Tens un desig dolent pastís . També tens al·lèrgia al gluten. Tot i que pot haver estat un repte trobar sense blat farina Al supermercat hi havia una vegada, el més difícil ara és triar quin comprar. Hi ha un teu de diferents opcions per examinar aquests dies, però només algunes us donaran els resultats que busqueu. Aquí hi ha nou de les millors farines sense gluten que podeu comprar per a pastissos, galetes, pa i tot el que hi ha entremig.
RELACIONATS: 25 postres fàcils sense gluten que tenen gust de veritat
Què és la farina sense gluten?
La farina sense gluten es pot fer a partir de diversos grans, midons i fruits secs. No té blat, que és el que dóna gluten a la farina estàndard. L'únic inconvenient d'això és això gluten proporciona estructura, masticabilitat i textura als productes de forn. Quan s'afegeix líquid a la farina de blat, les proteïnes del blat prenen vida i s'uneixen entre elles (això és gluten!). Una vegada que la farina humida es troba amb el llevat, ja sigui llevat, bicarbonat de sodi o llevat en pols, el gluten atrapa el diòxid de carboni amb bombolles que produeix el llevat, que és com pugen els dolços al forn.
Aleshores, com ho fan les farines sense gluten sense gluten? Al final del dia, ningú pot replicar exactament la textura de la farina estàndard. Però com més coure amb ell i feu un seguiment del vostre progrés , més a prop estaràs de replicar les teves delícies preferides. Els productes al forn sense gluten solen ser més esmicolats que els seus predecessors a base de blat, de manera que moltes farines sense gluten contenen goma xantana, un aglutinant que ajuda a que els arrebossats i les masses es mantinguin junts. La goma xantana també ajuda a imitar el mastegat característic del gluten.
Una altra nota important: Tots farina Té un cert grau d'oli que anirà ranci amb el temps, però les farines sense gluten solen fer-ho anar malament molt més ràpid que la farina de blat. Per tant, compreu una bossa de mida raonable en funció de la freqüència amb què fareu servir la farina i assegureu-vos d'emmagatzemar-la segons les instruccions del paquet: no totes les farines GF són estables.
eliminació permanent del pèl no desitjat de la cara
Walmart / Fons: Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images1. King Arthur Baking Company Farina multiusos sense gluten
El millor per a receptes sense gluten
No és d'estranyar que aquesta marca estigui al capdavant de la nostra llista, ja que és estimada no només pels seus productes estel·lars, sinó també pels seus infinits recursos i coneixements de cocció. Aquesta selecció no transgènica, feta amb una barreja de farina d'arròs, midó de tapioca i midó de patata, és ideal per a qualsevol recepta que requereixi específicament farina sense gluten, fins i tot aquelles que inclouen llevat. Com que no té goma xantana lligant, no és un gran substitut 1:1 de la farina a base de blat, per la qual cosa és millor per a receptes que ja demanen farina sense gluten. (Per substituir la farina normal a les receptes, Mesura del rei Artur per mesurar farina sense gluten és una millor opció.)
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 2. Farina de forn 1 a 1 sense gluten de Bob's Red Mill
El millor per a substitucions
Si la vostra recepta preferida requereix farina per a tots els usos i voleu fer-la sense gluten, no busqueu més que l'1 a 1 de Bob. Està dissenyat per substituir la farina de blat en qualsevol recepta, des de brownies fins a magdalenes a les galetes. És una barreja de farina d'arròs blanc dolç, farina d'arròs integral integral, farina de sorgo integral, farina de tapioca i midó de patata, a més de goma xantana. Per tant, no haureu de fer cap retoc ni afegir ingredients addicionals per coure les vostres llaminadures preferides. Encara millor, la farina s'elabora en una instal·lació totalment sense gluten i cada lot es prova per assegurar-se que és lliure de blat.
Paquet de quatre dòlars de 17/22 unces a Amazon
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 3. Farina d'arròs integral d'Anthony
El millor per cuinar
La farina d'arròs integral és una opció popular perquè és mínimament granosa i molt lleugera. El seu sabor és suau, a diferència d'altres alternatives (ejem, farina de coco). Anthony's també no és transgènic i està fet d'arròs integral de gra mitjà i mòlt a la pedra. El baix contingut de proteïnes de la farina d'arròs fa que no produeixi els millors resultats en els productes de forn, ja que no mantindrà la massa unida, així com altres opcions. Si voleu utilitzar farina d'arròs per coure, combina-ho amb altres farines sense gluten que poden ajudar a l'estructura. Per si sola, la farina d'arròs és millor com a espessidor per a sopes, salses i guisats i com a forma de dragar carn per fregir o per fer. fideus , tot i que els crítics d'Anthony també diuen que és meravellós per a creps. Assegura't de botiga a la nevera fins a cinc mesos o al congelador fins a un any.
