Malauradament, la majoria de les cases no estan equipades amb forns de pizza de maó. Introduïu el pedra de pizza , una pedra natural porosa que reté fins i tot la calor i combat la humitat, creant una crosta cruixent i infalible cada maleïda vegada. Hi ha algunes coses bàsiques sobre les pedres de pizza que potser ja coneixeu. Per exemple, sempre espereu fins que estigui completament refredat abans de netejar-lo i deixeu-ho preescalfar al forn durant una hora abans de coure la pizza al forn bastidor inferior , on la calor és més intensa. I mai rentar una pedra de pizza amb sabó (perquè ningú vol una rodanxa de llimona fresca) o submergir-la en aigua (les pedres de pizza s'aguanten la humitat durant un temps ridículament llarg). Aleshores, com ho fas sense aigua i sabó? A continuació s'explica com netejar una pedra de pizza com un professional.
El que necessitaràs
Potser us sorprèn que no necessiteu res massa elegant o especial per netejar una pedra de pizza. De fet, probablement tingueu la majoria d'aquestes eines a la vostra cuina ara mateix. El sabó i l'aigua no estan a la llista perquè les pedres de pizza poden suportar una calor extremadament alta, que matarà qualsevol bacteri de la pedra. A més, retenen la humitat i qualsevol solució química perquè són poroses, és a dir, rentar-lo a l'aigüera com ho faries amb qualsevol altre plat donarà lloc a una pizza empapada, al vapor i amb gust de sabó. Això és el que necessitareu perquè la vostra pedra de pizza duri durant anys:
Com netejar una pedra de pizza
El teu pastís de margherita va ser tot un èxit. Ara és el moment de preparar la pedra per a la propera nit de pizza. Per sort, no és tan complicat com podríeu pensar.
1. Assegureu-vos que la pedra de la pizza estigui completament fresca.
Els canvis bruscos de temperatura poden fer que es trenqui, així que deixar-lo refredar gradualment al forn un cop apagat durant unes hores o durant la nit és una manera segura de fer-ho.
2. Utilitzeu el rascador de banc per afluixar i treure formatge, crosta o aliments enganxats.
Sempre que no sigui de metall o d'un material afilat, això no perjudicarà la pedra de la pizza.
3. Netegeu la pedra amb un drap o una tovallola lleugerament humitejats.
Assegureu-vos d'utilitzar la menor quantitat d'aigua possible.
4. Si la pedra encara està bruta, barregeu el bicarbonat de sodi i l'aigua en un bol petit per crear una pasta.
Cobriu la taca o el menjar enganxat amb una mica de pasta. Agafeu el raspall i fregueu suaument la pasta sobre la taca o els residus amb un moviment circular.
5. Netegeu de nou la pedra amb el drap humit.
Si està net, està llest per assecar-se a l'aire.
6. Si encara hi ha menjar enganxat, escalfeu la pedra a 500 °F al forn i deixeu-la coure durant aproximadament una hora.
A continuació, raspeu els residus restants. Quan estigui completament sec, guarda-ho al forn.
Amb quina freqüència s'ha de netejar una pedra de pizza?
Amb el pas del temps, les pedres de pizza conservaran algunes taques i decoloració; és senzillament inevitable. No fa mal netejar-lo suaument després de cada ús, quan el formatge i altres restes estan enganxats serà més fàcil de treure. Pel que fa a la neteja profunda, només cal que utilitzeu la vostra discreció: si no l'heu netejat després de les últimes nits de pizza i està recollint restes, és hora de treure el raspall i el bicarbonat de sodi.
Necessites una mica d'inspiració? Aquí teniu algunes de les nostres receptes preferides de pizza.
La pizza d'amanida italiana picada, carregada de tot, des de pepperoncini fins a ricotta, està destinada a un sopar a l'aire lliure al pati. Cansat de la salsa vermella i la mozzarella? Mateix. Dóna una prova a la pizza a l'estil sicilià de Cheater amb jalapeños i mel, que engalana la clàssica combinació amb jalapeños en vinagre, flocs de pebre vermell triturat, mel i pecorino romà ratllat. Enceneu la barbacoa per a dues belleses a la brasa: una amb préssecs d'estiu, pollastre i ricotta, una altra amb carxofes salades i llimona fresca. O bé, coure-los a l'interior a la vostra pedra de pizza molt neta. I per a l'àpat definitiu per a tu mateix, coneix la pizza de patata i burrata, acabada amb alfàbrega, farigola i un raig d'oli d'oliva. Nit de pizza, algú?
RELACIONATS: 7 maneres furtives d'actualitzar una pizza congelada
