Vas ser diligent a l'hora de descongelar aquell paquet de pits de pollastre per sopar, però els plans han canviat i, al cap i a la fi, no te'l menjaràs aquesta nit. Es pot tornar a congelar la carn, o aquesta aus de corral està millor a les escombraries? El USDA ho diu llauna tornar al congelador un altre dia, sempre que s'hagi descongelat correctament. Aquí hi ha algunes coses crucials que cal saber.
Es pot tornar a congelar la carn?
Sí, amb condicions. Si la carn és descongelat a la nevera , és segur tornar a congelar sense ser cuinat primer, diu l'USDA. No s'ha de tornar a congelar cap aliment que es quedi fora de la nevera durant més de dues hores o durant més d'una hora a temperatures superiors a 90 °F. És a dir, la carn, l'aviram i el peix crus es poden tornar a congelar sempre que s'hagin descongelat de manera segura. Els productes congelats crus també són segurs per cuinar i tornar a congelar, així com els aliments cuinats prèviament congelats.
Descongelar la carn a la nevera requereix una mica de previsió. (Imagina't saber què menjaràs per sopar d'aquí a dos dies.) Però és el mètode més segur que hi ha i l'única manera que la carn és segura per tornar a congelar. Només cal que traslladeu la carn del congelador a la nevera perquè pugui baixar gradualment a una temperatura més càlida durant la nit o en un termini de 24 a 48 hores (més si esteu descongelant alguna cosa gran, com un gall dindi sencer). Un cop descongelats a la nevera, la carn mòlta, la carn guisada, les aus de corral i els mariscs són segurs per cuinar durant un o dos dies més. Els rostits, costelles i filets de vedella, porc o xai es conservaran a la nevera de tres a cinc dies.
Si necessiteu descongelar alguna cosa però no teniu un dia sencer per esperar, no us espanteu. Descongelació d'aigua freda , és a dir, el menjar es troba en un paquet o bossa a prova de fuites submergit en aigua freda, pot trigar entre una i unes poques hores, depenent de la carn. Els paquets d'una lliura poden estar a punt per cuinar en menys d'una hora, mentre que els paquets de tres i quatre lliures trigaran dues o tres hores. Només assegureu-vos de substituir l'aigua de l'aixeta cada 30 minuts perquè es continuï descongelant; si no, la vostra carn congelada actua bàsicament com un glaçó. Si teniu encara menys temps, feu servir el microones pot salvar el dia, només si teniu previst cuinar-lo immediatament després de descongelar-lo. Aquí està la cosa: els aliments descongelats amb aigua freda o descongelats al microones haurien de ser no tornar a congelar sense ser cuinat primer, diu l'USDA. I no hauríeu de descongelar mai res al taulell de la cuina.
remeis per reduir la caiguda del cabell
Com la congelació de la carn pot afectar el seu sabor i textura
Per tant, si els vostres plans canvien i esteu ajornant la vostra cita amb aquest filet de salmó congelat, és totalment segur tornar-lo a congelar sempre que inicialment es descongeli a la nevera. Però només perquè tu llauna tornar a congelar la carn, les aus de corral i el peix una vegada descongelats no vol dir que ho volgueu. La congelació i la descongelació provoquen pèrdua d'humitat. Quan es formen cristalls de gel, danyen les fibres musculars de la carn, facilitant que la humitat d'aquestes fibres escapi, tant mentre la carn es descongela com es cuina. El resultat? Carn més dura i seca. D'acord amb Cook's Illustrat , això es deu a l'alliberament de sals solubles a les cèl·lules proteiques de la carn com a resultat de la congelació. Les sals fan que les proteïnes canviïn de forma i s'escurcin, fent que la textura sigui més dura. La bona notícia? La majoria dels danys es produeixen després d'una congelació, de manera que la congelació no l'assecarà molt més que la primera ronda.
Si voleu saltar-vos del tot de descongelar, teniu més poder. La carn, l'aviram o el peix es poden cuinar o tornar a escalfar en estat congelat, diu l'USDA. Només sabeu que trigarà una vegada i mitja més llarg per cuinar, i és possible que notis una diferència de qualitat o textura.
Com descongelar la carn amb seguretat
El mètode de la nevera és l'únic camí a seguir si hi ha la possibilitat que acabeu congelant el que heu descongelat. Però hi ha diverses maneres de descongelar carn, aus i peix que es cuinaran el més aviat possible.