14 dòlars/cinc lliures a Amazon
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 4. Krusteaz farina multiusos sense gluten
Millor valor
Si ets nou a la cocció sense gluten i no vols derrocar directament de la porta, no pots superar el preu de Krusteaz. Amb 13 cèntims per unça, aquesta versàtil combinació de farina de sorgo integral, farina d'arròs integral, farina de mill integral i goma xantana està dissenyada per substituir la farina a base de blat a parts iguals. Utilitzeu-lo per coure galetes, pa, panets, creps, brownies i més enllà.
34 $/paquet de vuit de dues lliures
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 5. Farina de Yuca Otto's Naturals
El millor per a brownies, galetes i pastissos
Feta d'arrel de iuca, la farina de mandioca és una substància suau i en pols que és semblant a la farina de tapioca. Té un suau sabor terrós per si sol, però té un gust més neutre quan es cou al forn. Otto's Natural tampoc afegeix cap altra farina a la barreja, només és una arrel pura de iuca no transgènica. Com que la farina de mandioca absorbeix més líquid que la farina de blat, és ideal per coure llaminadures denses com galetes, pastissos i brownies en lloc de llevats com el pa o els bunyols. També podeu utilitzar-lo per a la crosta de pizza, el pa o la pasta, ja que no requereixen gaire elevació.
15 dòlars/dues lliures a Amazon
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 6. Terrasoul Superfoods Farina d'ametlla ecològica
La millor farina d'ametlla
Si no tens al·lèrgia als fruits secs, farina d'ametlla sens dubte val la pena provar-ho. Ofereix un augment de proteïnes i fibra a qualsevol recepta, a més d'un gust força neutre que la fa molt versàtil. La farina d'ametlla de Terrasoul està feta d'ametlles espanyoles blanquejades i té una textura superfina. També està lliure de residus químics, com l'òxid de propilè, que són habituals en altres farines d'ametlla. Tot i que no podreu substituir-lo per un per farina de blat, afegir més farina de la que es demana en una recepta us pot ajudar a obtenir una massa o una massa més rígida. També podeu utilitzar goma xantana, clares d'ou o pols de closca de psyllium per aconseguir una textura més resistent. Utilitzeu farina d'ametlla per fer galetes, creps, pans ràpids i altres productes de forn. (Si no estàs casat amb farina d'ametlla ecològica, Diamant Blau també és una opció sòlida amb tones de ressenyes positives dels clients.)
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 7. Farina de coco ecològic de Viva Naturals
La millor farina de coco
La farina de coco té un sabor diferent que es veurà en qualsevol cosa que facis amb ella. Per tant, utilitzeu-lo en receptes que ja demanen coco o receptes que es beneficiïn del seu sabor, com ara macarons o galetes de xocolata. La farina de coco també és ideal per a truites, creps i patates fregides. Viva Naturals recomana substituir un ¼ tassa de farina de coco i un ou per tassa de farina de blat (la proteïna de l'ou ajudarà en el departament d'estructura). La farina de coco també té el vida útil més llarga de gairebé totes les farines sense gluten. Es mantindrà a la nevera fins a un any; només no l'emmagatzemeu al rebost perquè no és estable.
11 dòlars/quatre lliures a Amazon
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 8. Arrowhead Mills Farina de blat sarraí ecològic
La millor farina integral sense gluten
El blat sarraí no només és una gran font de proteïnes i fibra, sinó que també té un meravellós sabor de nou i terrós que pot millorar les receptes de galetes, fideus de soba, pancakes, pa pla i fins i tot pastissos i magdalenes (els productes al forn podrien beneficiar-se de barrejar-los amb una altra farina, com la civada o l'arròs). Aquesta farina de blat sarraí en particular compta amb 30 grams de cereals integrals a cada ¼ tassa. Combineu-lo amb ingredients que complementaran el seu sabor, com ara xocolata negra, fruits secs torrats o bolets. (P.S. Arrowhead Mills farina de mill té encara més cereals integrals a 35 grams per porció.)
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 9. Namaste Foods Farina de sorgo ecològica
La farina sense gluten més nutritiva
Està fet de sorgo, un gra antic que té més proteïnes i fibra que el blat. Hi ha 4 grams de proteïna i 3 grams de fibra a cada ¼ tassa de farina de sorgo de Namaste Foods, enfront dels 3 grams de proteïna i ½ gram de fibra. El sorgo també és ric en ferro, amb un 8% de la quantitat diària recomanada per porció. És genial per pizza crosta i pans plans que es beneficiaran del seu sabor terrós. Igual que les farines d'amarant i de civada, la farina de sorgo es pot emmagatzemar al nevera o rebost . A temperatura ambient, es mantindrà durant uns dos mesos; congela'l per duplicar la seva vida útil.
Paquet de sis de 32 $/22 unces a Amazon
RELACIONATS: 30 receptes veganes i sense gluten que no tenen gust de cartró
