Com a editor d'aliments, estic constantment classificant receptes que contenen més de 20 ingredients, una llista de passos a la bugaderia i el més impropi de tots, receptes dins de les receptes. Tot i que un risotto de carbassa i porro cruixent és sens dubte deliciós, també requereix una mica de temps per a un dilluns a la nit, i el meu M.O preferit. és molt més senzill: menys ingredients, un temps de cocció ràpid i una neteja mínima.
També seré el primer a admetre aquesta senzilla cuina, encara que no avorrit , sovint es pot beneficiar d'una mica d'arreglament. Un ruixat d'herbes fresques o una mica de suc de llimona pot fer un llarg camí, igual que la sal escamosa (sempre sal escamosa).
Així va néixer el meu perker-upper favorit del sopar. Introduïu la salsa de iogurt de tres ingredients que triga dos minuts a fer. És cremós, brillant, versàtil i personalitzable. Va amb carn, aus, verdures i cereals; domestica el menjar picant i afegeix un element refrescant benvingut a qualsevol cosa rostida o caramel·litzada. En la seva forma més bàsica, ni tan sols és una recepta. Només és iogurt més suc de cítrics i sal kosher.
Sovint, això és el que passa: pensaré en veu alta sobre una possible idea de sopar (moniatos picants i cigrons rostits amb mel?), les paraules salsa de iogurt serà llançat a la conversa i nou de cada deu vegades, s'obre camí cap a l'àpat final. El meu lema? Mai, mai hi ha un mal moment per a la salsa de iogurt.
Aquí teniu com fer-ho.
Salsa de iogurt de 3 ingredients
Ingredients:
1 tassa de iogurt grec de llet sencera (jo faig servir Fage)
1 llimona, tallada a la meitat
Sal kosher
Passos:
1. Agafa un bol petit i una batedora, una cullera o una forquilla. Poseu el iogurt al bol i, a continuació, premeu el suc de la llimona al bol. (Em faig suc a les mans, utilitzant els dits per agafar les llavors. Podeu utilitzar un colador, espremedora de cítrics o escariador si voleu.)
2. Batre o remenar fins que la salsa estigui combinada. Salpebreu al gust amb sal kosher i ajusteu-ho amb més llimona si voleu que sigui més tànger.
Variacions:
- Feu servir llima en comptes de llimona.
- Afegiu-hi un gra d'all, ratllat finament a Microavió .
- Afegiu-hi pebre negre recent mòlt.
- Per obtenir una consistència raig, diluir la salsa amb un raig d'aigua.
- Per obtenir una salsa més rica, afegiu-hi un raig d'oli d'oliva.
- Afegiu un assortiment d'herbes fresques picades, com el coriandre, el julivert, la menta o l'estragó.
Pots arribar a ser tan elaborat com vulguis, però normalment em quedo amb la fórmula bàsica de iogurt-cítrics-sal. Un cop us heu fixat en el vostre perfil de sabor, les aplicacions són infinites: Serviu-lo amb arròs, cuscús o quinoa; diluir-lo per fer un amaniment cremós per a una senzilla amanida verda (ho penso com un ranxo de luxe); aboqueu-lo a una sopa de puré com pastanaga i gingebre; utilitzar-lo per guarnir bistec, pollastre o xai; o el meu favorit personal, aboqueu una capa generosa en un bol i amuntegueu-lo amb verdures rostides i cigrons cruixents. Repetiu.
