Estimada Katherine,
Una llarga història, però bàsicament vaig comprar tot l'estoc de farina de la meva botiga de queviures. (Què puc dir? M'encanta el pa.) Com l'he d'emmagatzemar? El rebost està bé? He sentit coses sobre congelar farina per matar insectes, és una preocupació real? Si us plau ajuda!
Sincerament,
Nen de farina
Benvolgut nen de la farina,
Enhorabona pel teu nou descobert massa mare viatge. (Tinc raó, oi?) Suposo que t'has abastat bastant de farina. Per evitar que es malgasti, aquí teniu com emmagatzemar la farina correctament perquè duri més que el vostre següent lot de galetes. (Estàs de sort, és molt fàcil.)
Primer, la farina va malament?
Moltes persones que són noves a la cuina no s'adonen que la farina és en realitat un article perible, així que sí, això voluntat acabar malament (a diferència de sucre o espècies , que durarà pràcticament indefinidament a les profunditats del vostre rebost). Tots els tipus de farina tenen una certa quantitat d'oli, de manera que es poden rancir quan s'exposen a l'oxigen amb el pas del temps. Sabreu quan la farina ha passat del seu millor moment per la seva olor desagradable i el seu sabor amarg. I com a regla general, la farina no refinada (com el blat integral) es farà malbé més ràpidament que els tipus refinats (com ara el multiús).
Quant dura la farina?
Depèn del tipus de farina de què parleu i de com la guardeu. La farina per a tot ús (i altres farines refinades, com la farina de pa blanc) pot durar de sis a 12 mesos a partir de la data de compra si s'emmagatzema sense obrir al rebost (i fins a vuit mesos un cop oberta). La farina de blat integral té una vida útil més curta ja que conté més oli i durarà uns tres mesos sense obrir al rebost. Per descomptat, emmagatzemar aquests articles correctament allargarà la seva vida útil.
Aleshores, quina és la millor manera d'emmagatzemar farina?
Segons els experts en farina de la King Arthur Baking Company, hi ha tres elements clau per emmagatzemar qualsevol tipus de farina: Ha de ser hermètica, freda i a la foscor.
La propera vegada que porteu a casa una bossa de farina fresca, aquí teniu com emmagatzemar-la:
- En primer lloc, obriu la farina i transferiu-ne el contingut a un recipient de plàstic amb una tapa hermètica o a una bossa de plàstic gran que es pot tancar. (Alternativament, podeu introduir tota la bossa al recipient o a la bossa de plàstic sense obrir-la.) Com més hermètic sigui el recipient, millor: això evitarà l'oxidació i evitarà que la farina absorbeixi altres sabors.
- A continuació, trieu el vostre lloc d'emmagatzematge. Tot i que un rebost fosc i fresc ho farà, la nevera és millor i el congelador és millor. Per mantenir la vida útil més llarga, emmagatzemeu la farina el més lluny possible de la porta de la nevera o del congelador per reduir l'exposició a la llum i la calor cada vegada que aneu a buscar restes.
- Voilà, la teva farina ha de durar fins a dos anys al congelador o un any a la nevera (fes-ho fins a sis mesos per a la farina integral). Ja ho sabeu, tret que estigueu preparant una tempesta.
Bitxos de farina: realitat o ficció?
Flour Child, has esmentat que has sentit a parlar de trobar insectes a la farina. Us puc dir per experiència (lamentable) que és una preocupació vàlida. Els culpables més comuns s'anomenen corcs de la farina: insectes minúsculs que probablement hi havia en aquella bossa de farina quan la vau portar a casa de la botiga.
Els corcs de la farina són una molèstia, per no parlar de bastant brut per descobrir a casa vostra, però no perjudicials. Per evitar tenir problemes en primer lloc, podeu congelar noves bosses de farina durant tres dies per matar qualsevol plaga potencial que s'amagui a l'interior. A part d'això, mantingueu el rebost net i els grans en recipients hermètics i intenteu no comprar més farina de la que podeu utilitzar en uns mesos.
Espero que això respongui les vostres preguntes: feliç cocció!
Xx,
Katherine
Editor d'aliments
RELACIONATS: 7 errors d'olla instantània que podríeu estar fent (segons un editor d'aliments que els ha fet ella mateixa)
