Què és Kefir? Els seus tipus, avantatges i com fer-ho

Els Millors Noms Per Als Nens

Planta:

Data De Naixement:

Enviar

Envieu -Me Per Correu Electrònic Mostra Al Lloc

Just In

• Fa 6 hores Chaitra Navratri 2021: data, Muhurta, rituals i importància d’aquest festival
• 
• Fa 7 hores Hina Khan s’enfonsa amb ombres d’ulls verds de coure i llavis nus brillants per aconseguir un aspecte senzill.
• Fa 9 hores Ugadi i Baisakhi 2021: Spruce el vostre aspecte festiu amb vestits tradicionals inspirats en celebritats
• Fa 12 hores Horòscop diari: 13 d'abril de 2021

No et perdis

• Tecnologia BSNL elimina els càrrecs d'instal·lació de les connexions de banda ampla a llarg termini
• Pel·lícules Vira Sathidar Aka Narayan Kamble des del tribunal passa a causa del COVID-19
• Notícies Tres pescadors tenien por de morir mentre el vaixell xoca amb el vaixell a la costa de Mangaluru
• Esports Medvedev es retira del Masters de Monte Carlo després d'una prova positiva de coronavirus
• Automòbils Kabira Mobility Hermes 75 Scooter elèctric de lliurament comercial d'alta velocitat llançat a l'Índia
• Finances La caiguda del preu de l’or no es preocupa gaire per les NBFC, els bancs han d’estar atents
• Educació Resultat final de l'agent de policia de CSBC Bihar 2021 Declarat
• Viatges 10 millors llocs per visitar a Maharashtra a l'abril

El kefir, també conegut com a kefir, és una beguda fermentada originària de les parts del nord de les muntanyes del Caucas que divideix Àsia i Europa. El nom kefir es va originar a partir de la paraula turca 'keif', que significa 'bona sensació'. La beguda es cultiva i fermenta i s’elabora amb “grans d’entrada”. Els grans que s’utilitzen per elaborar la beguda fermentada es poden reutilitzar i s’han d’emmagatzemar en un lloc fresc per evitar que es facin malbé.

Durant segles, el quefir s’ha utilitzat en la medicina popular europea i asiàtica a causa de l’àmplia gamma de propietats medicinals que engloba. Amb un contingut elevat de nutrients i probiòtics, el kéfir s’ha convertit en la nova tendència de la comunitat sanitària. Bé, fins i tot se’l coneix com l’aliment més ric en probiòtics de la terra. Cal destacar recents investigacions sobre el quefir pel seu ràpid creixement de la prominència en l’àmbit sanitari, ja que els estudis han revelat una gran quantitat de beneficis per a la salut ^[1] de kefir.

La beguda rica en probiòtics té un sabor lleugerament àcid amb una mica de gasolina, que és el resultat del contingut de diòxid de carboni desenvolupat durant el procés de fermentació. La beguda rica en probiòtics es pot consumir cada dia, ja que no resulta en augmentar de pes ni engreixar-se, amb una quantitat recomanada d’uns 200-300 ml.

Podeu beure kéfir a qualsevol hora del dia, com preferiu. Tot i que es considera que el millor moment per beure és 1-2 hores abans d’anar a dormir, ja que pot millorar el son. S'ha demostrat que el kefir ajuda a equilibrar l ''ecosistema interior' del cos mitjançant el subministrament de minerals essencials, proteïnes completes i vitamines del grup B. Kefir, ric en gust i amb una salut provada ^[2] té dos tipus: el quefir de llet també conegut com a bulgaros i el quefir d’aigua, també conegut com a tibics. Per tant, anem a conèixer els diferents tipus de kefir.

Tipus de Kefir

La beguda fermentada Kefir és de dos tipus kefir de llet i kefir d’aigua. Ambdues begudes són altament beneficioses per a la vostra salut i riques en probiòtics. La distinció més rellevant entre els dos tipus de kefir és que el kefir de llet és lacti, mentre que el quefir d’aigua no és lacti.

