VI BLANC CONTRA VI NEGRE: QUIN ÉS MÉS SALUDABLE?

Per a alertes ràpides, subscriviu-vos ara

Cardiomiopatia hipertròfica: símptomes, causes, tractament i prevenció Visualització de la mostra per a alertes ràpides PERMETREU NOTIFICACIONS Per a alertes diàries

Just In

Fa 5 hores Chaitra Navratri 2021: data, Muhurta, rituals i importància d’aquest festival
Fa 6 hores Hina Khan s’enfonsa amb ombres d’ulls verds de coure i llavis nus brillants per aconseguir un aspecte senzill.
Fa 8 hores Ugadi i Baisakhi 2021: Spruce el vostre aspecte festiu amb vestits tradicionals inspirats en celebritats
Fa 11 hores Horòscop diari: 13 d'abril de 2021

Has de mirar

No et perdis

Inici Salut Nutrició Nutrició oi-Amritha K By Amritha K. el 30 d'abril de 2019

Des de sempre, el vi s’utilitza no només amb finalitats recreatives, sinó també per a diverses condicions de salut. Feta a base de suc de raïm fermentat, la beguda saborosa és una de les millors maneres d’incorporar diversió i salut. El consum moderat de vi es pot atribuir a la llarga vida, la protecció contra el càncer i la millora de la salut mental ^[1] . Un d'aquests avantatges de beure vi es pot atribuir a l'estil de vida arriscat dels francesos que, en casos normals, pot provocar la mort per malaltia coronària. No obstant això, l'ús comú del vi durant els àpats fa que el país tingui menys casos de morts relacionades amb malalties del cor ^[2] .

Els sorprenents beneficis del vi no són trobats pel món modern perquè les investigacions realitzades a la Universitat de Harvard van revelar que es va trobar un pot a la tomba del rei Escorpí I, que data del 3150 aC, amb restes de vi juntament amb alguns residus d’herbes. ^[3] . Bé, sembla que no som els únics que sabem dels beneficis del vi! Begut a tot el món, el vi té un lloc especial a la vida. Des d’alçar el vostre estat d’ànim fins a millorar la funció del vostre cor, la beguda alegre es presenta en cinc tipus bàsics: vi negre, vi blanc, rosat, escumós i vi fortificat ^[4] .

Avui analitzarem amb profunditat les varietats de vi més habituals, el negre i el blanc, i buscarem quina varietat té millors beneficis per a la salut en comparació.

Diferències entre el vi blanc i el vi negre

El primer que se m’acudeix a tothom en parlar de les diferències entre el vi blanc i el vi negre és la diferència de color, tal com el seu nom indica. Però no és només això!

cites de motivació per a l'escola

Diferents tipus de raïm

El vi blanc i el vi negre s’elaboren amb diferents tipus de raïm. Mentre que els vins negres s’elaboren amb raïm negre, els vins blancs s’elaboren amb raïm blanc. El color del raïm utilitzat és la principal diferència entre les varietats. El Pinot Noir i el Cabernet Sauvignon són alguns dels tipus de vi negre i el Chardonnay, el Pinot Grigio, etc., són varietats de vi blanc ^[5] .

Diferents parts del raïm

Tant el vi blanc com el vi negre s’elaboren amb diferents parts del raïm. És a dir, mentre que els vins negres es fermenten amb les pells i llavors de raïm, els vins blancs no. La pell i les llavors del raïm donen al vi negre el seu color fosc. Per fer vi blanc, es premsa el raïm i s’eliminen les llavors, la pell i les tiges abans del procés de fermentació ^[6] .

No obstant això, per a la preparació d'alguns vins blancs, el raïm blanc es fermenta amb pells i llavors. Els vins elaborats amb aquesta tècnica s’anomenen vins taronja i tenen un sabor similar al dels vins negres, i aquesta tècnica poques vegades s’utilitza ^[5] .

Diferents mètodes d'elaboració del vi

Els sabors suaus, rics i vellutats del vi negre i l’acidesa, les aromes florals i les notes de fruita pura dels vins s’adquireixen a través dels diferents mètodes adoptats per a l’elaboració del vi. La principal diferència entre l’elaboració de vi negre i el vi blanc és el procés d’oxidació. El vi negre es produeix per oxidació, cosa que fa que el vi perdi les notes florals i de fruita a canvi de sabors rics i de nous i un final suau augmentat. ^[6] .

