Cardiomiopatia hipertròfica: símptomes, causes, tractament i prevenció Visualització de la mostra per a alertes ràpides PERMETREU NOTIFICACIONS Per a alertes diàriesJust In
-
Chaitra Navratri 2021: data, Muhurta, rituals i importància d’aquest festival -
- Hina Khan es fa brillant amb una ombra d’ulls verds de coure i uns llavis nus brillants amb un aspecte senzill.
- Ugadi i Baisakhi 2021: Spruce el vostre aspecte festiu amb vestits tradicionals inspirats en celebritats
- Horòscop diari: 13 d'abril de 2021
No et perdis
- BSNL elimina els càrrecs d'instal·lació de les connexions de banda ampla a llarg termini
- Vira Sathidar Aka Narayan Kamble des del tribunal passa a causa del COVID-19
- Tres pescadors tenien por de morir mentre el vaixell xoca amb un vaixell a la costa de Mangaluru
- Medvedev es retira del Masters de Monte Carlo després d'una prova positiva de coronavirus
- Kabira Mobility Hermes 75 Scooter elèctric de lliurament comercial d'alta velocitat llançat a l'Índia
- La caiguda del preu de l’or no es preocupa gaire pels NBFC, els bancs han d’estar atents
- Resultat final de l'agent de policia de CSBC Bihar 2021 Declarat
- 10 millors llocs per visitar a Maharashtra a l'abril
Els ous són una part essencial d’una dieta i són utilitzats per moltes indústries alimentàries per elaborar productes derivats de l’ou. A tot el món, el mercat de les aus de corral està dominat per ous de gallina. No obstant això, en els darrers anys, els ous d’ànec han guanyat una gran popularitat, especialment als països asiàtics a causa dels seus beneficis addicionals en comparació amb els ous de gallina.
pensaments per als escolars
Hi ha molts factors que diferencien els ous d’ànec dels ous de gallina. En aquest article, analitzarem per què els ous d’ànec poden ser una millor alternativa als ous de gallina. Fes un cop d'ull.
1. Més gran en mida
La diferència bàsica entre els ous d’ànec i els ous de gallina és que el prior és aproximadament un 50 per cent més gran que la mida mitjana d’aquests últims. Els ous d’ànec també es poden diferenciar visualment dels ous de gallina per les seves tonalitats groguenques, verdes, gris pàl·lides, blaves i negres. [1]
2. De gust més cremós
La diversitat de proteïnes és responsable de les propietats d’escuma i gelificació dels ous d’ànec. L’ovalbúmina, una proteïna dels ous d’ànec, presenta una acció inhibidora més gran cap als additius alimentaris que s’afegeixen a les indústries alimentàries per millorar la propietat de la textura dels ous. Això s’encarrega del sabor més ric i cremós dels ous d’ànec. [2]
3. Més proteïnes
L’albúmina d’ànec conté cinc tipus de proteïnes principals: ovalbúmina (40%), ovomucoide (10%), ovotransferrina (2%), ovomucina (3%) i lisozima (1,2%). En comparació amb altres ous aviars, els ous d’ànec presenten una alta concentració de proteïnes, motiu pel qual es considera nutritiu que els ous de gallina. [3]
4. Més ric en folat
Els ous d'ànec contenen 80 µg de folat, mentre que els ous de gallina contenen 47 µg per 100 g. L’alta quantitat de folat o vitamina B9 en l’ou d’ànec s’associa amb un menor risc de complicacions de l’embaràs, malalties del cor i càncers.
5. Rica en vitamina B12
Els ous d’ànec tenen un percentatge més elevat de rovells d’ou en comparació amb els ous de gallina o d’altres d’aviar. Un estudi ha demostrat que hi ha més vitamina B12 en el rovell d’ou en comparació amb la clara d’ou. Com que el rovell dels ous d’ànec és més gran, es pot concloure que la vitamina B12 pot contenir més ous d’ànec en comparació amb els ous de gallina, els rovells dels quals són més petits. [4]
6. Alt contingut en àcids grassos Omega-3
Els rovells són una font densa d’àcids grassos essencials com l’àcid linoleic. Els ous d’ànec contenen rovell més gran que els ous de gallina i, per tant, més àcids grassos omega-3. El nutrient és bo per al cor i pot generar una porció més gran dels requisits diaris d’àcids grassos.
7. Bo per coure
L’albúmina d’ous és l’ingredient principal dels productes de fleca, com ara pastissos, pastes i galetes. Els ous d’ànec tenen excel·lents propietats d’escuma a causa de les seves proteïnes. Les proteïnes formen una pel·lícula viscosa i tenen una velocitat d’absorció ràpida durant el batut. A més, les escumes dels ous d’ànec tenen una major estabilitat i la seva temperatura nutritiva no es veu afectada per la seva nutrició (com en la cocció). Això fa que els ous d’ànec siguin adequats per a la cocció.
beneficis de la canyella per a la pell
8. Necessiteu un manteniment inferior
El mercat exigeix ous d’alta qualitat amb propietats físiques millorades. Els ous d’ànec tenen una closca d’ou forta, alta capacitat de resistència als cops, alta estabilitat, grans dimensions i varietats d’ombres. La forta closca d’ou dels ous d’ànec evita el trencament en gran mesura, mentre que la seva estabilitat proteica a la temperatura ambient augmenta la vida útil. Per això, els ous d’ànec necessiten un manteniment inferior i són fàcils de manejar.
com curar el cabell sec
9. Millor alternativa per a persones al·lèrgiques
L’al·lèrgia alimentària a causa del consum d’ous és freqüent en les persones. L’ovomucoide és la principal proteïna al·lergògena alimentària que es troba a la clara dels ous, és a dir, els ous d’ànec i els ous de gallina. Si una persona és al·lèrgica a l’ovomucoide dels ous de gallina, els ous d’ànec poden ser la millor alternativa o viceversa. [5]
10. Tenir més efectes antibacterians
La clara d'ou proporciona protecció contra molts bacteris invasors que poden interferir en el desenvolupament de l'embrió. Un estudi ha demostrat que les clares d’ou d’ànec tenen una activitat antimicrobiana més alta contra Salmonella en comparació amb els ous de gallina. [6]
11. Més estable durant l’emmagatzematge
L’ovalbúmina dels ous d’ànec és la proteïna més dominant. Segons un estudi, la temperatura d’emmagatzematge no té cap efecte considerable sobre els patrons de proteïna dels ous d’ànec que es van mantenir durant 15 dies en comparació amb els ous de gallina. Això demostra que l’albúmina dels ous d’ànec no es veu greument afectada quan es manté a temperatura ambient durant un llarg emmagatzematge. [7]