Descongeleu-lo en un plat al prestatge inferior de la nevera fins a dos dies abans de planejar cuinar-lo. En el seu envàs original, mitja lliura de carn pot trigar fins a 12 hores a descongelar-se a la nevera. Estalvieu molt el temps de descongelació dividint la carn en patates i congelant-les en bosses que es poden tancar. També podeu submergir la carn en una bossa a prova de fuites en un bol amb aigua freda per descongelar-la. Depenent del gruix que sigui, trigarà entre 10 i 30 minuts per mitja lliura a descongelar-se. Si no teniu temps, feu servir el microones. Col·loqueu la carn congelada en un plat dins d'una bossa que es pugui tornar a segellar i apta per al microones amb una petita obertura perquè s'escapi el vapor. Executeu-lo durant tres o quatre minuts en descongelar, donant la volta a la carn a la meitat. A continuació, cuini immediatament.
La descongelació de la nevera trigarà un mínim de 12 hores, però és el millor mètode pel que fa a la seguretat i la textura dels aliments. Només cal que traslladeu la carn a la plataforma inferior de la nevera en un plat fins a dos dies abans de planejar cuinar-la (no dubteu a tornar-la a congelar si això no passa). Submergiu-lo en aigua freda en una bossa a prova de fuites si teniu un parell d'hores de temps d'espera i no necessiteu una possible congelació; el pollastre mòlt trigarà aproximadament una hora, mentre que les peces més grans poden portar-ne dues o més. Assegureu-vos de refrescar l'aigua cada mitja hora més o menys. Si no teniu aquest tipus de temps, només heu de cuinar-lo congelat, sobretot si esteu cuinant lentament o brasant. Saltejar i fregir pot ser difícil perquè la humitat addicional evitarà que l'exterior del pollastre es dauri.
Bistec
Descongelar el filet a la nevera l'ajuda a conservar la seva sucós. Poseu-lo a la nevera en un plat de 12 a 24 hores abans de planejar cuinar-lo. Els filets d'una polzada de gruix trigaran unes 12 hores a arribar a la temperatura, però els talls més grans trigaran més temps.
El mètode de l'aigua també funcionarà en un pessic si teniu unes quantes hores. Només cal col·locar el bistec en una bossa a prova de fuites i submergir-lo completament en un bol d'aigua freda. Els filets prims trigaran una o dues hores a descongelar-se i els talls més pesats trigaran aproximadament el doble. Si ho ets realment pressionat durant el temps, podeu recolzar-vos en la configuració de descongelació del vostre microones i descongelar-lo en qüestió de minuts; només sabeu que pot eliminar la suc de la carn i deixar-vos un tros de bistec dur.
Transferiu els filets congelats a la nevera unes 12 hores abans de planejar cuinar-los. Deixeu el peix al seu envàs, poseu-lo en un plat i poseu-lo a la nevera. Una lliura de peix estarà llesta per preparar en unes 12 hores, però les peces més pesades necessitaran més temps, aproximadament un dia sencer.
El mètode d'aigua freda us portarà aproximadament una hora o menys. Ompliu una olla gran amb aigua freda, poseu el peix en una bossa a prova de fuites i submergiu-lo. Peseu-lo si cal i substituïu l'aigua cada deu minuts. Quan cada filet és flexible i suau al mig, ja estan a punt per sortir. Si voleu descongelar el peix al microones, assegureu-vos d'introduir-ne primer el pes. Deixeu de descongelar quan el peix estigui fred però flexible; espereu que aquest mètode trigui uns sis a vuit minuts per lliura de peix.
Aquests nois només triguen unes 12 hores a baixar la temperatura a la nevera. Traieu les gambes del congelador, poseu-les en un recipient amb tapa o un bol cobert amb paper de plàstic i refredeu-les. Si teniu menys temps, poseu les gambes congelades en un colador o colador i submergiu-les en un bol amb aigua freda durant uns 20 minuts. Canvieu l'aigua cada deu minuts i assequeu-los abans de cuinar.
Oh no! És el matí d'Acció de Gràcies i el convidat d'honor encara està congelat. Submergiu l'ocell amb el pit cap avall en aigua freda (proveu una olla gran o l'aigüera) i feu girar l'aigua cada mitja hora. Espereu esperar uns 30 minuts per lliura. També podeu cuinar-lo congelat, però trigarà aproximadament un 50 per cent més que si comencés amb un gall dindi descongelat. Per exemple, un descongelat de 12 lliures triga unes tres hores a 325 ° F per cuinar, però congelat trigarà quatre hores i mitja.
b12 aliments vegetarians a l'Índia
RELACIONATS: Com descongelar el pa congelat sense arruïnar-lo
