Cada cuiner hauria de tenir una bona paella antiadherent a la seva col·lecció. Per què? És fàcil de netejar, els aliments no s'enganxen a la superfície i hi ha menys necessitat de mantega o oli (si mai has fregit ous, saps que una superfície antiadherent és essencial). Però amb tantes opcions al mercat, pot ser una mica (d'acord, molt) aclaparador a l'hora de decidir què comprar. Així que vam tocar Barbara Rich, xef principal del Institut d'Educació Culinària , per conèixer tot el que necessites saber sobre els estris de cuina antiadherents, i així escollir les millors paelles antiadherents per a la teva pròpia cuina.
Els nostres estris de cuina antiadherents preferits d'un cop d'ull
- Millor en general : El nostre lloc sempre panxa
- Millor estètica de cuina: Paella de 10,5 polzades de Caraway Home
- Millor fer-ho tot: Paella essencial de parts iguals
- Millor antiadherent no tòxic: Conjunt de cassoles antiadherents de ceràmica GreenPan Lima
- Millors manetes: Paella de coure ultra antiadherent Michelangelo amb tapa
- Millor pot de cavall de batalla: Olla de pasta antiadherent d'alumini Bialetti amb tapa de colador
- Millor pressupost: Joc de cassoles antiadherents de cuina Utopia
- Millor per a ús professional: Paella de cuina antiadherent híbrida HexClad de 12 polzades
- Millor ecològic: Paella gran Great Jones
- Millor opció lleugera: Fet en paella d'acer al carboni blau de 10 polzades
- Millor valor: Paella antiadherent de 12 polzades OXO Good Grips amb tapa
Què són exactament els estris de cuina antiadherents?
El major atractiu dels estris de cuina antiadherents és que podeu daurar els aliments sense que s'enganxi a la paella. Mentre que les olles i paelles estàndard requereixen algun tipus de greix de cuina (com l'oli o la mantega) per evitar que el menjar s'enganxi a la paella, les versions antiadherents estan recobertes amb una superfície relliscosa durant la fabricació.
Quan penseu en antiadherents, probablement penseu en el tefló (PTFE o politetrafluoroetilè si us ve de gust), un producte químic que ha estat l'estàndard dels estris de cuina antiadherents des dels anys quaranta. Però no és l'única opció: també hi ha cassoles revestides de ceràmica, esmalt i silicona, així com ferro colat temperat i alumini anoditzat.
Les paelles antiadherents són segures per cuinar?
La resposta curta és sí. El 2019, la FDA va trobar que alguns dels productes químics utilitzats en la fabricació de tefló són tòxics per al medi ambient i la nostra salut. Com a resultat, aquests productes químics (específicament els PFOA) s'estan eliminant gradualment, però assegureu-vos de llegir l'etiqueta del producte abans de comprar.
efectes de l'aplicació de mel a la cara
Els utensilis de cuina antiadherents moderns són segurs quan s'utilitzen correctament. Dit això, és crucial no sobreescalfar una paella antiadherent recoberta (com el tefló). Quan una paella de tefló s'escalfa per sobre d'uns 500 °F, el recobriment començarà a trencar-se a nivell molecular i alliberarà partícules i gasos tòxics (alguns d'ells cancerígens), sí.
Una altra cosa a tenir en compte és rascar accidentalment el recobriment... ningú no vol menjar-se els ous amb una mica de tefló. Si recordeu cuinar a foc baix o mitjà i no feu servir estris de metall, els estris de cuina antiadherents són segurs.
Així que finalment esteu preparat per fer la inversió antiadherent? Aquestes 11 marques fan els millors estris de cuina antiadherents del mercat:
El nostre Lloc1. El nostre lloc sempre fa una panoràmica
Millor en general
Ho hem dit una vegada, i ho tornarem a dir: Ens encanta aquesta paella. (A jutjar per les múltiples provisions, no som els únics.) L'única paella de Our Place fa el treball d'un conjunt d'estris de cuina de vuit peces i inclou tant una cistella de vapor niu com una espàtula de fusta que es recolza al mànec de la paella. . Per descomptat, és adorable (i ve en cinc colors bonics), però també és apte per al rentavaixelles i compatible amb totes les plaques de cuina, i la marca és propietat de BIPOC i de dones. Aconsegueix l'equilibri ideal entre estètica, qualitat i versatilitat (i realment s'adaptarà als armaris de la vostra cuina).
Casa de Comi2. Paella de 10,5 polzades Carway Home
Millor estètica de cuina:
Disponibles en una gran varietat de colors de moda (sàlvia! crema! perracotta!), són paelles antiadherents per al conjunt del mil·lenari. El recobriment de ceràmica no tòxic és apte per al forn fins a 650 °F i manté la calor, i teniu l'opció d'adquirir una sola paella o tot el conjunt que inclou bastidors magnètics i un suport de tapa per a l'emmagatzematge. Com es cuina? He descobert que només puc tirar un munt de verdures i saltejar-les sense ni tan sols afegir-hi oli, diu Jillian Quint, editora en cap de PampereDpeopleny.
