El nostre equip es dedica a trobar i explicar-vos més sobre els productes i ofertes que ens agraden. Si també us encanten i decidiu comprar a través dels enllaços següents, és possible que rebem una comissió. El preu i la disponibilitat estan subjectes a canvis.
Dan Pelosi és un col·laborador de cuina In The Know. Seguiu-lo Instagram i visita el seu lloc web per més.
com eliminar les estries de l'embaràs a casa
Vaig créixer en un seriosament Família italoamericana en un petit poble de Connecticut. Hi ha moltes coses fonamentals que van sortir d'aquesta educació, però saber fer un pot gegant de salsa marinara pot ser el més important de tots.
La meva àvia i el meu avi, d'alguna manera, sempre tenien simultàniament una olla de salsa marinara bullint lentament a l'estufa, una segona olla que es refredava a la nevera i diversos recipients Tupperware apilats congelats al congelador en tot moment. I això per no parlar de les interminables llaunes de tomàquet al soterrani i les capses d'all senceres a la taula de la cuina, estranyament només penjant al costat de la sal, el pebre i el parm ratllat per atrevir-vos a utilitzar-los per millorar el vostre àpat.
Als mesos d'estiu, tenien un jardí massa gran per al seu propi jardí, que produïa els tomàquets més dolços i brillants i les fulles d'alfàbrega més fragants i picants de la mida de les meves (aleshores) mans petites. Era com si tinguessin el coneixement secret que, si el món s'acabava en qualsevol moment, la salsa marinara seria la clau absoluta per a la supervivència. Potser, algun dia, descobrirem que eren correctes tot el temps. Si aquest és el cas, vine a casa meva: viurem per sempre!
La majoria dels nens que vaig conèixer de petit passaven el temps a l'aire lliure ficant-se en problemes o al seu dormitori explorant mons imaginaris secrets. No jo. Vaig passar el meu temps a les cuines cuinant al costat de qualsevol persona de la meva família que estigués cuinant, que era tothom . La salsa marinara, com que sempre estava en alguna etapa de producció en massa, es va convertir en una obsessió meva. Vaig passar innombrables hores submergint trossos esquinçats de pa italià en salsa marinara, discutint notes i sabors i canviant la salsa tantes vegades com fos necessari per aconseguir-ho perfecte.
Aquesta va ser una classe magistral molt abans que n'hi hagués Classe magistral . Va ser l'espai segur de la meva infància.
Crèdit: Dan Pelosi
Aviat va arribar el moment de deixar el meu espai segur i vaig anar a la universitat. Els meus pares s'acostaven al meu dormitori amb més freqüència que la majoria, portant una nevera gegant a la part posterior de la seva camioneta Ford Taurus verda caçadora. Dins d'aquella nevera hi havia prou menjar casolà per deixar fora del negoci la cafeteria del dormitori. Vaig ser molt popular al campus per això.
Per a consternació dels meus fans, vaig passar un any estudiant a l'estranger a Roma, que va ser la primera vegada que cuinava receptes familiars de debò. Resulta que Roma és un lloc fantàstic per fer-ho! Vaig passar els matins al Campo DeFiori, un gran mercat de pagès al centre de la ciutat. Em despertava a hores obscenament primerenques per olorar tomàquets i aixafar alfàbrega entre els dits, donant a totes les nonnas italianes del mercat el millor espectacle que podia. Eren les meves germanes, encara que no ho sabien. Al final del meu any a l'estranger, només sabia que la cuina era la meva passió més gran.
Després de la universitat, em vaig mudar a San Francisco, i em va sorprendre que això ja no fos un any a l'estranger a la universitat. Aquesta era la meva nova adreça permanent i molt adulta, i això em va fer enyorar com mai. Em vaig posar directament a muntar la meva cuina i de seguida vaig començar a cuinar, treballant incansablement fins que tot el meu apartament es va omplir de la mateixa olor de salsa marinara on vaig créixer banyat. Això va trigar una mica, però el viatge va valdre la pena. Després d'interminables converses telefòniques amb tots els membres de la meva família que alguna vegada van tocar un tomàquet, vaig poder crear la meva pròpia recepta de salsa marinara que tenia tan bon gust com les que vaig créixer i feia olor, bé, com a casa.