Mitjançant l’ús de bótes de roure, s’augmenten els nivells d’oxigen, cosa que permet al vi respirar i combinar-se amb l’oxigen, donant com a resultat que el vi negre tingui el seu ric sabor. En el cas de la producció de vi blanc, l'exposició a l'oxigen es redueix mitjançant l'ús de dipòsits d'acer inoxidable, cosa que garanteix la fruita i els aromes florals del vi. ^[5] , ^[7] .

Comparació nutricional entre vi blanc i vi negre

Tot i que els dos tipus de vi tenen els nutrients similars, hi ha una diferència entre els valors nutricionals del vi negre i el vi blanc ^[8] , ^[9] .

Justin Bieber amb celebritats índies

Nutrients	Vi blanc (100gr)	Vi negre (100gr)
Calories	82 kcal

85 kcal Hidrats de carboni totals 2.6 g 2,6 g Sucre 1 g 0,6 g Proteïna 0,1 g 0,1 g Sodi 5 g 4 mg Potassi 71 mg 127 mg Magnesi 71 mg 127 mg Ferro 0,5 mg 1 mg Vitamina B6 7 mg 7 mg

En comparar el valor nutricional del vi negre i el vi blanc, és fàcil d’entendre que el vi negre tingui quantitats més elevades d’algunes vitamines i minerals. No obstant això, el vi blanc té menys quantitat de calories.

Avantatges de beure vi blanc

Alguns dels principals beneficis per a la salut de beure vi blanc són els següents ^[10] , ^[11] , ^[12] :

Millora la funció pulmonar: Beure vi blanc s’associa amb una millora de la funció pulmonar. Els antioxidants presents en el vi blanc ajuden a mantenir els teixits sans i, per tant, afavoreixen la respiració sense obstacles. Segons un estudi realitzat per la Universitat de Buffalo, es va revelar que els nutrients del vi blanc tenen la capacitat de millorar la salut dels pulmons i mantenir-lo bé.

Protegeix el cor: Un estudi recent va revelar que beure vi blanc és beneficiós per a la salut del cor. Ajuda a disminuir fins a un 25% la possibilitat de contraure malalties del cor.

Ajuda a la pèrdua de pes: Els antioxidants epicatecina, quercetina i resveratrol del vi blanc us ajuden a perdre aquest pes extra. Aquests antioxidants ajuden a retallar el més lluny de la cintura. Beure un o dos gots de vi blanc al dia ajuda a afavorir la pèrdua de pes d’una manera saludable.

com reduir la caiguda del cabell i la caspa de manera natural

Prevé la malaltia: Un dels altres avantatges importants de beure vi blanc és que ajuda a prevenir l’aparició de certes malalties. Els flavonoides del vi blanc posseeixen propietats antioxidants que ajuden a protegir el seu cos contra algunes formes de càncer, especialment el càncer d’intestí.

Feu clic aquí per obtenir més informació sobre beneficis per a la salut del vi blanc .

Contres de beure vi blanc

Beure una quantitat excessiva de vi blanc pot revertir el vostre viatge cap a la pèrdua de pes, ja que les calories poden provocar un augment de pes no desitjat ^[13] .
L’excés de beure pot provocar alcoholisme i intoxicacions per alcohol.
En alguns casos, pot provocar pancreatitis.
Les persones amb afeccions cardíaques haurien de beure vi blanc de manera controlada, ja que causa hipertensió arterial, accidents cerebrovasculars, danys musculars cardíacs i mort sobtada ^[14] .
El millor és que les dones embarassades s’allunguin de beure vi blanc, ja que pot causar síndrome d’alcoholisme fetal ^[13] .
Els vins blancs són àcids i poden ser nocius per a les dents.

