Ei, no som immunes a l'atracció d'una nova tendència alimentària esquitxada (ejem, exposició A), però de vegades no pots competir amb un clàssic. Un cas concret: el kouign amann. Pronunciada reina ah-mahn, la KA és una pastisseria antiga procedent de la regió de Bretanya de França... i és com la germana més dolça, cruixent i mantega del croissant. Afortunadament per a nosaltres, els xiuxiuejers de pastisseria darrere d'algunes de les millors fleques de Nova York els estimen tant com a nosaltres.
RELACIONATS: 11 llaminadures congelades que fan que el temps de 90 graus gairebé valgui la pena
Cançó pastisseraCançó pastissera
Aquesta fleca i bar de postres més recent ja atrau multituds pels seus productes de forn impecables, potser perquè el seu xef, Rory McDonald, ja té unes quantes estrelles Michelin al seu currículum. Juntament amb el clàssic kouign amann, l'estoig de pastisseria inclou algunes interpretacions sorprenents, com la quallada de llimona, el sèsam negre i gianduja (també conegut com Nutella).
20 W. 23rd St.; 929-423-8880 o patisseriechanson.com
Provisions diàriesProvisions diàries
Vine a buscar els famosos crullers d'Instagram, allotja't al kouign amann al spin-off d'Union Square Caf durant tot el dia. El pastisser Daniel lvarez infusiona ratlladura de taronja i vainilla a la seva versió, que és lleugera com un núvol (un núvol cruixent i amb vores de sucre).
103 E. 19th St.; 212-488-1505 o dailyprovisionsnyc.com
Daniel KriegerDominique Ansel Bakery i Dominique Ansel Kitchen
Pot ser que sigui sacríleg dir-ho, però el millor de Dominique Ansel Bakery mai ha estat el Cronut: és el DKA (Dominique's kouign amann), tot i que no diríem que no a un Cronut si ens posessim les potes. Fet: El DKA és el més venut al Soho de la fleca de Londres i Botigues de Tòquio. També podeu trobar el Brown Sugar DKA, que té un sabor ric i de melassa, a la propera cuina de Dominique Ansel, on també està disponible en forma de sandvitx de gelat.
189 Spring St.; 212-219-2773 o dominiqueansel.com
137 Seventh Ave S.; 212-242-5111 o dominiqueanselkitchen.com
Botiga de queviures BouludBotiga de queviures Boulud
François Brunet, xef forner per als restaurants de Nova York de Daniel Boulud, és nadiu de Bretanya, així que sabeu que aquests nadons són el veritable negoci. L'addició de blat sarraí (ens diem que això fa que sigui més saludable) afegeix una textura addicional i una masticació satisfactòria a aquesta interpretació salada i dolça. Però caldrà esperar-ho: al setembre torna a aparèixer a la carta.
Múltiples ubicacions; epicerieboulud.com
RELACIONATS: 10 entrepans essencials de Nova York que no són el pastrami de Katz's
