El menjar mexicà s'ha inserit a totes les nostres vides, ja sigui la nostra cita setmanal de Taco Tuesday amb les noies o els bols de burritos de menjar ràpid en què confiem per a un sopar ràpid de tornada de la feina. Però si vas créixer amb una abuela mexicana, saps que la cuina tradicional té molt més que els nachos i els margs. Quan estem d'humor per al fet real: truites calentes i acabades de fer, carnitas cruixents i salses mole riques, aquestes són les receptes a les quals ens dirigim.
RELACIONATS: 15 receptes franceses de la vella escola que feia la teva àvia
Liz Andrew/ Estilisme: Erin McDowell1. Carnitas de porc a la cuina lenta
D'acord, és possible que la teva abuela no hagi utilitzat una olla de cocció lenta per fer les seves carnitas. Però no ho podem recomanar prou; queda la carn tan agradable i tendra sense cap molèstia.
Aconsegueix la recepta
Liz Andrew/ Estilisme: Erin McDowell2. Posole mexicà
Tothom sap que la sopa de pollastre té poders curatius, i aquesta versió mexicana és bàsicament penicil·lina en un bol. El secret és l'hominia (grans grans de blat de moro) i un munt de complements cruixents com tires de truita i raves a rodanxes.
Aconsegueix la recepta
Carlsbad Cravings 3. Tacs Al Pastor
El tradicional al pastor s'elabora rostint carn de porc a l'espit amb trossos de pinya al damunt, de manera que els sucs marinen la carn mentre es cuina. Com que la majoria de nosaltres no tenim una rostidora a mà a casa, ens encanta aquesta versió, que utilitza espatlla de porc desossada marinada amb xile i pinya a la graella caramel·litzada. Creiem que l'abuela ho aprovaria.
Festa a casa 4. Xiles Rellenos rostits amb mongetes negres
Els xiles rellenos poden ser pesats i grassos, però no aquesta recepta. Els pebrots es rosteixen, en lloc de fregir amb oli, i s'omplen de mongetes negres i verdures saludables. No dubteu a deixar de banda el formatge per fer-lo totalment vegà.
Junta Nacional de la Mel5. Chilaquiles amb ous escalfats i mel picant
Els chilaquiles poden ser el secret millor guardat de Mèxic: bàsicament són nachos disfressats com un esmorzar ple de proteïnes. En aquesta presa, un raig de mel picant talla la riquesa dels ous i les truites fregides per a un plat ben equilibrat.
Aconsegueix la recepta
La mare 100 6. Blat de moro a la graella mexicà
Oblida't de la mantega fosa: com sap l'abuela de tothom, el blat de moro a la planxa és mil vegades millor quan s'enrotlla amb maionesa picant i s'acaba amb formatge esmicolat.
La cuina minimalista7. Chicken Tinga Tacs
Abuela solia passar tot el dia perfeccionant la seva tinga de pollastre. No ho podem fer del tot un dimarts a la nit ocupat, però gràcies al pollastre rostit a la botiga i una salsa de batedora ràpida, ens podem acostar força.
Aconsegueix la recepta
Cullera Forquilla Bacon 8. Carn Asada Torta
Les tortes són sovint l'entrepà mexicà oblidat (gràcies a aquests tacos que atrauen l'atenció). Però ens encanta la combinació de pa cruixent, carn rostida lenta, jalapeños en vinagre i molt d'alvocat fresc.
Dona'm una mica de forn 9. Salsa Mole
Creiem que la xocolata ho millora tot... fins i tot els plats salats. Ens encanta aquesta salsa rica i picant, des d'enchiladas fins a ous remenats fins a un simple bol d'arròs i mongetes.
El Modern Propi 10. Quesadillas de pollastre al forn
La teva abuela sempre feia d'alguna manera un gran lot de quesadillas als fogons per a tota la família sense suar. Però quan tenim gent, ens encanta aquest mètode: una safata en un forn molt calent ens aconsegueix cinc quesadillas cruixents, pegajoses i farcides de pollastre alhora. I el guacamole mai és extra a casa nostra.
Liz Andrew/ Estilisme: Erin McDowell11. Burritos de pollastre al forn cruixents
Tendim a pensar en els burritos com a bombes d'intestí farcides farcides d'arròs i mongetes i tota mena d'altres coses. Però tradicionalment, els burritos són realment molt manejables: aquests només tenen pollastre ratllat, formatge i una salsa verda picant a la part superior.
Aconsegueix la recepta
Liz Andrew/ Estilisme: Erin McDowell12. Ous Ranxeros
D'acord, així que mai no li diríem a la nostra abuela quan dormim d'una ressaca assassí. Però esperem desesperadament que ens fes un plat d'aquests huevos rancheros que salvaven la vida, amb truites calentes, fesols refregits i molta salsa picant.
Aconsegueix la recepta
Liz Andrew/ Estilisme: Erin McDowell13. Picades de xurro amb salsa de xocolata
Abuela no oblidaria mai les postres, i nosaltres tampoc. No hi ha res millor que acabar un àpat amb un xurro ben calent, amb crosta de sucre i canyella, submergit en xocolata cremosa i agredolça.
Aconsegueix la recepta
RELACIONATS : 14 receptes gregues de la vella escola que feia la teva àvia
