COM CUINAR BLAT DE MORO A LA PANOTXA 9 MANERES DIFERENTS

Elotes picants. Pans dolços i salats. Paelles de pasta. Fresc de la graella. Hi ha mil maneres de menjar blat de moro, el costat més estimat de l'estiu. Cap ebullició de gambes, costelles o carn de porc es completa sense una panotxa calenta al vapor al costat, brillant amb mantega fosa i una pols de sal i pebre. Aquí us ensenyem com cuinar el blat de moro, a més de què fer-ne un cop siguis un professional.

Com collir blat de moro madur

Dada curiosa: el blat de moro no s'ha de cuinar en absolut. Podeu menjar-lo cru sempre que el blat de moro estigui fresc i tendre. Però, com saps que una panotxa de blat de moro és ideal per collir?

La propera vegada que sigueu a la botiga de queviures, busqueu blat de moro amb una closca verda ben hidratada i amb molta seda de blat de moro humida (també conegudes com aquelles petites cordes molestes que volen per tot arreu quan desgraneu el blat de moro). Fes un cop d'ull al blat de moro sense treure'n la closca buscant grans de color groc sucosa a la punta. Grans blancs = blat de moro prematur. Si la punta és arrodonida o plana en lloc de punxeguda, això indica la maduració. Eviteu el blat de moro amb forats a les closques (vol dir que els cucs els van arribar primer).

Un cop porteu el blat de moro a casa, guardeu-lo a la nevera amb la seva closca, ben embolicat en una bossa de plàstic. Estarà en el seu màxim sabor durant tres dies.

Com cuinar el blat de moro

No hi ha res millor que unes poques orelles carbonitzades acabades de sortir de la barbacoa. Els pots desgranar i posar-los a la graella nus o fer-los a la planxa dins de la closca. Només traieu la seda de blat de moro primer si els manteniu coberts. A continuació s'explica com fer el costat d'estiu per excel·lència:

com menjar llavors de chía amb aigua

Enceneu la graella a foc mitjà-alt.
Quan estigui calent, raspalleu les panotxes de blat de moro amb oli d'oliva o mantega (opcional) i poseu-les a la graella.
Gireu les panotxes de blat de moro per aconseguir una carbonització uniforme.
Traieu-los de la graella després d'uns 10 o 15 minuts.

Intenta-ho: Blat de moro a la planxa amb alioli picant

Com rostir el blat de moro

El vostre forn és una gran alternativa a la graella després que hagi passat l'estiu. A continuació s'explica com rostir el blat de moro:

Preescalfeu el forn a 450ºF. Traieu el blat de moro de la seva closca.
Col·loqueu cada espiga de blat de moro sobre el seu propi tros de paper d'alumini. Assaoneu-los de sal i pebre i, a continuació, remeneu-los amb una mica de mantega. També podeu alinear-los en una safata de forn i saltar-vos l'embolcall.
Embolicar les panotxes amb força amb paper d'alumini i col·locar-les a la reixeta del forn. Han d'estar tendres en uns 10 o 15 minuts.

Intenta-ho: Poblano rostit i guacamole de blat de moro

maneres d'eliminar el bronzejat de la cara

Com bullir o al vapor el blat de moro

Aquesta és una manera fantàstica de cuinar blat de moro en un tres i no res. Només una nota sobre aquesta olla d'aigua: el vostre intestí pot dir-vos que la sala, però no ho hauríeu de fer. La sal endurirà els grans. Espolseu-ho sobre el blat de moro un cop estigui cuit (i afegiu-hi una generosa mantega). Per bullir el blat de moro:

Porteu una olla d'aigua a ebullició. Trieu una olla prou gran per contenir les orelles tallades que esteu cuinant. Si no teniu una olla prou gran, talleu les panotxes per la meitat.
Afegiu el blat de moro a l'olla i cobreixi.
Apagueu el foc. El blat de moro estarà llest en uns 4 o 5 minuts. Ja sabràs que està llest perquè serà de color groc brillant i s'assecarà en segons un cop surti de l'olla a causa de tot el vapor.

Si voleu cuinar-lo al vapor per a una sensació de boca més nítida:

Porteu una olla d'aigua a ebullició.
Col·loqueu una vaporera dins de l'olla i afegiu-hi el blat de moro pelat. Si no teniu vapor, podeu fer servir un colador metàl·lic, un plat segur per a la calor subjectat per boles de paper d'alumini o una reixeta per equilibrar el blat de moro per sobre de l'aigua bullint. Només assegureu-vos que l'aigua no la toqui.
Deixeu coure el blat de moro de 3 a 5 minuts. Com més temps es cogui al vapor, més suau i tendre serà.

Proveu qualsevol mètode: Ous de blat de moro al carrer mexicà

la millor manera de reduir la caiguda del cabell

Com sofregir el blat de moro

Tant si treballeu amb grans com amb panotxes senceres, la paella és una opció sòlida. A continuació s'explica com sofregir el blat de moro:

Tallar el blat de moro. Talleu els grans amb cura amb un ganivet afilat si no salteu les panotxes completes. Amaniu amb mantega o oli d'oliva i sal.
Poseu una paella a foc mitjà-alt i poseu el blat de moro a la paella.
Si esteu cuinant panotxes senceres, feu-les girar cada pocs minuts amb unes pinces perquè es daurin uniformement. Si esteu cuinant grans, remeneu-los sovint pel mateix motiu.
Després de 7 a 10 minuts, el blat de moro ha d'estar tendre i llest per menjar. Els grans solts poden cuinar-se més ràpid.