Relacionats: Els utensilis de cuina de comino són preciosos, ecològics i tan antiadherents que no necessiteu utilitzar mantega
Parts iguals3. Paella essencial a parts iguals
Millor fer-ho tot
Recentment hem provat aquesta nova línia directa al consumidor i ens va impressionar seriosament la superfície relliscosa. La paella essencial de deu polzades de cara alta és una paella per a tot que s'escalfa de manera ràpida i uniforme, amb elements de disseny pensats com un mànec que dissipa la calor i fàcil d'agafar. Només és apte per al forn fins a 450 ° F, però per a una ràpida cocció a l'estufa, és un somni. Hi ha cinc estils atemporals però moderns per triar i funciona amb cremadors de gas, elèctrics i d'inducció. A més, no és tòxic i ve en un envàs ecològic (un bon avantatge).
Amazon4. Joc de cassoles antiadherents de ceràmica GreenPan Lima 1QT i 2QT
Millor antiadherent no tòxic
La col·lecció GreenPan Lima és molt estimada entre cuiners i cuiners casolans (hola, Un jardí ), i per una bona raó: GreenPan és un dels OG d'estris de cuina no tòxics i antiadherents. El de la marca recobriment ceràmic de la signatura , anomenat Thermolon, és resistent a les ratllades i no corre el risc d'alliberar toxines als aliments, fins i tot si sobreescalfeu accidentalment la paella. (Pot suportar temperatures de fins a 600 °F.) A més, ens encanta que les nanses tinguin retallades perquè aquestes paelles es puguin penjar a l'emmagatzematge i que aquests nadons siguin aptes per al rentavaixelles i per al forn.
Amazon5. Paella de coure ultra antiadherent Michelangelo amb tapa
Millors manetes
Agafar la tapa sense l'equip de protecció adequat és una de les lesions de cuina més insoportables que hem patit... fins que vam descobrir el Olla antiadherent Miquel Àngel . El mànec llarg d'acer inoxidable d'aquesta cassola es manté fresc, fins i tot quan l'olla està a l'estufa, i és ergonòmic per a una agafada natural. La tapa ventilada està feta de vidre perquè pugueu supervisar el que s'està cuinant sense aixecar-lo innecessàriament, i l'interior de coure elegant s'adapta totalment a la nostra cuina. backsplash .
Amazon6. Olla de pasta antiadherent d'alumini Bialetti amb tapa de colador
Millor pot de cavall de batalla
Inspirat en l'estil i el disseny italià, aquesta olla de pasta antiadherent té una forma ovalada que us permet cuinar totes les formes i mides de pasta sense necessitat de trencar els fideus. Ens encanta el seu disseny intel·ligent, que inclou una tapa que es tanca al seu lloc per escórrer sense vessar el que has cuinat. L'olla va ser dissenyada pensant en la versatilitat i té dues nanses laterals gruixudes per abocar aigua calenta sense perdre l'adherència. Les nanses es mantenen fresques al tacte perquè pugueu subjectar l'olla amb seguretat, i la seva construcció d'alumini garanteix que l'olla s'escalfi de manera ràpida i uniforme. Mai hem conegut un carbohidrat que no ens agradi, i aquesta olla ens dóna una excusa per cuinar pasta tot l'estiu .
Amazon7. Set de cassoles antiadherents de cuina Utopia
Millor Pressupost
Tot i que aquestes paelles antiadherents d'aliatge d'alumini són més petites que algunes opcions, tenen un gruix de 3 mil·límetres i una pintura resistent a la calor a l'exterior per assegurar-se que no s'espatllarà, es rasparà o es deformarà. Les tapes transparents us permeten comprovar els aliments sense molestar la vostra cocció i el recobriment antiadherent de les paelles té dues capes de gruix, cosa que permet netejar fàcilment amb aigua i sabó a l'aigüera de la cuina. Per no parlar, 26 dòlars per dues cassoles duradores és bastant difícil d'aconseguir, una prova que tu no ho facis Cal gastar una fortuna en antiadherents.
Amazon8. Paella de cuina antiadherent híbrida HexClad de 12 polzades
El millor per a ús professional
Si alguna vegada us han agafat amb les mans en vermell rascant una paella antiadherent amb una espàtula metàl·lica (sí!), HexClad té el vostre nom a tot arreu. Els estris de cuina de qualitat comercial estan gravats amb un patró hexagonal que no només ho és suuuper antiadherent però resistent a les ratllades i segur per a estris metàl·lics. (Durant una demostració a l'oficina de PampereDpeopleny, un representant d'HexClad va agafar una batedora de mà elèctrica i la va posar a sobre, triturant-la a la paella. No hi ha marques, juro!) La línia guanya punts addicionals per ser apta per al rentavaixelles.