Kefir de llet

Quan es tracta dels tipus de quefir, el quefir de llet és el que es coneix i es consumeix habitualment. Semblant al iogurt de textura i sabor, el quefir de llet es fabrica a partir de grans 'inicials'. Els grans inicials són una combinació de proteïnes de la llet, bacteris i llevats.

Els grans són de mida petita, translúcids, de color blanc i tenen una textura gelatinosa, que s’assembla a les petites peces. ^[3] de coliflor. El quefir de llet té un sabor cremós a la tarta i conté avantatges probiòtics per a la salut. La creixent popularitat del kéfir de llet es deu a la línia de beneficis que té per al vostre cos, especialment a l’intestí.

Els grans de kefir de llet, que componen principalment el kefir de llet ^[4] dels bacteris Lactobacillus kefiri. A continuació, s’afegeixen els grans de kefir a la llet escollida per fer llet de kefir. Durant el procés de consum del contingut de lactosa a la llet, els grans de kefir alliberen els probiòtics ^[5] a la beguda fermentada. La complexa barreja simbiòtica microbiana de bacteris d’àcid làctic i llevats en un polisacàrid i proteïna del gra de quefir és l’avantatge central per a la salut del quefir de llet.

El quefir de llet, que conté més de 40 soques de bacteris, és més probiòtic que el iogurt. La beguda fermentada pot ser consumida per persones amb intolerància a la lactosa. Sí, pot ser. La gran quantitat de bacteris presents en el kefir de la llet ajuda a la digestió de la lactosa i, per tant, atura els símptomes d’intolerància a la lactosa. La llet de kefir es pot fer a partir d’una varietat de fonts de llet com ara vaca, ovella, cabra i fins i tot arròs, soja o coco.

Kefir d’aigua

El quefir d’aigua es produeix a partir de grans de quefir d’aigua compostos per Lactobacillus brevis, Streptococcus lactis ^[6] i els bacteris Saccharomyces cerevisiae principalment. Els estudis han trobat la presència d'altres formes de bacteris i llevats als grans de kefir d'aigua, tot i que aquests tres són els principals que contribueixen ^[3] a les funcions de benefici per a la salut del quefir d’aigua. El quefir d’aigua es consumeix principalment barrejant els grans amb aigua, sucre i qualsevol fruita seca per obtenir un sabor diferent. Naturalment té un tipus de sabor a llimonada però menys àcid i més suau. El quefir d’aigua està carregat d’enzims i bacteris alimentaris benignes que augmenten la vostra salut.

El quefir d’aigua es pot fer amb aigua de coco i aigua normal i no conté cap contingut làctic. Els grans de kefir d’aigua tenen un aspecte similar als grans de kefir de llet, petites floretes de coliflor per a nadons. Els grans es mantenen units per polisacàrid dextrà, produït per Lactobacillus higarii ^[7] . El sucre utilitzat en la preparació del quefir d’aigua no afecta directament el cos, ja que es va consumir durant el procés de fermentació. Els bacteris i els llevats del gra de kefir utilitzen el sucre per a la producció d'una petita quantitat d'etanol, diòxid de carboni ^[8] i àcid làctic.

Valor nutricional del Kefir

1 tassa de quefir de llet consta de 152 calories i 1 tassa de quefir d’aigua conté 16 calories. El quefir de llet té un valor de colesterol de 27 mg ^[22] .

1 tassa de quefir de llet conté aproximadament

• 7,9 grams de proteïna
• 8,1 grams de greix
• 12 grams d’hidrats de carboni
• 257 mil·ligrams de sodi
• 331 mil·ligrams de potassi
• 280 mil·ligrams de calci
• 80 mil·ligrams de vitamina A.

1 tassa d'afir quefir conté aproximadament

• 1,6 grams de proteïna
• 0,3 grams de greix
• 2,3 grams d’hidrats de carboni
• 12 mil·ligrams de sodi
• 38 mil·ligrams de potassi
• 10 mil·ligrams de calci.

Beneficis del Kefir

El quefir de llet i el quefir d’aigua són igualment beneficiosos per al vostre cos. Com que hi ha una manca d’investigació sobre els beneficis exactes del kefir d’aigua per a la salut, analitzarem de prop els beneficis per a la salut del kefir. Tot i això, també se centrarà en el quefir d’aigua i els seus beneficis per a la salut.

