Ja saps com un ruixat de formatge pot fer gairebé qualsevol plat salat millor? Bé, feu un costat, Parm, hi ha un nou rei del sabor a la ciutat. Coneix el llevat nutricional (anomenat nooch), un llevat escamoso i desactivat que és increïblement bo per a tu. Però ens agrada pensar-ho com una pols groc màgica que imparteix un sabor cursi i de nou a qualsevol cosa que l'espolseïs. Plena de proteïna i la vitamina B12, el llevat nutricional també és lliure de lactis, apte per als vegans i sovint sense gluten. Aquí teniu el que heu de saber sobre aquest superaliment vegà, a més de com cuinar-lo.
RELACIONATS : 35 receptes veganes d'alt contingut en proteïnes que són satisfactòries i totalment basades en plantes
FOTO: LIZ ANDREW/ESTILITZACIÓ: ERIN MCDOWELLQuines són algunes fonts més de proteïna vegana?
Creus que no pots obtenir la teva dosi diària recomanada de proteïnes sense menjar pollastre? Pensa de nou. A més del llevat nutricional, aquí teniu set fonts de proteïnes sense carn per provar.1. Llenties
Part de la família dels llegums, les llenties tenen uns impressionants 18 grams de proteïna per tassa. Tot i que s'utilitzen sovint en sopes i guisats, també són excel·lents en una abundant amanida calenta.
2. Cigrons
Els adorem mòlts en hummus, estimem la seva capacitat d'assumir gairebé qualsevol sabor i respectem els seus 14 grams de proteïna per tassa. Mentre puguem menjar un munt d'aquests nois, mai ens haurem de preocupar de satisfer les nostres necessitats diàries de proteïnes.
3. Quinoa
Amb vuit grams de proteïna per tassa cuita, aquest gra potent podria ser la font de proteïnes no carn més versàtil. Mengeu-lo per esmorzar en lloc de farina de civada, formeu-lo en hamburgueses vegetals o enforneu-lo en galetes més saludables.
4. Mongetes
A més de reduir el colesterol i estabilitzar el sucre en la sang, els fesols són una font fantàstica de proteïnes amb 13 grams per tassa. Són prou abundants per a sopes, però no massa aclaparadores en plats més lleugers.
5. Mongetes negres
Bé, mireu això, un altre membre de la família de les mongetes arriba al departament de proteïnes. La varietat més fosca té 16 grams per tassa, així com 15 grams de fibra (això és més del 50 per cent de la quantitat diària recomanada). A més, sovint se serveixen al costat dels alvocats, dels quals no ens queixarem mai.
6. Tempeh
Elaborat combinant grans de soja fermentada, el tempeh es ven normalment en forma de pastís i té un sabor bastant neutre (si és subtil a nou). Això vol dir que pot tenir una varietat de gustos depenent de com el condimenteu. També conté un impressionant 16 grams de proteïna per porció de tres unces.
7. Tahini
El tahini és un condiment i ingredient per coure elaborat amb llavors de sèsam torrades i mòltes. Amb una consistència que és un toc més fina que la mantega de cacauet, és un substitut fantàstic per a aquells amb al·lèrgies als fruits secs. També té una quantitat lloable de proteïnes amb vuit grams per cada dues cullerades.
L'arrel rostidaQuè és el llevat nutricional?
El llevat nutricional és un tipus de llevat (com el llevat de forner o el de cervesa) que es conrea específicament per utilitzar-lo com a producte alimentari. Les cèl·lules de llevat es maten durant la fabricació i no estan vives en el producte final. Té un gust de formatge, nou i salat. El llevat nutricional vegà, sense lactis i normalment sense gluten, és baix en greixos i no conté sucre ni soja.Hi ha dos tipus de llevats nutricionals que haurien d'estar al vostre radar. El primer tipus és el llevat nutricional fortificat, que conté vitamines i minerals sintètics afegits durant la fabricació per reforçar el contingut nutricional. El segon tipus és el llevat nutricional no fortificat que no té vitamines ni minerals afegits, només els nutrients que es produeixen de manera natural a mesura que creix el llevat. El primer és més habitualment disponible per comprar.
Quina és la informació nutricional?
Una porció de dues cullerades de llevat nutricional:
- Calories: 40
- Greix: 0 grams
- Proteïnes: 10 grams
- Sodi: 50 mil·ligrams
- Hidrats de carboni: 6 grams
- Fibra: 4 grams
- Sucre: 0 grams
Quins són els beneficis per a la salut del llevat nutricional?
1. És una proteïna completa
Moltes fonts de proteïnes vegetals es consideren proteïnes incompletes. Què vol dir això? No contenen els nou aminoàcids essencials que tenen les proteïnes animals. El llevat nutricional, en canvi, és una de les poques opcions veganes que es qualifica com a proteïna completa.
vestits per a noies curtes
2. És una bona font de fibra
Amb quatre grams per ració, el llevat nutricional és una sòlida font de fibra que, a més d'ajudar-te a sentir-te ple, també afavoreix la salut digestiva, que sabem que és primordial.