Avantatges de beure vi negre

Alguns dels principals avantatges de beure vi negre són els següents ^[15] , ^[16] , ^[17] , ^[18] :

Augmenta la salut cardíaca: Els polifenols, el resveratrol i la quercetina presents en el vi negre tenen la capacitat de protegir el vostre cor contra les malalties cardiovasculars. Els nutrients antioxidants del vi negre ajuden a frenar la progressió de l’aterosclerosi. La ingesta controlada de vi negre ajuda a reduir la mortalitat cardíaca i el resveratrol protegeix les cèl·lules del cor del dany dels teixits després d’un ictus, inhibeix l’acumulació de plaquetes i disminueix l’acumulació de triglicèrids i colesterol.

Gestiona la diabetis: Beure vi negre pot ajudar a frenar el pas de la glucosa per l’intestí prim i després al torrent sanguini. Aquesta ajuda a la desacceleració evita la pujada dels nivells de sucre en sang en pacients amb diabetis tipus 2. Fins i tot s’incorpora a un pla de dieta per a diabètics, a causa dels beneficis que té el vi negre.

Gestiona el colesterol: El consum controlat de vi negre pot ajudar a millorar els nivells de colesterol HDL bo i reduir els nivells de colesterol LDL dolent. Al seu torn, això ajuda a reduir el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars.

Lluita contra l'obesitat: El piceatannol compost present en el raïm negre té una estructura química similar al resveratrol. El piceatannol ajuda a combatre l’obesitat i l’augment de pes bloquejant el desenvolupament i el creixement de les cèl·lules grasses.

Lluita contra els danys causats pels radicals lliures: Un dels altres avantatges importants de beure vi negre és que evita l’acumulació de radicals lliures que poden causar malalties cròniques i degeneratives, com ara càncer, malalties autoimmunes, artritis reumatoide, malalties cardiovasculars i malalties neurodegeneratives. La presència d’antioxidants també té un paper important en la lluita contra els danys causats pels radicals lliures.

com reduir el bronzejat a la cara

Alguns dels altres avantatges principals de beure vi negre són que alleuja el dolor articular, pot alentir el deteriorament cognitiu, prevenir l’aparició del càncer i allargar la vida útil evitant l’aparició de malalties relacionades amb l’edat. ^[17] .

Contres de beure vi negre

Beure massa pot augmentar el risc de contraure malalties infeccioses, ja que pot debilitar el sistema immunitari ^[19] .
Els purificadors que s’utilitzen al vi poden causar dolor abdominal, diarrea i fins i tot reaccions asmàtiques.
La beguda crònica pot danyar els òrgans interns.

Alguns dels estudis han assenyalat que beure vi és més beneficiós per a la salut que beure licor o cervesa. Ara que hem analitzat els avantatges i els desavantatges tant del vi blanc com del vi negre, i hem comparat els beneficis nutricionals, es pot constatar que un és millor en termes de salut que l’altre ^[3] , ^[20] . I després d’examinar i avaluar entre els beneficis i els efectes secundaris que posseeixen tant el vi blanc com el vi negre, es pot afirmar que el vi negre és el clar guanyador. Bé, no vol dir que el vi blanc sigui perjudicial per a la vostra salut ni que no tingui cap benefici per al vostre cos.

Tant el vi negre com el blanc poden ser bons per a la vostra salut quan es consumeixen de manera moderada i controlada. No obstant això, en comparació amb el vi blanc, el vi negre és cada vegada més beneficiós per a la salut del cor a causa de la presència del resveratrol antioxidant. ^[21] . El vi blanc, tot i que té antioxidants, és en una quantitat limitada ja que la pell del raïm s’elimina després de triturar-lo.

El vi negre conté polifenols que ajuden a combatre l’envelliment prematur, que el vi blanc no posseeix ^[20] .

En el cas de les calories, un got de vi blanc té una quantitat comparativament inferior a 121 calories, mentre que el vi negre té 127 calories ^[22] .

Remeis casolans per eliminar les marques vermelles de l'acne

El vi negre té nivells de silici més alts que el vi blanc, cosa que el converteix en un benefactor eficaç de la salut dels ossos. En comparació amb el vi blanc, el vi negre ajuda a augmentar la densitat òssia i a reduir els riscos d’osteoporosi.

Repassant els avantatges i els efectes secundaris que tenen el vi negre i el vi blanc, es pot assenyalar fàcilment que el vi negre supera el vi blanc en diverses parts. Des de millorar la salut del cor fins a reduir el risc d’osteoporosi, el consum moderat de vi negre pot beneficiar la vostra salut de moltes maneres. ^[23] .

