Tant si esteu reduint el vostre hàbit de cafè amb llet de 6 dòlars com si simplement actualitzeu la màquina antiga que teniu des de la universitat, hi ha moltes opcions a l'hora de fer cafè a casa, tantes que pot resultar confús saber quin mètode és. millor per a tu. La bona notícia? Tot es redueix a les preferències personals. I no sabem vosaltres, però quan estem fent una tassa de joe, la volem calenta, ràpida i en quantitats abundants. Dos dels nostres mètodes preferits, premsa francesa i degoteig, passen per marcar aquestes caselles.
Premsa francesa versus cafè degoteig: quina diferència hi ha?
Si alguna vegada has escoltat a un coneixedor del cafè jurar amunt i avall que no pots vèncer la premsa francesa i t'has preguntat d'on va obtenir la seva informació, no estàs sol. Però tots dos la premsa francesa i els mètodes de cafè degoteig donaran una saborosa tassa de cafè, o tres o vuit. Cadascun té els seus pros i contres (i bases de fans devots).
Cafè de premsa francesa està fet amb —sorpresa— una premsa francesa, una màquina de cafè que en realitat no és gens francesa. (És italià.) Consta d'un got de vidre o metall, un colador de malla i un émbol, i sembla una tetera alta. El cafè en si té un gust amb cos i molt fort perquè està mínimament filtrat. Sovint, els sòls perduts o els sediments acabaran al fons de la tassa.
Una màquina de degoteig (de vegades anomenada màquina de cafè automàtica), en canvi, és la cafetera per excel·lència amb la qual probablement vas créixer. A l'interior de la màquina, l'aigua s'escalfa i es barreja amb el cafè mòlt, i després la preparació resultant passa a través d'un filtre de paper a l'olla. A causa d'aquest filtre, el cafè és clar i de cos lleuger, amb poc o cap sediment.
Si encara us pregunteu quina és millor, aquí teniu els nostres dos cèntims: al final del dia, el cafè de premsa francesa i el degoteig són versions de la mateixa beguda, i el millor mètode per a vosaltres depèn dels vostres gustos i del nivell d'esforç. vols exercir. Aquí teniu el que heu de saber abans de comprar qualsevol dels aparells.
Guillermo Murcia/Getty ImagesCom fer cafè de premsa francesa
Com a regla general, utilitzeu 2 cullerades de grans de cafè sencers per cada 8 unces d'aigua. Sí, vam dir grans sencers: es recomana que tritureu els grans de cafè immediatament abans de fer la cervesa per obtenir la millor tassa de gust. Si tu haver de feu-ho abans d'hora, assegureu-vos que estiguin dissenyats específicament per a una premsa francesa.Què necessitareu:
- premsa francesa
- Molinet de rebaba (o molinet de fulla)
- Bullidor elèctric o de cuina
- Termòmetre (opcional però útil)
- Grans de cafè
- Aigua freda
Passos:
- Tritureu els grans de cafè a la configuració més gruixuda del vostre molinet fins que siguin aspres i clars, però de mida uniforme, com el pa ratllat. (Si utilitzeu un molinet de fulla, treballeu amb polsos curts i agiteu el molinet cada pocs segons.) Aboqueu el molí a la premsa francesa.
- Porteu l'aigua a ebullició i, a continuació, deixeu-la refredar a uns 200 °F (aproximadament 1 minut, si no feu servir un termòmetre).
- Aboqueu l'aigua a la premsa francesa, després remeneu el sòl per assegurar-vos que tot estigui humit. Inicieu un temporitzador durant 4 minuts.
- Quan s'apagui el temporitzador, col·loqueu la tapa a la garrafa i, a continuació, premeu lentament l'èmbol cap a la part inferior. Decanta el cafè en un termo, una garrafa independent o la teva tassa per evitar una extracció excessiva.
Els avantatges i els contres del cafè de premsa francesa
Els pros:
- Les cafeteres de premsa francesa no solen trencar el banc. Podeu comprar una premsa francesa d'alta qualitat i d'aspecte elegant per uns 35 dòlars. (Més sobre això més endavant.) Tampoc ocuparà gaire espai al vostre taulell.
- Com que no hi ha filtre de paper per absorbir olis saborosos, el cafè de premsa francesa és fort i robust.
- Es tradueix en menys residus que una cafetera de degoteig, de nou perquè no hi ha filtres de paper.
- Teniu més control sobre les variables, la qual cosa significa que us podeu posar tan friki com vulgueu quan feu la tassa del matí.
- És ràpid i fàcil fer una sola tassa o una quantitat més petita de cafè.
Els contres:
- Fer cafè de premsa francesa requereix més precisió i operació manual que una màquina de degoteig, que pot ser desagradable quan encara estàs despertant.
- El cafè de premsa francesa té tendència a enfangar-se, oli i amarg perquè els mols romanen en contacte amb el líquid. Per evitar-ho, haureu de transferir-lo a una garrafa independent.