Gran Jones9. Paella gran Great Jones
Millor ecològic
Segons la marca, aquesta paella antiadherent és saludable tant per a tu com per al planeta Terra ( Llegeix : sense productes químics dolents ni tefló). Amb un exterior d'acer inoxidable totalment al forn i un interior de ceràmica no tòxic i antiadherent sense reblons, aquesta paella promet escalfar el menjar de manera uniforme sense trencar-se ni rascar. La nostra part preferida? És apte per a inducció, forn i rentavaixelles, i el seu mànec característic significa que està optimitzat per a l'ergonomia.
Fet a10. Paella de 10 polzades d'acer al carboni blau
Millor opció lleugera
No coneixeu l'acer al carboni? Té les mateixes capacitats de retenció de calor i antiadherència que el ferro colat, però la sensació de lleugeresa i la velocitat de cocció de l'acer inoxidable. (És el favorit dels professionals de l'alimentació.) És segur d'utilitzar-lo a temperatures de fins a 1.200 °F i passa perfectament de la cuina al forn. L'única advertència? S'ha de condimentar com el ferro colat abans d'utilitzar-lo i no es pot netejar al rentavaixelles (però netejar la superfície llisa és fàcil).
Amazon11. Paella antiadherent de 12 polzades OXO Good Grips amb tapa
Millor valor
Si no esteu al mercat de campanes i xiulets, però encara voleu una paella que sigui funcional i duradora, la paella antiadherent OXO és aquesta paella. És lleuger però robust, i si seguiu les normes antiadherents (sense estris metàl·lics!), el seu recobriment durarà. Podríeu pensar que el mànec adherent significa que no és apte per al forn, però en realitat és resistent a la calor fins a 390 ° F. Això és només rentar-se a mà, i no funcionarà en una cuina d'inducció, però amb un preu agradable de 50 dòlars, no us podeu equivocar.
Quan he d'utilitzar estris de cuina antiadherents?
Segons Rich, hauríeu d'aconseguir una paella antiadherent quan cuineu ous: feu servir estris de cuina antiadherents el 100 per cent del temps per cuinar ous. A l'Institut d'Educació Culinària, fem servir paelles antiadherents durant les nostres classes d'ous. L'antiadherent també és ideal per cuinar peix, ens explica, per la seva naturalesa delicada. I no us oblideu del formatge, que és conegut per enganxar-se i cremar-se a les paelles.
Quan hauria de no utilitzar antiadherent?
Revestiment antiadherent per saltar per cuinar a foc alt o transferir-lo de l'estufa al forn. Si teniu estris de cuina fets amb tefló o recoberts, no us recomanaria posar-los al forn en absolut, ens diu Rich. Dorant un bistec al fogó i acabar-lo al forn? Utilitzeu acer inoxidable o ferro colat per això. De fet, els estris de cuina d'acer inoxidable són generalment una millor opció per escalfar carns i cuinar aliments grassos o salses que no són propensos a enganxar-se en primer lloc.
Com tenir cura dels vostres estris de cuina antiadherents:
Per mantenir les paelles antiadherents recobertes com a noves, rentar-se les mans és el camí a seguir. Com que es neteja com ningú, probablement no necessitareu el rentavaixelles de totes maneres. Utilitzeu aigua sabonosa i una esponja no abrasiva per mantenir el recobriment i folreu l'interior amb tovalloles de paper si teniu previst apilar-los durant l'emmagatzematge.
Quan cuineu amb paelles antiadherents, tingueu en compte que el recobriment és propens a les ratllades. És important utilitzar estris que no ratllin com espàtules de goma o culleres de fusta quan es cuina amb estris de cuina antiadherents, recomana Rich. No barregeu res amb una forquilla o un estri metàl·lic. Tampoc el poseu al forn ni el preescalfeu. I no utilitzeu l'esprai de cuina antiadherent: es pot unir a la superfície quan s'escalfa, deixant un residu enganxós que no podreu netejar (i fent que aquest recobriment un cop llisos sigui pràcticament inútil).
La conclusió a l'hora de triar estris de cuina antiadherents:
Quan compreu estris de cuina antiadherents, heu de pensar per a què els fareu servir, ens diu Rich. En l'actualitat, els que estan recoberts o de tefló són els menys sensibles d'adquirir perquè podeu danyar-los fent servir una esponja massa abrasiva o un estri metàl·lic com una forquilla o una pinça. Prefereix ceràmica o ferro colat assaonat. Quan cerqueu ceràmica, busqueu-ne una que no estigui recoberta, diu. El recobriment generalment està pintat, i és quan cal anar amb compte perquè es pot ratllar.
Relacionats: La guia definitiva per a cada tipus d'olla i paella (i què podeu fer en cadascun)
Aquest article reflecteix els preus a la publicació que poden canviar.