Per tant, si busqueu una opció més sana entre les dues begudes, el vi negre és la vostra resposta! La textura rica, suau i vellutada del vi negre amb una gran quantitat de beneficis és un complement saludable i divertit a la vostra dieta.

Inconvenients de beure vi

Tot el que comporta un benefici tindrà un aspecte negatiu i el vi no és diferent. Tot i que el vi negre, així com el vi blanc, té certs beneficis, no s’ha d’aconsellar mai el consum d’alcohol com a mitjà per millorar la salut, a causa de l’abundància d’efectes nocius que el consum excessiu i incontrolat d’alcohol pot tenir al cos i ment ^[24] . Els riscos d’un consum excessiu d’alcohol varien des de la insuficiència hepàtica i cardíaca fins a la mort, per la qual cosa és fonamental mantenir els nivells de consum al mínim. Beure una copa de vi negre al dia és la quantitat òptima, tot i que dos gots tampoc no poden fer mal.

Si consumeix molta beguda pot provocar danys als òrgans perquè el vi negre és una neurotoxina que pot enverinar el cervell i el fetge. Segons estudis recents, la consumició elevada d'alcohol crònica s'ha relacionat amb el risc de càncer de mama. L’estudi va revelar que les dones que augmentaven el consum d’alcohol tenien un risc més elevat de càncer de mama ^[25] , ^[26] .

Un dels altres efectes secundaris del consum de vi és que els ingredients artificials com a potenciadors d’aromes, estabilitzants i agents clarificants que s’utilitzen per millorar el sabor, el color, la textura i la vida útil del vi ^[27] . Els sulfits utilitzats en el vi poden causar efectes adversos en algunes persones, com ara dermatitis, rubor, dolor abdominal, diarrea, reaccions asmàtiques i fins i tot anafilaxi que posa en perill la vida. ^[28] .

