L'escenari típic d'una botiga de queviures: anem directament a la paperera d'alvocat i comencem a esprémer amb abandon a la recerca de la fruita perfectament madura... que inevitablement no ho facis trobar. Els déus de l'alvocat són cruels. Però acabem de descobrir que la nostra tècnica està malament. A continuació, s'explica com saber si un alvocat està madur, perquè pugueu gaudir-ne tal com és, o a la vostra recepta preferida de guacamole, o a sobre de torrat, el més aviat possible.
Com saber si un alvocat està madur:
Hi ha tants trucs fabulosos per trobar l'alvocat ideal com la terra és rodona... però no tots són tan infal·libles com semblen. Haureu de confiar en els vostres sentits, és a dir, la vista i el tacte.
m'encanten les millors pel·lícules coreanes
Els alvocats poc madurs es veuran verds i suaus, i se sentiran durs com una roca al tacte. Però quan un alvocat està madur (o gairebé madur), la pell es tornarà de color verd fosc a gairebé negre i tindrà una textura irregular. I quan li premeu suaument, hauria de cedir a una pressió suau i ferma (però no sentir-se blanda).
El nostre truc preferit per triar un avo madur prové del xef i xiuxiuejador d'alvocats Rick Bayless, que diu que inferior de la fruita és el punt dolç per determinar la maduració. Els alvocats maduren des de l'extrem de la tija cap avall, de manera que quan premeu la part superior o comproveu sota la tija, és possible que la fruita estigui parcialment madura. Si està madur a l'extrem més bulbós, està madur a tot arreu.
Heu de refrigerar els alvocats?
Si el teu alvocat està madur i a punt per servir, guarda-lo a la nevera fins que el vulguis menjar. Tots sabem la rapidesa amb què un avo pot passar d'una roca a una polpa total, però emmagatzemar-lo a la nevera pot allargar la seva vida útil.
Si aquest alvocat no està del tot llest, és millor mantenir-lo al taulell perquè maduri durant tres o quatre dies. (Però comproveu-ho diàriament.) Emmagatzemar-lo a la nevera quan no estigui llest pot evitar que maduri mai, i això és una història trista.
Com madurar un alvocat ràpidament:
Si estàs intentant fer guaiac, com, aquesta nit , hi ha alguns trucs per accelerar el procés de maduració. Una manera és embolicar-lo amb paper d'alumini i ficar-lo al forn a 200 F, i tot i que sens dubte suavitzarà la fruita, encara tindrà un gust poc madur (ja saps, una espècie d'herba).
El nostre mètode preferit és col·locar l'alvocat en una bossa de paper marró juntament amb un plàtan madur, tancar-lo i comprovar-ho cada dia fins que estigui suau. El plàtan allibera un gas anomenat etilè , que desencadena el procés de maduració. (Si no teniu bossa ni plàtan, també podeu posar l'alvocat en un lloc assolellat i madurarà en pocs dies.)
Remeis casolans per al bronzejat a la cara
Ara, si ens disculpeu, tenim una mica de guacamole per fer.
RELACIONATS: Com madurar ràpidament un alvocat de 4 maneres fàcils
