Per tant, esteu a punt de preparar un deliciós pastís farcit de crema de cardamom quan us toqui; us heu oblidat de recollir un cartró de nata a la botiga de queviures. O potser t'agradaria fer pollastre Alfredo per sopar aquesta nit, però el teu amic vegà ve. No t'ho facis, no cal canviar el menú. Aquí, set substituts fàcils i deliciosos de la nata.
Primer: què és la nata pesada?
Amb almenys un 36 per cent de greix, la nata pesada és el producte lacti ric que fa que les receptes siguin més vellutades i decadents. El seu contingut en greix el diferencia d'altres llets i cremes que podeu trobar a la botiga de queviures. La nata per muntar, per exemple, té almenys un 30 per cent de greix, mentre que la meitat i meitat té entre un 10,5 i un 18 per cent. A causa del seu alt contingut en greixos, la nata espessa és ideal per muntar (fins i tot és millor que la nata per muntar per mantenir la seva forma) així com per utilitzar-la en salses, on és més resistent al quallat.
7 substituts de la crema pesada
1. Llet i mantega. La llet per si sola no tindrà la grassa que busqueu, però afegiu-hi una mica de mantega i ja esteu en el negoci. Per fer una tassa de nata, barregeu 1/4 de mantega fosa amb 3/4 de tassa de llet. (Nota: aquest substitut és millor quan afegiu un líquid a les receptes, ja que no es muntarà de la mateixa manera que la nata.)
2. Crema de coco. Aquest substitut és ideal per a vegans o per a aquells que eviten els lactis. Podeu comprar crema de coco per si sol i utilitzar-la de la mateixa manera que faria servir nata espesa (fins i tot podeu muntar-la) o fer-ne la vostra amb llet de coco. Així és com: refredar una llauna de llet de coco plena de greix a la nevera fins que estigui ferm i abocar-la en un bol o recipient. El material que queda a la llauna (una substància gruixuda i sòlida) és la crema de coco i és un excel·lent substitut de la crema espessa.
3. Llet evaporada. Podeu utilitzar aquest producte de llet enllaunat i estable per a quantitats iguals de nata espesa. Però, com algunes altres substitucions, aquesta s'utilitza millor a les receptes com a ingredient líquid, ja que no es mou bé. A més, tingueu en compte que la llet evaporada té un gust lleugerament més dolç que la nata per muntar.
4. Llet sense oli i sense lactis. Aquí teniu una altra alternativa no làctia a la nata espesa: feu servir ⅔ tassa de la vostra llet no làctia preferida (com l'arròs, la civada o la soja) barrejada amb ⅓ tassa d'oli d'oliva extralleuger o margarina fosa sense lactis. Peasy fàcil.
5. Crema de formatge. Et va sobrar una banyera del dinar d'ahir? Canvia en quantitats iguals per nata espessa a la teva recepta; fins i tot es muntarà (tot i que la textura serà més densa). Tanmateix, el sabor no és exactament el mateix, de manera que el producte acabat pot ser una mica més tàngic.
6. Tofu. Sembla estrany però funciona totalment, sobretot en receptes salades (tot i que el tofu no té un sabor diferent, de manera que també el podeu utilitzar a les postres). Per reemplaçar 1 tassa de nata, tritura 1 tassa de tofu fins que estigui suau. Utilitzeu-lo en salses, sopes i més de la mateixa manera que ho faries amb crema.
7. Crema d'anacard. Una altra alternativa vegana? Crema d'anacard. Per substituir 1 tassa de l'ingredient lacti, remulleu 1 tassa d'anacards sense sal en aigua durant un parell d'hores. Escorreu les nous i després afegiu-les a una batedora amb ¾ tassa d'aigua i una mica de sal. Barrejar fins que quedi suau i refredar durant la nit. S'utilitza en salses o muntada en postres.
RELACIONATS: La nata pesada és el mateix que la nata per muntar?
