Tu escoltes El Diari religiosament i has passat per tots els podcasts de crim real més ràpid del que pots dir, Robert Durst va matar Susan Berman. Si esteu al mercat per una tarifa d'escolta més lleugera, penseu a donar una ullada a un d'aquests 14 fabulosos podcasts de menjar. Cobrint restaurants amb estrella Michelin i xefs casolans que elaboren productes bàsics del sud i clàssics nadius americans, aquestes beines us faran pensar pel vostre proper àpat i episodi.
RELACIONATS : Els 8 millors podcasts sobre delictes reals per millorar el vostre viatge al matí
1. ‘Cuina casolana’
En aquest podcast nou de quatre parts , Samin Nosrat (of Calor d'àcid greix de sal fame) s'uneix amb el músic i podcaster Hrishikesh Hirway per respondre preguntes sobre què cuinar a casa durant la quarantena alhora que ofereix una conversa entretinguda i estimulant. Cadascú Cuina casolana L'episodi inclou preguntes de cuina de quarantena, històries i angoixes dels oients (que es poden compartir enviant una nota de veu a alittlehomecooking@gmail.co m o trucant al 201-241-COOK), a més d'un convidat famoso i un tema d'ingredients solts.
Escolta: Bean There, Done That
2. 'Els esporosos'
Amfitrió de Dan Cashman, aquesta beina es diu que no és per als amants de la cuina, sinó per als MENJADORS. (L'èmfasi és seu.) Llançat el 2010, aquest programa setmanal guanyador del premi James Beard i Webby utilitza l'humor i la humanitat per abordar el menjar des de tots els angles: ciència, història, identitat, economia i molt més. Espereu converses amb convidats com Marc Maron i Fortune Feimster sobre la millor manera de posar mantega de cacauet i gelatina en un sandvitx i si l'aigua amb gas és realment aigua.
Andi Murphy és una dona navajo que viu a Albuquerque. És productora de ràdio a temps complet Trucada d'Amèrica nativa , un programa nacional de trucades en directe sobre qüestions i temes nadius. Ella també n'és l'amfitrió Germana Torrada , un podcast en el qual parla amb xefs i aficionats de la cuina nadius sobre què és la cuina autòctona, d'on prové i cap a on es dirigeix. Escolteu: No Longer Gentle Indians Pt. 3: Deixeu de dir-nos què hem de menjar Coneixeu i estimeu Trader Joe's Volant sense por (i definitivament no el llegiu de portada per cobrir religiosament cada diumenge al matí). Però TJ's també produeix un podcast, anomenat Dins de Trader Joe's . Cada episodi analitza un aspecte diferent de l'estimada cadena de supermercats, com ara com mantenen un servei al client tan amable o com obtenen els seus productes globals. Un dels nostres episodis preferits és tot sobre el vi i el formatge de la botiga. (Xoc: sabíeu que venen més lliures de brie francès que qualsevol altre minorista dels Estats Units?!) Escolteu: The Chocolate Lovers' Guide to Trader Joe's Mentre que alguns podcasts gastronòmics cobreixen els guanyadors mundials de James Beard i Michelin, Doughboys , presentat pels còmics Mike Mitchell i Nick Wiger, és una mica més accessible. Com en, és un podcast sencer dedicat a les cadenes de restaurants. A cada episodi, Mitchell i Wiger, a més d'un convidat igualment divertit (els exemples recents inclouen Nicole Byer i Paul F. Tompkins), repassen cadenes de menjar ràpid i asseguts, des de la institució canadenca d'hamburgueses i cerveses d'arrel A&W fins a la cadena de batuts i hamburgueses de Wisconsin Culver's. . Escolta: Marie Callender amb Scott Aukerman Produït pel lloc d'esports i cultura pop The Ringer, Casa dels carbohidrats veu l'amfitrió Joe House conversant amb bons comensals i amants del menjar ràpid per parlar de l'univers del menjar en general. Penseu en cuinar a casa Gaudeixi del seu menjar Adam Rapoport i un sopar desagradable amb Alison Roman. Escolteu: The Delicious Business of Danny Meyer Soleil Ho i Zahir Janmohamed acullen una de les interpretacions més fascinants de la cultura alimentària que s'enregistren avui. Entrepà racista fa una immersió profunda i no binària en la política i la història dels aliments, i com s'utilitzen les paraules i els títols