Els editors de PureWow seleccionen tots els articles que apareixen en aquesta pàgina i l'empresa pot obtenir una compensació mitjançant enllaços d'afiliats dins de la història. Tots els preus són exactes a la data de publicació. Podeu obtenir més informació sobre el procés d'afiliació aquí .
Talleu la carbassa per a aquest costat de quatre ingredients i ja sou més de la meitat.
La temporada d'esquaix està lluny d'haver acabat i tenim previst aprofitar al màxim cada últim segon. El primer a la nostra llista per devorar? Això més enllà del simple kabocha cuinat amb salsa de soja del nou llibre de cuina de Rie McClenny i Sanaë Lemoine, Feu-lo japonès .
Potser ets un dur aèrtic, però aquesta recepta de quatre ingredients et pot convertir. '[Kabocha] és dolç i menys aquós en comparació amb altres carabasses o carabasses ”, escriuen els autors. 'M'encanta la textura densa i vellutata de la seva carn i, tot i que la pell sembla dura, és completament comestible'.
És un estil nimono cuinat a foc lent, una tècnica japonesa que és essencialment un estofat suau. 'Si bulleu la kabocha, es desintegrarà per les vores, així que m'agrada utilitzar un cartutxo de pergamí per ajudar a mantenir la forma de la kabocha i millorar la seva dolçor natural', aconsella l'autor. Pel que fa a les restes, fregiu-les en bunyols, afegiu-hi sopes o fins i tot triturar-los per crear un bany o untar.
Reimprimit amb permís de Feu-lo japonès de Rie McClenny, amb Sanaë Lemoine, copyright © 2023. Publicat per Clarkson Potter, una divisió de Penguin Random House, LLC. Fotografies de Jeni Afuso.
RELACIONATS
Carbassa rostida d'Alison Roman amb iogurt i pistatxos amb mantega especiats
Prep Cuinar Total Serveix 10 min 25 min 35 min 4 racions
Ingredients
1 ½ lliures de carbassa kabocha (aproximadament ½ kabocha)
1 cullerada de sucre
1 tablespoon sóc salze
¼ culleradeta de sal kosher
Indicacions
1. Traieu les llavors de la meitat de kabocha. Talleu la carbassa a quarts a través de la tija i després talleu cada quart per la meitat transversalment. Si hi ha alguna protuberància a la pell, traieu-les amb un ganivet afilat.
2. Prepareu un cartutxo de la mida d'una paella mitjana profunda o una olla poc profunda. A la paella o olla, combineu la kabocha i 1½ tassa d'aigua. Porteu-los a foc mitjà a foc mitjà, utilitzant una cullera o un skimmer de malla per eliminar les impureses que pugen a la superfície. Afegiu el sucre i cuini a foc lent, remenant, fins que es dissolgui, uns 2 minuts. Afegiu la salsa de soja i la sal i remeneu per combinar. Reduïu el foc a mig baix, col·loqueu el cartoix de pergamí al damunt i deixeu-ho coure fins que el líquid s'absorbeixi gairebé completament i la kabocha estigui prou suau per ser perforada amb un escuradents o una forquilla, uns 15 minuts.
3. Servir calent. El kabocha i el líquid de brasa es conservaran en un recipient hermètic a la nevera fins a tres dies.
dades nutricionals72 calories
0 g de greix
forma completa il·luminada al xat
18 g de carbohidrats
2 g de proteïna
7 g de sucres