1. Ajuda a la pèrdua de pes

La beguda fermentada és una font poderosa, ben embalada amb una gran quantitat de bacteris. La diversa pila de bacteris formada per Lactobacillus gasseri, Lactobacillus amylovorus, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus fermentum i Lactobacillus rhamnosus ^[9] S'ha demostrat que ajuda a la pèrdua de pes.

Els bacteris regulen ANGPTL4, l’hormona sèrica de la proteïna que crema greixos al cos. Els estudis han revelat l’impacte del consum de kéfir en la pèrdua de pes, revelant que les persones que van patir el procés van perdre un 3-4% del greix corporal en sis setmanes.

2. Millora la immunitat

Els nutrients i compostos com el folat i la biotina del kefir ajuden a millorar la funció del vostre sistema immunitari. El bacteri Lactobacillus kefiri del quefir ajuda el cos a defensar-se de bacteris nocius com E. Coli ^[10] i salmonella. L’abundància de bons bacteris a la beguda ajuda a enfortir el sistema immunitari i atura el creixement de bacteris depredadors.

Kefiran, un polisacàrid insoluble que es troba només a la beguda probiòtica, té propietats antimicrobianes que ajuden a lluitar contra el tipus de llevat més comú ^[11] infecció, càndida. Contribuint a millorar el sistema immunitari, s’ha demostrat que el kefir redueix la pressió arterial i els nivells de colesterol.

3. Pot prevenir el càncer

Els probiòtics presents al kéfir tenen un paper important a l’hora d’ajudar el cos a lluitar contra l’aparició de la malaltia mortal, el càncer. En aturar la multiplicació de cèl·lules causants de càncer, s’ha demostrat que la beguda rica en probiòtics és eficaç per provocar les cèl·lules cancerígenes. ^[12] autodestruir-se. El paper anticancerigen que juga el kéfir retarda el creixement dels primers tumors i atura el seu desenvolupament enzimàtic de no cancerigen a cancerigen.

Un estudi realitzat per l’Escola de Dietètica i Nutrició Humana del Campus Macdonald de la Universitat McGill al Canadà va contribuir al paper del kéfir en la prevenció i la lluita contra les cèl·lules cancerígenes revelant ^[13] que ha donat com a resultat la reducció de les cèl·lules cancerígenes en un 56%.

4. Millora la digestió i tracta el SII

El quefir ajuda a millorar la digestió restaurant els bacteris 'amables i bons' de l’intestí. Els probiòtics del kefir ajuden amb molts problemes de digestió com diarrea, restrenyiment, Crohn, úlcera ^[14] causada per la infecció per H. pylori i diverses altres. El paper més crític que juga el kéfir és la lluita contra la síndrome de l'intestí irritable (SII). Els probiòtics ajuden el vostre intestí lluitant contra els patògens ^[15] i restaurar la flora intestinal o intestinal. El consum de quefir també ajuda el vostre intestí a sentir-se equilibrat després de prendre antibiòtics.

Llegiu també: Les diferents maneres de restaurar la flora intestinal

5. Cura les al·lèrgies i la inflamació

Els problemes inflamatoris del cos donen lloc al desenvolupament d’al·lèrgies i asma. S'ha comprovat que la ingesta de quefir redueix la interrupció dels pulmons i els passos d'aire per part de la inflamació ^[16] cèl · lules. Els microorganismes de la beguda també ajuden a prevenir l’acumulació de moc. Ajuda a promoure el vostre sistema immunitari i, per tant, redueix la supressió natural de les reaccions al·lèrgiques, així com enforteix el cos per resistir ^[17] l’aparició d’al·lèrgies. Un estudi realitzat pel Centre Mèdic de la Universitat de Vanderbilt va revelar l'impacte positiu que el consum de kéfir ha tingut en persones que pateixen al·lèrgies i inflamacions.

