Meravellós en productes de forn, deliciós en sofregits i un imprescindible per a suc antiinflamatori , el gingebre ratllat afegeix un toc benvingut de calidesa i espècies a algunes de les nostres receptes preferides. Però transformar l'arrel nudosa en alguna cosa que realment puguis utilitzar és una mena de dolor. O és? Com a resultat, hi ha una eina pràctica que resol tots els problemes del gingebre. Apreneu a ratllar el gingebre i la manera correcta de preparar aquest saborós ingredient per a una infinitat de plats.
Pelar o no pelar?
Abans de fer qualsevol cosa amb gingebre, el vostre intestí pot dir: ehm, no ho he de pelar primer? Tot i que moltes receptes ho requereixen, la nostra editora de menjar Katherine Gillen és directa en contra . La pell de l'arrel de gingebre és fina com el paper, de manera que és difícil de pelar sense perdre molt de gingebre útil en el procés. I la pell és tan fina que no notareu la diferència en el producte acabat. Per tant, si et sents mandrós (o culinàriament rebel), segueix endavant i omet el peeling.
Si estàs decidit a pelar-te, noqueja't. Agafeu el tros de gingebre i rasqueu la pela amb la vora d'una cullera o amb un pelador de verdures. Si la pela no es desprèn fàcilment (això pot passar si és vell o noós), proveu amb un ganivet de pelar.
Com ratllar el gingebre
Sense cap mena de dubte, la millor manera de ratllar el gingebre és amb un microplano, que us donarà una gran quantitat de polpa fàcil d'utilitzar de manera ràpida i eficaç. Ratlleu l'arrel a través del gra per obtenir la màxima carn... i això és gairebé tot. Ara teniu un ingredient fragant que es pot fondre fàcilment en deliciosos forns, sofregits, sopes i molt més. Ens encanta una tasca fàcil. Un cop ratllat, utilitzeu el gingebre immediatament o transferiu-lo a una safata de glaçons i reserveu-lo al congelador per accedir-hi fàcilment.
Si no teniu un microplano, podeu provar un ratllador o fins i tot les puntes d'una forquilla. Si no funcionen, una picada fina és la vostra millor aposta. Primer, poseu el gingebre verticalment a la taula de tallar i talleu-lo en taulons. Apila els taulons i talleu-los a rodanxes llargues en escuradents prims. A continuació, talleu-los per tallar-los a trossos petits.
He d'invertir en un microavió?
Confia en nosaltres en aquest. El vostre ratllador de caixa estàndard no el tallarà. Si ho proveu, podeu notar ràpidament tots aquells trossos de gingebre enganxats entre els forats, creant un malson de neteja total. Un microavió farà la feina sense cap embolic, a més es pot utilitzar de moltes maneres a la cuina.
Aquesta petita eina intel·ligent és ideal per al formatge parmesà (hola, flocs de neu umami esponjosos), ideal per ratllar els cítrics (barras de llimona, algú?) i l'única eina acceptable per ratllar la nou moscada (per al vostre got de pa d'ou refrigerat, és clar) . També és una manera excel·lent d'impressionar els convidats del sopar amb encenalls de xocolata artístics a sobre de les postres. Penseu en això com una arma secreta sofisticada per a cada sopar que tingueu mai.
Com tallar o tallar el gingebre
La millor manera de tallar el gingebre depèn molt del que l'utilitzeu. Si utilitzeu el gingebre en una sopa o un altre líquid i voleu infondre el sabor, tallar-lo en taulons gruixuts és el camí a seguir, com s'ha esmentat anteriorment. Per als sofregits, tallar el gingebre en pals de llumins (julienning si us ve de gust) allibera el seu sabor mentre manté peces singulars i visibles al llarg del plat. Si utilitzeu el gingebre com a element aromàtic o en una recepta en què voleu que el gingebre desaparegui bàsicament sense cap tros diferent, piqueu-lo o ratlleu-lo el més petit possible.
Com emmagatzemar el gingebre
Quan compreu gingebre, compra una peça ferma amb una pell llisa. No us molesteu amb arrels suaus o arrugues. Un cop el porteu a casa, guarda el gingebre sencer sense pelar en una bossa de plàstic que es pot tancar al calaix de la nevera. Assegureu-vos de deixar sortir tot l'aire abans d'emmagatzemar. O millor encara, emmagatzemeu-lo al congelador en una bossa o recipient de congelació. No només es conservarà indefinidament, sinó que en realitat és més fàcil de ratllar quan es congela. Això significa que no es descongela abans de trencar el microavió.
Si el gingebre s'ha tallat o pelat, assequeu-lo amb una tovallola de paper abans de guardar-lo com ho faríeu amb el gingebre sencer sense pelar. Només sabeu que el gingebre tallat anirà malament més ràpid. Una vegada que el gingebre és molt suau, de color fosc, excessivament esmicolat o florit, pertany a les escombraries.
cotitzacions de l'últim dia d'escola
A punt per cuinar? Aquestes són algunes de les nostres receptes preferides que demanen gingebre.
- Sofregit de gambes amb pinya i gingebre
- Salmó al forn de sèsam i gingebre en pergamí
- Sopa de pollastre picant amb llimona i gingebre
- Civada nocturna amb coco i gingebre
- Pastís de cirera de gingebre
