Fes l'Any Nou amb una nota saludable amb aquests aperitius
Hamburguesa de gofres
Ingredients
Per gofres
3 cullerades de farina refinada
¼ culleradeta de llevat en pols
paquet facial de cafè per justícia
¼ culleradeta d'herbes barrejades
½ tassa de llet de mantega
Sal al gust
Mantega per raspallar
Per costelles
1 tassa de patates
1 tassa de remolatxa, bullida
1 tassa de pastanagues, ratllades
1 cullerada d'herbes barrejades
1 tassa de blat trencat
1 cullerada de formatge parmesà en pols
½ culleradeta de gingebre, picat
½ culleradeta d'all, picat
½ culleradeta de pebre negre en pols
1 culleradeta de julivert, picat
1 cullerada de bitxo vermell en pols
Sal al gust
Aigua segons sigui necessari
1 cullerada d'oli d'oliva
Per al vestit
1 cullerada de salsa de tomàquet
1 cullerada de maionesa
Per farcir
1-2 fulles d'enciam
3-4 jalapeños
1 llesca de formatge
½ cullerada de cibulet, picat
Per guarnir
½ culleradeta de salsa de maionesa
Hòsties cruixents
Cibulet, picat
Mètode
Per a la massa de gofres, barregeu farina refinada amb llet de mantega, herbes barrejades, sal i llevat en pols.
Remullar el blat trencat en aigua bullida durant una estona i després posar al microones durant 2 minuts. Deixar de banda.
Raspalleu la mantega al plat de la gofrera i aboqueu la massa. Torneu-ho fins que estigui fet.
Per a les costelles, barregeu patates bullides i triturades, remolatxa ratllada, pastanaga ratllada, herbes barrejades, blat trencat en remull, formatge parmesà en pols, gingebre picat, all picat, pebre negre en pols, julivert picat, bitxo vermell en pols i sal. Feu rondins i aplaneu-los amb les mans.
Escalfeu oli en una paella i fregiu les costelles
Feu un amaniment barrejant maionesa, salsa de tomàquet
Talleu les neules en una mida més gran que la costella; en una gofre col·loqueu la fulla d'enciam, la costella, els jalapeños picats, la rodanxa de formatge, l'amaniment i el cibulet picat i cobriu-lo amb un altre gofre.
Decoreu l'hamburguesa de gofres amb salsa de maionesa i cibulet picat i serviu-ho amb hòsties cruixents
Recepta cortesia: La xef Vicky Ratnani, presentadora de Vickypedia i Taste Down Under a Living Foodz
Fes l'Any Nou amb una nota saludable amb aquests aperitius
Rolls d'amanida saludable
Ingredients
Aigua calenta segons sigui necessari
250 g de fideus
½ rave, tallat en juliana
½ pastanaga, tallada en juliana
½ cogombre, tallat en juliana
4 fulles d'enciam iceberg
Unes quantes fulles d'enciam iceberg, tallades
¼ de pebrot vermell tallat en juliana
1 cullerada de salsa de bitxo dolç
Unes fulles de coriandre, picades
1 bitxo a ull d'ocell, picat
2 grans d'all
Sal al gust
1 cullerada de salsa de soja
1 culleradeta de suc de llimona
1 culleradeta de sucre
2 cullerades d'oli vegetal
4 papers d'arròs
Uns quants cibulets
Unes quantes fulles de menta
Per guarnir
Uns quants cibulets
Mètode
Remullar els fideixos en aigua calenta durant cinc minuts.
Colar i afegir la salsa de bitxo dolç, les fulles de coriandre picades i barrejar bé.
Per a la salsa, afegiu-hi el bitxo d'ull d'ocell a un bol, juntament amb l'all picat, la sal, la salsa de peix, la salsa de soja, el suc de llimona, el sucre, l'oli vegetal i barregeu-ho bé.
Per als rotllos, submergiu els fulls de paper d'arròs en aigua durant 30 segons.
Traieu i col·loqueu-hi les fulles d'enciam iceberg, l'enciam iceberg triturat, la barreja de fideus, les verdures tallades en juliana, el cibulet, les fulles de menta i enrotlleu-les.
les llavors de comí ajuden a la pèrdua de pes
Decoreu els rotllos amb cibulet i serviu-ho amb el dip preparat.
Fes l'Any Nou amb una nota saludable amb aquests aperitius
Paneer d'herbes amb salsa tandoori
Ingredients
Per paneer
1 litre de llet sencera
1 cullerada de suc de llimona
2 culleradetes de coriandre fresc, picat finament
2 culleradetes de julivert fresc, picat finament
2 culleradetes de pebre negre triturat
2 culleradetes de flocs de bitxo
Sal al gust
1 cullerada de fulles d'anet fresques, ben picades
Per a un bany tandoori
2 cullerades de iogurt
1 culleradeta de suc de llimona
1 culleradeta d'oli de mostassa
½ culleradeta de pebre triturat en pols
1 culleradeta de coriandre fresc, picat finament
1 cullerada de bitxo vermell de Caixmir en pols
2 culleradetes de pasta d'all de gingebre
Unes gotes de color orgànic vermell alimentari
Per guarnir
Amanida fresca d'enciam i pebrots, rodanxes de llimona.
Mètode
Per a Paneer
En una cassola, escalfeu 1 litre de llet plena de greix i quan la llet estigui a punt de bullir, afegiu-hi 1 cullerada de suc de llimona i espereu que la llet qualli.
Poseu un drap de muselina al tamís i aboqueu la llet quallada al tamís per filtrar
Afegiu-hi 2 culleradetes de coriandre fresc picat finament, 2 culleradetes de julivert fresc picat finament, 2 culleradetes de pebre negre triturat, 2 culleradetes de flocs de bitxo, sal al gust i 2 culleradetes de fulles d'anet fresc picades finament per llet els sòlids al tamís i barregeu-ho bé.
Escorreu l'aigua dels sòlids de llet apretant el drap de muselina. Mantingueu el drap de muselina sobre una superfície plana amb un pes pesat a la part superior durant 1 hora per drenar tota l'aigua. Refrigera el paneer durant 30 minuts.
Talleu el panell en formes rectangulars llargues.
Grill el paneer sobre una paella calenta.
Per Tandoori Dip
En un bol, afegiu 2 cullerades de iogurt, 1 cullerada de suc de llimona, 1 cullerada d'oli de mostassa, ½ culleradeta de pebre triturat en pols, 1 cullerada de coriandre fresc picat finament, 1 cullerada de bitxo vermell caixmir en pols, 2 culleradetes de pasta d'all de gingebre, unes gotes de menjar orgànic vermell acolorir i barrejar bé.
Per Servir
Poseu al plat l'amanida fresca d'enciam i pebrots. Col·loqueu el paneer a la planxa a l'amanida i serviu-lo amb salsa tandoori al costat.
Recepta cortesia: El xef Pankaj Bhadouria, amfitrió de Health in 100 a Living Foodz