- La majoria de les premses franceses no aïllen la cervesa, de manera que el vostre cafè es refredarà ràpidament si el deixeu a la premsa.
- Has de bullir aigua tu mateix per fer el cafè. Prou fàcil, però els professionals del cafè aconsellen a molt temperatura específica per evitar cremar (o subextraure) el sòl.
- Per obtenir el millor cafè, els grans s'han de mòltar de la manera més uniforme possible i, idealment, just abans de cada elaboració. Això requereix moldre el cafè directament des del llit, utilitzant un equip elegant anomenat molinet.
- La premsa francesa no és ideal per a quantitats superiors a quatre tasses.
aydinynr/Getty ImagesCom fer cafè degoteig
La proporció de mol de cafè a aigua pot variar d'una màquina a una altra, però una proporció generalment deliciosa és d'1,5 cullerades de cafè per cada 6 unces d'aigua. Voldràs sòls mitjans fins, tan frescos com sigui possible.Què necessitareu:
- Cafetera de degoteig automàtica
- Filtre de cafè de paper compatible amb la vostra màquina
- Aigua freda
- Moll de cafè
Passos:
- Assegureu-vos que la vostra cafetera estigui endollada (obvi, però us sorprendrà!). En funció de la quantitat de cafè que vulgueu fer, afegiu la quantitat d'aigua freda desitjada al dipòsit de la màquina.
- Col·loqueu un filtre a la cistella de la màquina. Afegiu prou posit de cafè al filtre per a la quantitat de cafè que voleu fer. Premeu el botó Encès botó.
Els avantatges i els contres del cafè degoteig
Els pros:
- Les cafeteres de goteig estan gairebé completament automatitzades, de manera que no cal que penseu quan esteu mig adormit. Alguns fins i tot tenen un temporitzador integrat, de manera que us podeu despertar amb un cafè acabat de fer.
- Si hi ha una placa calenta a la vostra màquina, el cafè es mantindrà més calent. I algunes màquines elaboren directament en una garrafa tèrmica.
- Com que la cervesa passa per un filtre de paper, no hi ha sediments. El cafè és més clar i de cos.
- És molt ràpid i pràcticament infal·lible, i les màquines estàndard poden fer fins a 12 tasses de cafè.
Els contres:
- Com que el procés està tan automatitzat, teniu menys control sobre el producte final.
- La màquina pot ocupar molt d'espai al taulell (i pot ser que no sigui molt bonica).
- Les màquines d'alta qualitat poden ser cares.
- Els filtres de paper aporten residus i absorbeixen olis de cafè saborosos, de manera que el cafè no serà tan fort.
com aconseguir els cabells gruixuts i llargs més ràpidament
AmazonLa nostra premsa francesa recomanada: cafetera Bodum Chambord, 1 litre
Bodum és l'estàndard d'or per a les premses franceses, i aquesta pot preparar 34 unces de cafè alhora. L'èmbol es deprimeix sense problemes, la cervesa és relativament lliure de sorra i per la seva durabilitat i disseny, resulta que té un preu molt raonable.
Williams SonomaLa nostra màquina de goteig recomanada: Technivorm Moccamaster amb garrafa tèrmica
Tot i que us costarà una bona part d'efectiu, sens dubte pensem que el Moccamaster val la pena. Prepara deu tasses de cafè en sis minuts; és silenciós, elegant i fàcil de netejar; i la garrafa tèrmica mantindrà la teva cervesa calenta durant hores. Bàsicament és un barista en una màquina.
AmazonEl nostre molinet de rebava recomanat: molinet de cafè de rebaves cònics Baratza Encore
L'entusiasta del cafè resident de PureWow, Matt Bogart, jura per aquest molinet elèctric. Tot i que pot haver-hi algun xoc d'adhesius i podríeu trobar alternatives més barates, estic disposat a apostar per la meva ròtula que el vostre barista favorit utilitza el molinet Baratza Encore a casa, ens diu. Aquest molinet és un dels molinets de rebaves més silenciosos i ràpids d'aquest rang de preus, i produeix molins molt consistents, que és el que necessiteu si gasteu 15 dòlars en una bossa de cafè.
Una darrera paraula sobre premsa francesa versus cafè degoteig:
Tant els mètodes de premsa francesa com de cafè de goteig tenen els seus mèrits... i els seus desavantatges. Si preferiu una tassa de cafè especialment robusta, o si no teniu l'espai de taulell per dedicar-lo a una màquina gran, proveu la premsa francesa. Però si voleu una tassa clara i de cos lleuger i la comoditat d'una experiència d'elaboració automatitzada, potser el degoteig és més el vostre. Sigui quin sigui el mètode que trieu, recordeu aquestes coses: no heu de comprar el cafè més car, però fer comprar fesols acabats de torrar, guardar-los en un recipient hermètic i utilitzar-los en una setmana. I com més neteja sigui la teva cafetera, més a prop de Déu. (Estem de broma. Una mica.)
RELACIONATS: La guia definitiva del millor cafè de la botiga de queviures