6. Millora la intolerància a la lactosa

La intolerància a la lactosa restringeix el cos de la degradació i digestió adequades de la lactosa. La lactosa és el contingut principal de qualsevol aliment làctic habitual, cosa que fa que no pugui ser consumit per persones amb intolerància a la lactosa. Però en el cas del kéfir, la beguda fermentada converteix la lactosa en àcid làctic, cosa que fa que el producte lacti sigui consumible.

A part de l’àcid làctic, també conté enzims que es descomponen encara més ^[18] el contingut de lactosa. Les soques bacterianes i els nutrients del kefir ajuden a eliminar gairebé la lactosa del producte lacti. Un estudi publicat al Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics dóna suport a l’afirmació assenyalant que el kéfir millora la digestió i la tolerància de la lactosa. ^[19] .

7. Millora la força òssia

El kefir, especialment el quefir de llet, és una gran font de calci i vitamina K2 que ajuda a millorar la força òssia. Millora el metabolisme del calci, evitant així l'aparició de l'osteoporosi, que s'ha convertit en una de les principals preocupacions de la vida ràpida actual. L’osteoporosi fa que els ossos es deteriorin, cosa que provoca la debilitat dels ossos. Juntament amb l’abundància de calci present a la beguda, els compostos bioactius ajuden a aturar la degradació òssia absorbint el calci ^[20] .

El contingut de probiòtics del quefir ajuda a l’absorció de nutrients i afecta directament la millora de la densitat òssia. Els nutrients com el fòsfor, el calci, el magnesi, la vitamina D i la vitamina K2 actuen a l’uníson per ajudar a prevenir l’aparició de l’osteoporosi i millorar l’os ^[21] força.

Receptes de Kefir

Ara que ja sou conscients dels sorprenents beneficis per a la salut dels tipus de kefir, anem a conèixer els passos per elaborar un kefir refrescant per a vosaltres mateixos a casa vostra.

1. Kefir de llet

Ingredients

• 1-2 cullerades de grans de kefir de llet actius
• 1 tassa de llet fresca (podeu utilitzar qualsevol tipus de llet segons vulgueu)

Direccions

• Aboqueu els grans de quefir en un pot de vidre.
• Afegiu 1 tassa de llet al pot.
• Remeneu el contingut amb una cullera de fusta o plàstic.
• Tapeu el pot amb un filtre de cafè o una mussolina de mantega i assegureu-lo amb un anell de pot / goma.
• Mantingueu el pot en un lloc càlid (68 ° - 85 ° F) per cultivar-lo durant 24 hores.
• Deixeu que la barreja es faci espessa i agra.
• Colar el kefir separant el líquid dels grans.
• Podeu col·locar els grans en un pot i tornar-lo a utilitzar.
• Guardeu el quefir a la nevera: refredeu-lo i gaudiu-ne!

2. Kefir d’aigua

Ingredients

• 1/3 tassa de grans de kefir d’aigua
• 1/3 tassa de sucre
• 5-6 tasses d'aigua filtrada

* Opcional: extracte de llimona o vainilla per al gust

Direccions

• Aboqueu una tassa d’aigua en una olla i afegiu-hi sucre.
• Escalfeu la barreja fins que el sucre es dissolgui, però no el bulliu.
• Mantingueu la barreja de banda, deixeu-la refredar.
• Afegiu 3 tasses d’aigua més a la barreja i traslladeu-les a un pot de vidre.
• Afegiu de nou 1-2 tasses d’aigua.
• Afegiu els grans de kefir i tapeu el pot.
• Espereu 24 hores.
• Deixeu que la barreja espesseixi de textura i s’agregi al gust.
• Colar el líquid i separar els grans amb un colador de plàstic.
• Si ho preferiu, podeu afegir extracte de llimona o vainilla al gust.

Kefir contra el iogurt

El kefir i el iogurt són productes lactis de cultiu, però això no ho fa igual. Hi ha una idea errònia comuna que el iogurt i el kéfir són els mateixos i que no hi ha diferències entre els dos. Des de la consistència fins a la preparació, tots dos productes lactis es distingeixen. En primer lloc, vegem com els dos productes es poden confondre entre si, tant el iogurt com el kefir tenen un sabor similar, són rics en calci, proteïnes i vitamines i tenen una textura espessa i cremosa. Ara que les similituds estan al descobert, anem a saber per què aquests dos productes lactis són diferents de cadascun ^[23] altres.