per mantenir les cultures marginades. Tot això es filtra a través d'una mica d'humor i de les experiències dels amfitrions dins i al voltant de les cuines professionals i el món de l'escriptura de menjar. Escolteu: Portar Kale i Quinoa als Strip Clubs de Portland Del lloc de menjar Eater i la xarxa de podcasts Vox Media un espectacle setmanal que cobreix tot el que necessites saber sobre el món de l'alimentació. Els amfitrions Amanda Kludt i Daniel Geneen us porten les històries més salvatges i importants de restaurants i cuines d'arreu del món, des de com la guarderia pot canviar la indústria de la restauració fins a les pitjors coses que fan els comensals de Nova York als restaurants. Escolteu: L'estrany treball de cobrir el que mengen els candidats Saps què va bé amb el menjar (i els podcasts de menjar)? Vi (i podcasts de vins). Amfitrió per l'antic sommelier Levi Dalton, Beuré per això es tracta de totes les coses del vi. Durant cada episodi, Dalton entrevista personalitats del vi d'arreu del món sobre les seves vides i la seva feina. Els episodis recents inclouen converses amb Jason Lett, copropietari dels Eyrie Vineyards a la vall de Willamette d'Oregon, i Christophe Roumier, la vinya de Domaine Georges Roumier de gestió familiar es troba al poble de Borgonya de Chambolle-Musigny a França. Escolteu: Mimi Casteel pensa que la vostra sostenibilitat sucks. Torna-ho a provar. En aquest espectacle de cinc anys , els cohosts Cynthia Graber i Nicola Twilley investiguen la història i la ciència darrere de diferents temes relacionats amb l'alimentació i l'agricultura, des de l'aqüicultura i les festes antigues fins als microbis i el Malbec. Entrevisten experts, visiten laboratoris, camps i excavacions arqueològiques i, evidentment, s'ho passen genial mentre descobreixen noves maneres d'entendre el món a través dels aliments. Escolta: regalèssia: un estrany fosc i salat Encès aquest podcast setmanal (anunciat com un programa de comèdia sobre menjar), els escriptors i còmics Molly Wizenberg i Matthew Amster-Burton prenen un tema relacionat amb el menjar, com ara les galetes Milano o el tonkatsu, i s'hi fan servir. Quan diem que corre amb ell, aquesta és la descripció d'un episodi sobre còctel de gambes: avui parlem del nostre futur pla d'orgia per a la comunitat de jubilació, la caiguda de Fanny Cradock i l'ofensiva del còctel de gambes. Aleshores decidim qui serà el cuiner del regne i qui serà el marit picotat de gallina. Classificació NFJ. En cada episodi de Podcast de Food52 , l'amfitrió Michael Harlan Turkell explora un aspecte diferent de la cultura i la comunitat alimentària, destacant el passat sovint sorprenent que informa el que mengem cada dia i coneixent algunes de les persones que configuren el present i el futur dels aliments. Avís que no hi ha cap entrega nova d'aquest noi, però hi ha 74 episodis per escoltar i bavejar. Escolta: Com tirar un tomàquet madur Iniciat per la Southern Foodways Alliance, salsa explora el menjar del sud del passat i el present, aprofundint en la gent que conrea, cuina i menja aliments al sud. Els temes de l'episodi inclouen l'assetjament a la indústria dels serveis, un tast de Dollywood i l'espectacle Wetzel County Ham, Bacon and Egg. Escolteu: Una taula per a tots? El fenomen de pagar el que puguis Si esteu buscant una solució ràpida del podcast de menjar, Carn + tres és un programa setmanal de 15 minuts que es basa en el concepte de carn i tres cares del sud: una immersió profunda i tres curts. Cada episodi explora les tendències alimentàries, l'economia política i l'impacte social dels aliments, les notícies sobre salut i molt més, i està presentat per Caity Moseman i Kat Johnson de Heritage Radio Network, una empresa de mitjans alimentaris sense ànim de lucre amb seu a Brooklyn. Escolteu: Pandèmies, Plagues i Fraus Alimentaris Si voleu obtenir la vostra solució gastronòmica, però sou una persona més visual, afegiu algun o tots aquests fabulosos documentals de menjar a la vostra cua de Netflix. Dos