De sobte hi havia salsa marinara a la meva cuina, a la nevera i al congelador en tot moment. Això no només significava que finalment era adult, sinó que ara tenia la confiança d'assumir aquesta recepta com tantes altres receptes familiars estimades. Al llarg dels anys posteriors de la meva vida adulta, la salsa marinara s'ha convertit en la base absoluta de tants moments importants. L'he tret de la nevera per reconfortar un amic amb un bol ràpid d'espaguetis d'última hora i mandonguilles . Li he donat un congelat a una nova amiga lasanya per ajudar-la a superar les primeres setmanes amb el seu nadó. He omplert la meva pròpia nevera gegant al maleter albergínia parmesà i closques farcides al forn per portar al meu avi en el seu 99è aniversari. I fins i tot he fet en forma de cor pollastre parmesà per un Sant Valentí especial.
Així que fes una ullada a la meva recepta de salsa marinara a continuació. La meva esperança és que t'enamores, que la facis teva, que l'alimentis a tothom que es creui al teu camí i que es converteixi en una cosa sense la qual no t'imagines la teva vida.
Crèdits: Dan Pelosi
Salsa Marinara Grossy Pelosi
Ingredients:
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba vermella, picada
- 1 cap d'all (tots els grans), pelat i tallat a trossets
- Sal i pebre, al gust
- Flocs de pebre vermell, al gust
- 1 tassa de vi negre sec
- 2 cullerades d'orenga seca
- 2 lliures de tomàquets de mida mitjana, tallats a quarts
- 2 llaunes de 28 unces de puré de tomàquet
- 1 llauna de pasta de tomàquet de 5 unces
- Un grapat de fulles d'alfàbrega fresca, trencades a trossos
- Sucre, segons sigui necessari
Eines:
- Olla gran o Forn holandès
- Cullera de fusta
- Ganivet
- Taula de tallar
Instruccions:
- Escalfeu oli d'oliva a la vostra cassola a foc mitjà i, a continuació, afegiu-hi la ceba vermella picada, l'all picat, la sal, el pebre i els flocs de pebre vermell. Cuini fins que estigui daurat.
- Afegiu una tassa de vi negre i dues cullerades d'orenga seca. Cuini fins que el vi es redueixi aproximadament a la meitat.
- Afegiu-hi els tomàquets frescos picats, cuinant amb la tapa a l'olla, fins que els tomàquets estiguin estofats.
- A continuació, afegiu les dues llaunes de 28 unces de puré de tomàquet i un grapat de fulles d'alfàbrega fresques, tallades a trossos. Remeneu i deixeu coure a foc lent mentre es desenvolupen els sabors i l'olor es fa més fort. Això pot durar hores literals, però aquí teniu un mínim de 20 minuts.
- Si la vostra salsa està massa fluixa, afegiu-hi la pasta de tomàquet i incorporeu-la fins a aconseguir el gruix desitjat.
- Amaniu-ho amb sal, pebre, escates de pebre vermell i una mica de sucre al gust. Aquí és on podeu personalitzar una mica el vostre sabor. M'agrada la meva salsa al costat dolç, així que acostumo a utilitzar una mica més de sucre. A més, si els vostres tomàquets no són dolços de manera natural, una mica de sucre s'encarrega d'això!
- També podeu personalitzar la textura de la vostra marinara. M'encanta una marinara gruixuda i gruixuda, però si la voleu més suau i cremosa, tritureu-la amb una batedora.
Consell professional: podeu fer la salsa amb uns dies d'antelació; el sabor només millorarà amb el temps. Mantingueu l'olla a la nevera i torneu a escalfar al foc abans de servir.
També podeu fer prou per congelar-lo en recipients per utilitzar-lo posteriorment. La majoria de famílies italoamericanes tenen un congelador sencer ple de salsa marinara. És un fet: el vaig veure en línia una vegada. La salsa congelada dura fins a sis mesos.
Aquí teniu algunes maneres fantàstiques d'utilitzar la vostra marinara més enllà d'un bol perfecte d'espaguetis:
- Parmesà d'albergínia de Grossy
- Lasanya de Grossy
- Les mandonguilles de Grossy
- Petxines farcides al forn de Grossy
- Grossy's Chicken Parm
- Monedes de carbassó fregit
Crèdits: Dan Pelosi
Si t'ha agradat aquesta història, Fes una ullada a aquesta decadent recepta de lasanya de xai !