3. És una gran font de vitamina B12 sense carn
La vitamina B12 és crucial per mantenir un sistema nerviós sa i produir glòbuls vermells adequats. El problema per a algunes persones que eviten els productes animals és que les millors fonts d'aquesta vitamina són coses com els ous, la carn, el peix i els lactis. Introduïu el llevat nutricional, que pot ajudar els consumidors de plantes a obtenir la seva part justa. Aquest estudi del 2000 va incloure 49 vegans i va trobar que consumir una cullerada de llevat nutricional fortificat diàriament va restaurar els nivells de vitamina B12 en aquells que tenien deficiència.
4. Pot mantenir controlats els nivells de sucre en la sang
Com a aliment de baix contingut glucèmic, el llevat nutricional us pot ajudar a regular els nivells de sucre en sang, limitant al seu torn els desitjos i afavorint els nivells d'energia i un son més reparador.
5. Pot ajudar el teu cos a lluitar contra les malalties cròniques
El llevat nutricional conté els antioxidants glutatió i selenometionina. No intentarem pronunciar-los, però sabem que són bons per a nosaltres. Un estudi finès Va trobar que consumir aliments rics en antioxidants (llevats nutricionals, fruites, verdures i cereals integrals) pot ajudar a augmentar els nivells d'antioxidants i defensar-se de malalties cròniques com les malalties del cor, alguns tipus de càncer i la degeneració macular.
6. Pot promoure cabells, pell i ungles més saludables
Com que és ric en aquestes vitamines del grup B, el llevat nutricional també pot ajudar a mantenir la pell brillant. Conté vitamines com la biotina, que és àmpliament coneguda per donar suport al cabell, la pell i les ungles sans, així com niacina, que se sap que combat l'acne.
7. Pot donar suport a un embaràs saludable
No en diuen superaliment per res. Entre les vitamines B que també es troben en el llevat nutricional hi ha la tiamina, la riboflavina, la vitamina B6 i el folat, que són essencials per mantenir el metabolisme cel·lular, la regulació de l'estat d'ànim i la funció nerviosa. Folat—segons Dr. Destral un lloc web de salut natural fundat pel Dr. Josh Axe, DC, DNM, CNS, és especialment vital per minimitzar el risc de defectes de naixement i augmentar el creixement i desenvolupament fetal.
18 SABROSOSES RECEPTES QUE INCORPOREN EL LEVUT NUTRICIONAL
Blog vegà senzill 1. Vegan Pasta Alfredo
Tan cremós i deliciós, però totalment sense lactis.
L'arrel rostida 2. Nacho Cheese Kale Chips
Aquests són nacho tipus de berenar típic. (Ho sento.)
Dona'm una mica de forn 3. Les millors crispetes de blat de moro sense mantega (crispetes de blat de moro Nooch)
És possible que no torneu mai més als nuclis habituals.
Festa a Casa 4. Pastís de pastor vegà
Un guisat de verdures de luxe encara més deliciós amb l'addició de llevat nutricional.
Córrer amb menjar real 5. Tasses de mantega de cacauet vegana
Nooch és perfecte per donar un toc salat als teus plats dolços.
Vida infal·lible 6. Risotto de coliflor
Tota la riquesa, menys qualsevol nata, llet o formatge.
com reduir l'acidesa a casa
Raw Manda 7. Crispetes de coliflor de búfal picant
Coliflor. Tahini. Llevat nutricional. Vengut.
Oh, ella brilla 8. La millor amanida de col rizada triturada
El secret d'aquest saborós plat és cobrir les fulles amb un amaniment d'all i revestir-les amb pacanes rostides i llevat nutricional.
Amor i llimones 9. Torrada francesa vegana
Aquest favorit del brunch té el seu sabor a ou per cortesia, ho heu endevinat, nooch.
Baker minimalista 10. Mac i formatge de chili verd vegà
Ho creieu o no, aquest pot de delicioses està llest en 30 minuts.
Viu Menja Aprèn 11. Cigrons rostits cremosos
Aquests seran transformar el teu berenar.
Aliments de l'arc de Sant Martí 12. Quiche de ricotta de remolatxa i carbassa
Gairebé massa bonic per menjar.
Baker minimalista13. Patates escalopes veganes
El plat perfecte per portar al sopar de Nadal o d'Acció de Gràcies.
Jessica a la cuina14. Mac i formatge de carbassa Butternut
Tan deliciós com el teu favorit de la infància, simplement més saludable.
Simple Veganista15. Simple Tofu Scramble
Com que l'esmorzar és l'àpat més important del dia, comenceu-lo de forma saludable amb aquest remenat de tofu que incorpora llevat nutricional per obtenir un gust de formatge afegit i una mica de sabor.
Això's Plou farina16. Nuggets de pollastre sense gluten amb xips de plàtan
Un refrigeri ràpid de 30 minuts i molt saludable per als nens.
Oh, les meves verdures17. Vegan Formatge
Per aquelles trobades de futbol del diumenge a la nit.
El plat definit18. Boles d'embotit sense gluten
Aquestes delicioses boletes de botifarra, que també tenen farigola, ghee i mostassa de Dijon, seran un aperitiu deliciós.
RELACIONATS : Què és Seitan? Això és el que hauríeu de saber sobre la popular proteïna vegetal