En anar i tornar per esbrinar el producte lacti millor fermentat entre el quefir i el iogurt, es pot assenyalar que el quefir és, de fet, el producte beneficiós superior. Tot i que el iogurt té propietats positives i beneficis per a la salut, el quefir es pot concloure com a més beneficiós per al vostre cos en comparació amb el iogurt. Però no afirma que el iogurt no tingui cap tipus de benefici per a la salut.

oli d'oliva i llimona per als cabells

Precaucions en utilitzar Kefir

S'ha de tenir en compte que, abans de començar a consumir regularment el quefir, és preferible parlar-ne amb el seu metge. Com que la gran quantitat de bacteris i probiòtics del quefir i la seva introducció al cos i al sistema poden provocar símptomes temporals com acne, diarrea, mal de cap, nàusees, inflor ^[24] i gas.

1. [1]Kim, D. H., Jeong, D., Kim, H. i Seo, K. H. (2018). Perspectives modernes sobre els beneficis per a la salut del kefir en l'era de seqüenciació de la pròxima generació: Millora de la microbiota de l'intestí hoste. Revisions crítiques en ciència i nutrició dels aliments, 1-12.
2. [2]Simova, E., Beshkova, D., Angelov, A., Hristozova, T., Frengova, G. i Spasov, Z. (2002). Bactèries i llevats d’àcid làctic en grans de kefir i quefir fet a partir d’elles. Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, 28 (1), 1-6.
3. [3]Neve, H. i Heller, K.J. (2002). The microflora of water kefir: a glance by scanning electron microscopy, Kieler Milchwirtschaftliche Forschungsberichte, 54 (4), 337-349.
4. [4]Miguel, M. G. D. C. P., Cardoso, P. G., de Assis Lago, L. i Schwan, R. F. (2010). Diversitat de bacteris presents en els grans de kefir de llet mitjançant mètodes dependents del cultiu i independents del cultiu. Food Research International, 43 (5), 1523-1528.
5. [5]Leite, A. M. D. O., Miguel, M. A. L., Peixoto, R. S., Rosado, A. S., Silva, J. T. i Paschoalin, V. M. F. (2013). Propietats microbiològiques, tecnològiques i terapèutiques del quefir: una beguda natural probiòtica. Revista brasilera de microbiologia, 44 (2), 341-349.
6. [6]Gulitz, A., Stadie, J., Wenning, M., Ehrmann, M. A. i Vogel, R. F. (2011). La diversitat microbiana del kefir d’aigua. Revista internacional de microbiologia dels aliments, 151 (3), 284-288.
7. [7]Pidoux, M. (1989). La flora microbiana del gra de kefir ensucrat (planta de gingebre): biosíntesi del gra de Lactobacillus hilgardii que produeix un gel de polisacàrid MIRCEN revista de microbiologia i biotecnologia aplicades, 5 (2), 223-238.
8. [8]Waldherr, F. W., Doll, V. M., Meißner, D. i Vogel, R. F. (2010). Identificació i caracterització d’un enzim productor de glucà de Lactobacillus hilgardii TMW 1.828 implicat en la formació de grànuls de kefir d’aigua. Microbiologia alimentària, 27 (5), 672-678.
9. [9]Lee, H. G., Cho, Y. J., Seo, K. H., Yokoyama, W. i Kim, H. (2018). Efecte anti-obesitat de la farina de llavors de raïm rica en polifenols prebiòtics complementada amb bacteris àcids làctics derivats de kefir probiòtic. Revista de química agrícola i alimentària.
10. [10]Carasi, P., Díaz, M., Racedo, S. M., De Antoni, G., Urdaci, M. C. i Serradell, M. D. L. A. (2014). Caracterització de seguretat i propietats antimicrobianes de Lactobacillus kefiri aïllat de kefir. Investigació BioMed internacional, 2014.