Veure referències d'articles

[1]Alemany, J. B. i Walzem, R. L. (2000). Els beneficis per a la salut del vi. Revisió anual de nutrició, 20 (1), 561-593.
[2]Xiang, L., Xiao, L., Wang, Y., Li, H., Huang, Z., & He, X. (2014). Beneficis del vi per a la salut: no espereu massa resveratrol. Química alimentària, 156, 258-263.
[3]Yoo, Y. J., Saliba, A. J., MacDonald, J. B., Prenzler, P. D. i Ryan, D. (2013). Un estudi intercultural dels consumidors de vi pel que fa als beneficis del vi per a la salut. Qualitat i preferència dels aliments, 28 (2), 531-538.
[4]Shrikhande, A. J. (2000). Subproductes vitivinícoles amb beneficis per a la salut. Food Research International, 33 (6), 469-474.
[5]Siemann, E. H. i Creasy, L. L. (1992). Concentració de fitoalexina resveratrol en vi. American Journal of Enology and Viticulture, 43 (1), 49-52.
[6]Singleton, V. L. i Trousdale, E. K. (1992). Interaccions antocianina-taní que expliquen diferències en fenols polimèrics entre vins blancs i negres. American Journal of Enology and Viticulture, 43 (1), 63-70.
[7]Klatsky, A. L., Armstrong, M. A. i Friedman, G. D. (1997). Vi negre, vi blanc, licor, cervesa i risc d’hospitalització per malaltia de l’artèria coronària. The American Journal of cardiology, 80 (4), 416-420.
[8]Wollin, S. D. i Jones, P. J. (2001). Alcohol, vi negre i malalties cardiovasculars. The Journal of nutrition, 131 (5), 1401-1404.
[9]Katalinić, V., Milos, M., Modun, D., Musić, I. i Boban, M. (2004). Eficàcia antioxidant de vins seleccionats en comparació amb (+) - catequina. Química alimentària, 86 (4), 593-600.
[10]Guilford, J. M. i Pezzuto, J. M. (2011). Vi i salut: una revisió. American Journal of Enology and Viticulture, 62 (4), 471-486.
[11]Conigrave, K. M., Hu, B. F., Camargo, C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C. i Rimm, E. B. (2001). Un estudi prospectiu dels patrons de consum en relació amb el risc de diabetis tipus 2 entre homes. Diabetis, 50 (10), 2390-2395.
[12]Mukamal, K. J., Conigrave, K. M., Mittleman, M. A., Camargo Jr, C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C. i Rimm, E. B. (2003). Rols del patró de beure i del tipus d’alcohol consumit en malalties coronàries en homes.New England Journal of Medicine, 348 (2), 109-118.
[13]Van de Wiel, A. i De Lange, D. W. (2008). El risc cardiovascular està més relacionat amb el patró de beure que amb el tipus de begudes alcohòliques. Neth J Med, 66 (11), 467-473.
[14]Jarisch, R. i Wantke, F. (1996). Vi i mal de cap. Arxius internacionals d’al·lèrgia i immunologia, 110 (1), 7-12.
[15]Opie, L. H. i Lecour, S. (2007). La hipòtesi del vi negre: dels conceptes a les molècules de senyalització protectores. European heart journal, 28 (14), 1683-1693.
[16]Saremi, A. i Arora, R. (2008). Les implicacions cardiovasculars de l’alcohol i el vi negre. Revista americana de terapèutica, 15 (3), 265-277.
[17]Szmitko, P. E. i Verma, S. (2005). Potencial antiaterogènic del vi negre: actualització mèdica. American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology, 288 (5), H2023-H2030.
[18]Ellison, R. C. (2002). Equilibri entre els riscos i els beneficis de l'alcohol moderat. Annals of the New York Academy of Sciences, 957 (1), 1-6.
[19]Higgins, L. M. i Llanos, E. (2015). Una indulgència saludable? Consumidors de vi i beneficis del vi per a la salut. Economia i política del vi, 4 (1), 3-11.
[20]Seigneur, M., Bonnet, J., Dorian, B., Benchimol, D., Drouillet, F., Gouverneur, G., ... & Bricaud, H. (1990). Efecte del consum d’alcohol, vi blanc i vi negre sobre la funció plaquetària i els lípids sèrics. Journal of Applied Cardiology, 5 (3), 215-222.
[21]Fuhrman, B., Volkova, N., Suraski, A. i Aviram, M. (2001). Vi blanc amb propietats similars al vi negre: una major extracció de polifenols de pell de raïm millora la capacitat antioxidant del vi blanc derivat. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49 (7), 3164-3168.
[22]Whitehead, T. P., Robinson, D., Allaway, S., Syms, J. i Hale, A. (1995). Efecte de la ingestió de vi negre sobre la capacitat antioxidant del sèrum. Química Clínica, 41 (1), 32-35.
[23]Pignatelli, P., Ghiselli, A., Buchetti, B., Carnevale, R., Natella, F., Germano, G., ... & Violi, F. (2006). Els polifenols inhibeixen sinèrgicament l’estrès oxidatiu en subjectes amb vi negre i blanc. Aterosclerosi, 188 (1), 77-83.
[24]Fuhrman, B., Lavy, A. i Aviram, M. (1995). El consum de vi negre amb menjars redueix la susceptibilitat del plasma humà i de les lipoproteïnes de baixa densitat a la peroxidació de lípids. The American Journal of Clinical Nutrition, 61 (3), 549-554.
[25]Siemann, E. H. i Creasy, L. L. (1992). Concentració de fitoalexina resveratrol en vi. American Journal of Enology and Viticulture, 43 (1), 49-52.
[26]Weisse, M. E., Eberly, B., i Person, D. A. (1995). El vi com a ajut digestiu: efectes antimicrobians comparatius del salicilat de bismut i del vi negre i blanc. BMJ, 311 (7021), 1657-1660.
[27]Nigdikar, S. V., Williams, N. R., Griffin, B. A. i Howard, A. N. (1998). El consum de polifenols de vi negre redueix la susceptibilitat de les lipoproteïnes de baixa densitat a l’oxidació in vivo. The American Journal of Clinical Nutrition, 68 (2), 258-265.
[28]Daglia, M., Papetti, A., Grisoli, P., Aceti, C., Dacarro, C. i Gazzani, G. (2007). Activitat antibacteriana del vi negre i blanc contra els estreptococs orals. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55 (13), 5038-5042.