Intenta-ho: Sopa de blat de moro fàcil de 5 ingredients

Com fregir el blat de moro

Si esteu fregint blat de moro, és probable que la vostra recepta inclou grans de blat de moro en una massa més gran (com la nostra recepta caprese de bunyols de blat de moro a continuació). Però, fet poc conegut: també pots fregir blat de moro mentre encara està a la panotxa.

Tallar el blat de moro. Mantingueu-lo a la panotxa o talleu els grans a rodanxes col·locant la panotxa verticalment en un bol i tallant cada costat amb un ganivet.
Afegiu oli vegetal o mantega a una olla o paella profunda. Deixeu que estigui prou calent per fregir.
Fregiu els grans o les panotxes de blat de moro fins que quedin daurats. Això hauria de trigar uns 3 o 4 minuts, però vigileu-los: els grans solts es poden cuinar més ràpid.
Escórrer i condimentar al gust.

Intenta-ho: Bunyols de blat de moro Caprese amb préssecs i tomàquets

Com cuinar el blat de moro a la cuina lenta

Tot i que aquesta és una manera més llarga d'aconseguir el blat de moro de la closca a la boca, pot valdre la pena el TLC addicional. A continuació s'explica com preparar el blat de moro a la cuina lenta:

Tallar el blat de moro. Pintem amb oli d'oliva o mantega i rectifiquem de sal i pebre (opcional).
Afegiu aigua a l'olla de cocció lenta, després el blat de moro. Si no voleu utilitzar aigua, emboliqueu les panotxes amb paper d'alumini i col·loqueu-les amb la costura cap amunt a l'olla de cocció lenta.
Tapeu i cuini fins que el blat de moro estigui groc i tendre, unes dues o quatre hores a màxim depenent de la quantitat de blat de moro que esteu cuinant.

També podeu cuinar blat de moro a l'olla instantània o a l'olla a pressió. Només heu d'afegir l'aigua, després el blat de moro (pots apilar-los en jocs de dos) i cuinar a foc alt durant 2 minuts.

Intenta-ho: Sopa de blat de moro Crock-Pot

Com utilitzar el blat de moro congelat

Els grans congelats són la millor manera de tastar els dies més càlids en ple hivern. Per tant, emmagatzema't aquest estiu i emmagatzema'l per a llarg termini. A congelar el blat de moro :

màscara de cabell casolana per al creixement i la reparació

Remeneu el blat de moro mentre feu bullir una olla amb aigua. Talleu mitja polzada dels dos extrems de cada panotxa.
Mentre espereu, ompliu un bol gran amb gel i aigua.
Escalfeu el blat de moro bullint-lo breument a l'aigua i després submergiu-lo al bany de gel. Això bloqueja el sabor i la textura.
Un cop les panotxes estiguin fredes, assequeu-les i enrotlleu cada orella en múltiples capes d'embolcall de plàstic. Assegureu-vos de segellar-lo als dos extrems.
Emmagatzemar al congelador durant sis mesos a un any.

També podeu estalviar temps de descongelació a la carretera tallant els grans de les panotxes després de blanquejar-les. Guardeu-los en bosses de plàstic durant sis mesos a un any. Si no teniu temps per blanquejar-vos, no us sueu; només cal embolicar el blat de moro pelat amb plàstic i guardar-lo al congelador. Només assegureu-vos de menjar-lo en tres mesos.

Quan estigueu preparat per menjar el blat de moro congelat, bullir és la manera més ràpida de descongelar-lo. Per a les panotxes congelades, poseu-les en una olla gran i cobriu-les amb aigua freda. A continuació, poseu l'aigua a ebullició i reduïu el foc. Estarà llest per menjar en 5 a 8 minuts un cop estigui bullint. Però si l'heu blanquejat abans de congelar, simplement podeu esperar que es descongelin a la nevera o sota un raig d'aigua freda. Si esteu descongelant grans congelats, col·loqueu-los en un colador a l'aigüera i deixeu que l'aigua freda s'hi córrer fins que ja no se sentin gelats.

Intenta-ho: Dip de blat de moro al carrer mexicà

Com utilitzar blat de moro en conserva

Tot el vostre mercat de pagès de l'estiu? És blat de moro en conserva al rescat. Sense obrir i emmagatzemar al rebost o en un lloc fosc i fresc, té una vida útil de dos a cinc anys, diu el USDA . Mentre la llauna no estigui oberta, abollada, rovellada o inflada, és probable que es pugui menjar, fins i tot després d'aquest període de dos a cinc anys. Un cop obert, durarà tres o quatre dies a la nevera.

millor oli per al massatge del cabell

Tot i que podeu menjar aquestes coses directament de la llauna, és fàcil d'utilitzar en tot tipus de receptes. Només escorreu i esbandiu els grans abans d'utilitzar-los; la majoria de blat de moro en conserva s'envasa amb alguns additius, de manera que rentar els grans els aproparà més a aquest sabor fresc de la panotxa. Un cop esbandides, només cal que seguiu les instruccions de la vostra recepta.

Intenta-ho: Forats de donuts de blat de moro dolç

Es pot cuinar blat de moro al microones?

Estàs apostant. I podria ser la manera més pràctica de fer-ho. Només cal col·locar el blat de moro a la seva closca en un plat apte per al microones i fer-ho entre 4 i 6 minuts. Si no és prou suau per al vostre gust, escalfeu-lo una mica més. Deixeu-ho refredar abans de treure la closca i la seda de blat de moro.