Moltes de les nostres tendències gastronòmiques preferides de Nova York provenen del Japó. Primer hi havia pancakes de souffl é, seguits katsu sandos ...i com podríem oblidar-nos kakigori ? Ara, un postre conegut per fi reclama el focus que es mereix: el mochi.
Una delícia popular durant segles, la massa elàstica i esponjosa, feta normalment d'arròs glutinós que s'ha picat una i altra vegada, és una tradició de Cap d'Any, que es creu que portarà sort en els propers mesos. I tot i que ja és força omnipresent als Estats Units com a cobertura de fro-yo o en forma de gelat de mida d'un mos, finalment Nova York està veient més de la seva versatilitat deliciosament masticable, amb noves llaminadures que apareixen tant a les prestatgeries de les botigues de queviures com als locals. fleques.
RELACIONATS: 8 bars de postres de Nova York on les llaminadures i la beguda van de la mà
Cortesia de Ceremonia BakeshopWhole Foods va llançar la seva barra de gelats de mochi d'autoservei el 2017, My/Mochi va estrenar pintes de gelat amb trossos de mochi el 2018 i Trader Joe's va pujar tard al carro aquest any quan finalment va llançar la seva pròpia línia de postres congelades. amb el que pot ser el seu millor producte del 2019, mochi cake mix.
Com el seu nom indica, el pastís mochi, i el seu parent hawaià, el mochi de mantega, encarna el millor dels dos mons amb un exterior lleugerament cruixent i una masticació irresistible a l'interior. I encara que la barreja de pastissos de TJ sembla ser escassa darrerament (creuem els dits, no s'atura), els novaiorquesos que es van enamorar del pastís mochi encara el poden trobar al recentment obert Cerimònia Bakeshop . Inspirada en les llaminadures que feia la seva mare, la propietària i pastissera Amy Batista ofereix dues versions del berenar hawaià, una tenyida de morat profund per ube i una altra impregnada de l'herba tropical aromàtica pandan. Els sabors i la combinació de l'exterior cruixent i el centre masticable el fan realment únic, diu Batista.
Cortesia de Cha-An BONBONGaletes Cha-An Tomoko Yagi està d'acord. Ella ostenta el títol envejable de wagashi (dolços de te japonès) expert i creu que l'interès renovat per la confiteria prové del seu mastegat característic. També assenyala que sovint és naturalment vegana i sense gluten, dues preocupacions poc habituals a Nova York. L'equip de Cha-An Bonbon, especialitzat en wagashi, prepara mochi a mà cada dia, omplint-lo amb farcits com el sèsam negre, xocolata Earl Grey i matcha, o fent boles de massa per a broquetes de tons pastel. dango .
Mira aquesta publicació a InstagramUna publicació compartida per Alimama Tea (@alimama.nyc) el 4 d'abril de 2018 a les 20:51 PDT
Un altre híbrid de mochi popular ha arribat a la Gran Poma a través del nou de Williamsburg Win Son Bakery i el barri xinès Alimama . Les dues cafeteries serveixen, espereu-ho. fruits secs de massa de mochi . La pastissera de Win Son, Danielle Spencer, prepara un bunyol de sèsam negre elàstic, mentre que l'Alimama distribueix versions que voldreu a Instagram el més aviat possible. (Penseu en cremats, coberts de pols d'or comestible o coberts amb Fruity Pebbles.) Però les veritables estrelles d'Alimama són els mochi munchkins: esferes inflables de taro, matcha o massa amb sabor a te de llet real que es fregeixen per encàrrec.
Cortesia de MochidokiPer a aquells que encara prefereixen el seu mochi en forma congelada, aquí teniu algunes notícies interessants: Mochidoki , fabricant de gelats artesanals de mochi, obrirà aquesta tardor la seva primera botiga física al Soho. Tot i que el menú de Mochidoki inclou algunes de les variacions més tradicionals (matcha, mango, mongeta vermella), són els especials de temporada impulsats pel xef de la marca els que el diferencien d'altres fabricants de mochi.
Des del primer dia, vaig saber que hi podia haver infinites possibilitats per experimentar i jugar amb les combinacions de sabors del gelat de mochi, diu el fundador Ken Gordon. Pot ser capritxosa i divertida, la delicia perfecta sense embolics per als nens, així com refinada i sofisticada, fins i tot elegant. Per a la tardor, això significa una col·laboració amb el xef amb estrella Michelin Michael Laiskonis en dos nous sabors: carbassa i galetes i nou negra de mel.
Els sabors poden estar de moda, però la llista d'ingredients és curta. Després de tot, com assenyala Gordon, hi ha bellesa en la senzillesa del mochi.
RELACIONATS: 10 fleques noves de Nova York que tots els amants dels carbohidrats han de provar
