Potser t'encanta. Potser ho odies. Potser no tens ni idea de que és una cosa. Però el formatge al pastís de poma té una llarga història i és tan estimat que molts senten que les postres icòniques estan incompletes sense un topper de cheddar. Aleshores, per què a alguns nord-americans els encanta el pastís de poma amb formatge? Aquí teniu el resum d'aquesta tradició inesperadament deliciosa, a més d'algunes maneres de provar-ho aquest Dia d'Acció de Gràcies.
RELACIONATS: Les 49 millors receptes de pastís per a cada temporada
Per què es serveix el formatge amb pastís de poma?
El formatge, específicament el cheddar picant, s'ha servit amb pastís de poma als Estats Units des de la dècada de 1800. Però la combinació probablement va néixer a Anglaterra el 17thsegle; la tradició d'utilitzar salses a base de làctics en pastissos va evolucionar cap a una afinitat per revestir el pastís amb formatge.
Atles Obscura observa exemples a la literatura de poetes i autors que expressen el seu amor per la combinació. (L'escriptor John T. Edge va escriure durant el dinar o el sopar que pensava que una falca de pastís estava nua si no estava coronada amb una rodanxa de cheddar de taronja sobrenatural.) Per tant, no només era una cosa, era un seriós cosa. Després de tot, el pastís per si mateix (especialment la poma) es considerava un símbol de la prosperitat nord-americana. Per descomptat, els escèptics i els odiadors sempre han existit; suposem que els agradava el seu pastís à la mode. Però els congeladors no eren habituals a les llars fins al 20thsegle, així que una bola de gelat de vainilla era pràcticament fora de qüestió per a la majoria de famílies fins aleshores. El pastís de poma tampoc no té el gust que tenia en el seu dia, ja que les pomes no eren realment dolces fins que es va crear el Red Delicious al 19thsegle .
Les zones amb moltes granges de lactis, com Nova Anglaterra, Pennsilvània i el Midwest, es van convertir en punts d'interès per al pastís de poma cursi. Avui, la tradició sembla mantenir-se més forta a Nova Anglaterra (una regió que també és coneguda tant per la producció de lactis com per la producció de pomes) i el Midwest, així com parts d'Anglaterra i Canadà. A la resta dels Estats Units, especialment al sud, no és tan comú. I per a alguns, és tan polaritzant com la pinya a la pizza.
Però escolteu-nos: aquesta tendència té sentit. Penseu en la dolçor pegajosa i almívar del farcit i en l'escorça mantegosa i escamosa. Ara imagineu-vos com és mossegar una falca de cheddar taronja afilat: salat, salat, picant. Posa els dos junts, i podria ser el millor dels dos mons. Has tingut pomes a dins formatge a la graella i abans a les taules de formatges, oi? Aquest és el mateix concepte, només embolicat amb crosta de pastís i fet amb molt més sucre i espècies.
Sally's Addicció al forn Com combinar formatge i pastís de poma
La manera més fàcil per als primers de provar aquesta tradició és simplement omplint el seu pastís amb una llesca de formatge cheddar picant. Podeu fondre la llesca per sobre, mantenir-la freda o serveix-ho al costat . Si voleu augmentar-ho, podeu fer-ho afegir formatge al farcit de poma o fer a crosta de cheddar salada que ningú es queixarà.
I tot i que el cheddar picant és tradicional (i hola, deliciós), hi ha molts formatges alternatius que podeu provar. Gouda ofereix notes de nou i caramel que es prestaran molt bé al pastís de poma. El parmesà és igual de nou, però augmenta el factor salat al màxim. El gruyère és terrós, dolç i cremós, la qual cosa crea una combinació complexa que no decebrà. Fins i tot el Roquefort, un formatge de motlle intens i aromàtic semblant al formatge blau, podria valdre la pena esmicolar-se sobre les postres de vacances. En el millor dels casos, proveu formatge al pastís de poma i us sorpreneu gratament. En el pitjor dels casos, no us podeu posar darrere del combo i no ho torneu a provar mai més. Sempre n'hi ha gelat de vainilla , dret?
RELACIONATS: La recepta de pastís de poma de Disney de Whispering Canyon Café és diferent a qualsevol que hagis provat mai
