantitat de sulfits afegits, però no deixis que això t'aturi tret que tinguis una sensibilitat greu. Cremós, luxós i viu, va ser envellit 10 mesos en roure francès. Assaboreix notes de poma, ratlladura de llimona i pera especiada entre mossegades de pollastre o gambes.
Vins de granja seca / Fons: amguy / Getty Images 11. Afiliació Dry Farm Wines Rosé
Cada rosat d'aquesta caixa de subscripció seleccionada està provat en laboratori per garantir que no tingui sucre i que sigui baix en alcohol i sulfits. Millor encara, si rebeu una ampolla que no us agrada, Dry Farm Wines la substituirà o us retornarà. Què has de perdre?
Compra-ho (88 $/paquet de tres)
RELACIONATS: 10 vins de Keto per quan estiguis baix en carbohidrats
