Si pregunteu a un xef quins ingredients tenen sempre a mà, hi ha moltes possibilitats que la salsa de peix aparegui a la llista. Aleshores, què és exactament la salsa de peix? Aquest popular condiment asiàtic, elaborat amb peix fermentat, funciona com un potent potenciador del sabor que es pot utilitzar per donar un impuls umami atrevit a una varietat de plats. En altres paraules, si tens salsa de peix al teu voltant, pots estar segur que la teva cuina no sortirà mai insípida. Ara que tenim la vostra atenció, aquí teniu tot el que necessiteu saber sobre aquest ingredient màgic.
Què és la salsa de peix?
Com s'ha esmentat anteriorment, la salsa de peix és un condiment i ingredient de cuina elaborat amb peix fermentat. Segons els experts de Red Boat (també conegut com a fabricants de la famosa salsa de peix) , la salsa de peix comença amb anxoves fresques que després es cobreixen amb abundants quantitats de sal i es deixen fermentar en tines durant almenys 12 mesos. Durant el període de fermentació, el peix es descompon completament i el que queda és un líquid molt salat i picant que es filtra i s'embotella com, ja ho heu endevinat, salsa de peix.
Quin gust té la salsa de peix?
Si no esteu acostumats a cuinar amb les coses, potser us sorprendrà la forta aroma de la salsa de peix. Igual que la salsa de soja, l'alta concentració de glutamat a la salsa de peix explica el seu perfil de sabor potent i saborós. Tanmateix, la salsa de peix té un sabor més ric i profund en comparació amb la salsa de soja. A més, gràcies a la seva base d'anxova, la salsa de peix també té un gust salat i picant que la diferencia. El menjar per emportar? Amb només un parell de gotes d'aquest material, podeu afegir complexitat i un atrevit sabor umami a tot, des del sofregit fins a la sopa.
Quin és un bon substitut de la salsa de peix?
Us recomanem fermament que deixeu-ho tot i que aneu a comprar una ampolla de salsa de peix, però per a alguns (vegans, vegetarians i gent que no ha pogut anar a la botiga, per exemple), això no és una opció. Si aquest és el cas, us alleugerirà saber que hi ha diversos substituts acceptables de la salsa de peix.
Si teniu temps i ganes, proveu aquesta recepta salsa de peix vegana casolana de Feasting at Home, que es basa en bolets secs per aconseguir un sabor umami concentrat de manera similar i es pot utilitzar com a substitut 1:1 del real. Per a aquells que necessiten un intercanvi més senzill, La Bíblia de les substitucions d'aliments de David Joachim diu que el tofu fermentat o la bona salsa de soja antiga es poden utilitzar com a substituts 1:1 de les coses. Finalment, per a aquells que no necessiten una alternativa vegana o vegetariana, xef Nigella Lawson assenyala que unes quantes gotes de salsa Worcestershire faran el truc: aquest condiment popular conté anxoves i té un perfil de sabor molt similar a la salsa de peix; només no us excediu, ja que la salsa Worcestershire també és força potent.
Com emmagatzemar la salsa de peix
La gent de Red Boat recomanen refrigerar les ampolles obertes i utilitzar el contingut en un any per obtenir una frescor òptima. Dit això, esmenten que les ampolles obertes i sense obrir aniran bé a temperatura ambient, de manera que la salsa de peix que s'ha emmagatzemat en un rebost fosc encara és segura d'utilitzar. El nostre suggeriment: compreu dues ampolles de salsa de peix (també coneguda com salsa de sabor) la propera vegada que aneu a la botiga; poseu l'obertura a la nevera i deixeu que l'ampolla de seguretat pengi a l'armari de la cuina.
On comprar salsa de peix
Ara que et mors de ganes de provar la salsa de peix a la teva pròpia cuina, probablement us preguntareu on podeu comprar les coses. Bones notícies: la salsa de peix està àmpliament disponible al passadís de condiments o a la secció d'aliments asiàtics de les botigues de queviures. Per descomptat, també podeu rebre una ampolla de Red Boat preferida pel xef directament a la vostra porta, i el mateix passa amb Salsa de peix marca Squid , una opció fiable amb un preu més baix.
Com utilitzar la salsa de peix
Tot i que la seva olor acre et pot fer creure el contrari, el gust salat i umami de la salsa de peix en realitat es barreja força bé amb una varietat d'aliments diferents. Per descomptat, aquest condiment és un potenciador de sabor ideal per a plats d'inspiració asiàtica de tot tipus, però també es pot utilitzar en plats de pasta (penseu: bucatini de tomàquet rostit) o com a adob per a carn, com es veu en aquesta recepta de Costelles de porc de llimona amb yakisoba sense carbohidrats.
RELACIONATS: Com substituir la salsa de peix: 5 intercanvis fàcils
![TikToker comparteix un genial hack d'eliminació d'adhesius: '[Et] va a volar la ment](https://pamperedpeopleny.com/img/feedexclude/26/tiktoker-shares-genius-sticker-removal-hack.jpg)