investigadors intenten explorar una teoria antiga: l'eliminació de productes animals de la dieta humana és la clau per reduir el risc de desenvolupar malalties com la diabetis i el càncer? Aquest document oferirà una perspectiva totalment nova sobre els règims basats en plantes. Mira 'Forks Over Knives' Jiro Ono, un geni de la cuina de vuitanta-cinc anys, és l'orgullós propietari del Sukiyabashi Jiro de Tòquio, un restaurant guardonat que només té deu taules. El doc ofereix una visió interna de les operacions diàries del restaurant. Ah, i hem esmentat que cada plat costa 300 dòlars? Mira 'Jiro Dreams of Sushi' Cuinar carn a foc obert sembla un passatemps senzill, però és molt més que això. Aquest document explora els rituals i les tradicions de la barbacoa que s'han transmès durant generacions a través de múltiples cultures. Mira 'Barbacoa' Quan el granger Marty Travis va veure que la seva comunitat lluitava per competir amb les empreses agrícoles corporatives, va decidir fer un canvi. Va ser pioner en el moviment de l'alimentació sostenible a Chicago, que ha canviat la manera de veure l'agricultura. Mira 'Sostenible' Un xef ambiciós llança un restaurant subterrani fora del seu apartament, i es converteix en un èxit total. Ell i la seva dona utilitzen els diners per complir els seus somnis d'obrir un restaurant de luxe a Chicago. Aquesta és la seva història. Mira '42 grams' Per obtenir encara més contingut culinari, fes una ullada a una d'aquestes memòries centrades en l'alimentació. El difunt i gran Bourdain ha d'agrair en gran mesura el gènere de les memòries de menjar tal com el coneixem avui. Al llibre que va iniciar la seva carrera, Bourdain elimina ràpidament el glamur de la vida del xef, escrivint de manera tosca (però de manera hilarant) sobre el que passa darrere del taulell d'un bistrot de Nova York ocupat. Si us heu trobat especialment encantats amb les parts de Julia a la pel·lícula de Nora Ephron Júlia i Júlia , podem suposar dues coses: primer, tens pols, i segon, t'encantarà aquest llibre, en el qual es va basar la meitat Júlia. En ell, la gran xef i personalitat de la televisió es va unir amb el seu nebot per escriure amb amor sobre els seus anys a França, que van canviar el món culinari per sempre. NBD. És difícil imaginar que el primer Noticies de Nova York crític de restaurants i redactor en cap de Gourmet La revista va créixer menjant menjar florit reunit per una mare una mica descoberta. El primer d'un trio de memòries ben escrites de Reichl, Tendre a l'os narra el seu improbable ascens a una de les carreres alimentàries amb més història de les últimes dècades. Buford era un escriptor establert amb una feina diària força envejable El Nova Yorker quan va deixar de ser aprenent a la cuina del restaurant Babbo de Mario Batali. Les seves memòries estan plenes de consells pràctics per cuinar (no llenceu mai l'aigua de pasta amb midó, FYI), així com grans històries (la matança de porcs a Itàlia, per exemple) i coneixements sobre el món molt competitiu dels restaurants de Nova York. Fisher és com la fada padrina de la gran escriptura de menjar: ho va fer abans i millor que ningú. És difícil triar només un dels seus llibres, però aquest, sobre el seu primer viatge a França, ocupa un lloc especial al nostre cor. RELACIONATS : 11 podcasts per a dones organitzats per dones sense les quals no podem viure3. ‘Germana torrada’
4. 'Inside Trader Joe's'
5. 'Doughboys'
6. 'Casa dels carbohidrats'
7. ‘Sandvitx racista’
8. ‘Eaters Digest’
9. 'Beureré per això'
La sal negra beneficia la pèrdua de pes
10. ‘Gastròpode’
11. ‘Llet vessada’
12. ‘Torrades cremades’
13. ‘Salsa’
14. 'Carn + tres'
5 documentals de menjar per veure ara mateix
1. 'Forquilles sobre ganivets'
2. 'Jiro Dreams of Sushi'
3. ‘Barbacoa’
4. 'Sostenible'
5. ‘42 grams’
5 memòries de menjar per llegir ara mateix
1. ‘CUINA CONFIDENCIAL’ PER ANTHONY BOURDAIN
2. ‘MY LIFE IN FRANCE’ DE JULIA CHILD
3. ‘TENDER A L’OSS’ DE RUTH REICHL
4. ‘CALOR’ DE BILL BUFORD
5. ‘EL JO GASTRONÒMIC’ DE MFK FISHER