11. [11]Rodrigues, K. L., Caputo, L. R. G., Carvalho, J. C. T., Evangelista, J. i Schneedorf, J. M. (2005). Activitat antimicrobiana i curativa de kefir i extracte de kefiran. Revista internacional d'agents antimicrobians, 25 (5), 404-408.
12. [12]Gao, J., Gu, F., Ruan, H., Chen, Q., He, J. i He, G. (2013). Inducció de l’apoptosi de cèl·lules de càncer gàstric SGC7901 in vitro per una fracció lliure de cèl·lules de kefir tibetà. International Dairy Journal, 30 (1), 14-18.
13. [13]Chen, C., Chan, H. M. i Kubow, S. (2007). Els extractes de Kefir suprimeixen la proliferació in vitro de cèl·lules de càncer de mama humà dependents d’estrògens, però no de cèl·lules epitelials mamàries normals. Revista d’aliments medicinals, 10 (3), 416-422.
14. [14]Ritchie, M. L. i Romanuk, T. N. (2012). Una metaanàlisi de l’eficàcia probiòtica per a malalties gastrointestinals. Plos 1, 7 (4), e34938.
15. [15]Hoveyda, N., Heneghan, C., Mahtani, K. R., Perera, R., Roberts, N. i Glasziou, P. (2009). Una revisió sistemàtica i metaanàlisi: probiòtics en el tractament de la síndrome de l’intestí irritable. Gastroenterologia BMC, 9 (1), 16. Lee, MY, Ahn, KS, Kwon, OK, Kim, MJ, Kim, MK, Lee, IY , ... i Lee, HK (2007). Efectes antiinflamatoris i antial·lèrgics del kéfir en un model d’asma de ratolí. Immunobiologia, 212 (8), 647-654.
16. [16]Lee, M. Y., Ahn, K. S., Kwon, O. K., Kim, M. J., Kim, M. K., Lee, I. Y., ... & Lee, H. K. (2007). Efectes antiinflamatoris i antial·lèrgics del kéfir en un model d’asma de ratolí. Immunobiologia, 212 (8), 647-654.
17. [17]Yang, G., Liu, Z. Q., i Yang, P. C. (2013). Tractament de la rinitis al·lèrgica amb probiòtics: un enfocament alternatiu. Revista nord-americana de ciències mèdiques, 5 (8), 465.
18. [18]Hertzler, S. R., i Clancy, S. M. (2003). Kefir millora la digestió i la tolerància de la lactosa en adults amb maldigestió de lactosa. Journal of the American Dietetic Association, 103 (5), 582-587.
19. [19]Hertzler, S. R., i Clancy, S. M. (2003). Kefir millora la digestió i la tolerància de la lactosa en adults amb maldigestió de lactosa. Journal of the American Dietetic Association, 103 (5), 582-587.
20. [20]Chen, H. L., Tung, Y. T., Chuang, C. H., Tu, M. Y., Tsai, T. C., Chang, S. Y. i Chen, C. M. (2015). Kefir millora la massa òssia i la microarquitectura en un model de ratolí ovariectomitzat d’osteoporosi postmenopàusica. Osteoporosi Internacional, 26 (2), 589-599.
21. [21]Knapen, M. H. J., Drummen, N. E., Smit, E., Vermeer, C. i Theuwissen, E. (2013). La suplementació de menenaquinona-7 a dosis baixes de tres anys ajuda a disminuir la pèrdua òssia en dones postmenopàusiques sanes. Osteoporosi internacional, 24 (9), 2499-2507.
22. [22]Dades nutricionals i calories de Kefir. Obtingut de https://nutritiondata.self.com/
23. [23]Clemente, J. C., Ursell, L. K., Parfrey, L. W. i Knight, R. (2012). L’impacte de la microbiota intestinal sobre la salut humana: una visió integradora. Cell, 148 (6), 1258-1270.
24. [24]Prado, M. R., Blandón, L. M., Vandenberghe, L. P., Rodrigues, C., Castro, G. R., Thomaz-Soccol, V. i Soccol, C. R. (2015). Kefir de llet: composició, cultius microbians, activitats biològiques i productes relacionats. Fronteres en microbiologia, 6, 1177.

El Vostre Horòscop Per Demà

Saber

Envieu -Me Per Correu Electrònic Mostra Al Lloc