Amb el confinament de la COVID-19, molts de nosaltres hem adquirit noves habilitats i les hem dominat per poder-nos sortir. Cuinar i coure plats dels quals no podem prescindir de la primera llista, i quan es tracta d'indulgències pecaminoses, res millor que el bondat cremosa del pastís de formatge . Si sempre t'has preguntat com fer pastís de formatge a casa, Aquesta guia fàcil per a principiants segur que us ajudarà.
Comencem!
Imatge: 123RF Eines necessàries
Els pastissos de formatge es poden fer al forn o sense coure. Depenent de la tipus de pastís de formatge que voleu fer, les eines i l'equip necessari poden diferir lleugerament.Això és el que necessitareu si esteu buscant com fer un pastís de formatge a casa sense coure:
- Subministraments bàsics de forn com bols, espàtules, culleres i tasses de mesura, paper de mantega.
- Una paella amb forma de moll: aquest és un tipus de paella que us permet separar els costats de la base; també pots configurar el teu pastís de formatge sense coure en pots petits o qualsevol recipient que vulgueu.
- Una batedora o una batedora manual elèctrica.
Imatge: 123RF Si teniu previst fer un pastís de formatge al forn , només necessitareu un forn, a més dels subministraments anteriors. Algunes receptes requereixen un bany maria, per la qual cosa necessitareu una paella gran a mà.
Consell: Si no teniu forn, opteu per un pastís de formatge sense coure. Podreu fer-ne un sense invertir en nous subministraments de forn i equips de cuina.
Imatge: 123RF Com fer pastís de formatge a casa: receptes bàsiques
Sense coure i pastissos de formatge al forn , tots dos, utilitzen ingredients i mètodes diferents. Mentre que un pastís de formatge sense coure és lleuger i airejat, un pastís de formatge al forn té una sensació en boca rica.
Imatge: 123RF Així que com fer pastís de formatge a casa sense coure ? Consulta aquesta recepta.
Ingredients
Per a la base:
- 1 tassa de galetes simples finament esmicolades com glucosa o galetes
- 3-4 cullerades de mantega natural o salada segons les galetes utilitzades
Per al farcit:
- 250 grams crema de formatge
- 1/3 tassa de sucre llustre
- 1/2 tassa de crema espesa
- Un raig de suc de llimona o una culleradeta d'extracte de vainilla
Mètode
- Unteu una paella de sis polzades amb mantega sense sal o folreu-la amb paper de mantega.
- Combineu els crumbles de galetes i la mantega de manera uniforme. Transferiu a la paella i premeu cap avall per fer una superfície uniforme. Refrigerar durant 20-30 minuts.
- Agafeu el formatge cremós i el sucre en un bol. Combina amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta fins que estigui suau.
- Afegiu la nata espessa i el suc de llimona i barregeu-ho a baixa velocitat fins que quedi ben integrat.
- Transferiu la barreja de formatge cremós a la paella i repartiu-la uniformement sobre la crosta preparada.
- Refrigerar durant 3-5 hores abans de servir.
Imatge: 123RF Si estàs buscant consells com fer pastís de formatge a casa que es cou , aquesta recepta és per a tu.
Ingredients
Per a la base:
- 1 tassa de galetes simples finament esmicolades com glucosa o galetes
- 3-4 cullerades de mantega natural o salada segons les galetes utilitzades
Per al farcit:
- 350 g de formatge cremós
- 3/4 tassa de sucre llustre
- 1/2 tassa de nata fresca
- 2 cullerades de farina per a tot ús
- 2 ous
- Un raig de suc de llimona o una culleradeta de extracte de vainilla
Mètode
- Unteu una paella de sis polzades amb mantega sense sal.
- Combineu els crumbles de galetes i la mantega de manera uniforme. Transferiu a la paella i premeu cap avall per fer una superfície uniforme. Refrigerar durant 20 minuts.
- Agafeu tots els ingredients per al farcit en un bol. Combina amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta fins que estigui suau.
- Transferiu la barreja de formatge cremós a la paella i repartiu-la uniformement sobre la crosta preparada.
- Enfornar durant 40-45 minuts a 180 °C. Comproveu la cocció.
- Deixeu refredar completament i refredeu-ho almenys 12 hores abans de servir.
Imatge: 123RF Si vols saber com fer pastís de formatge a casa sense ous , aquesta recepta de pastís de formatge al forn és fantàstica!
Ingredients
Per a la base:
- 1 tassa de galetes simples finament esmicolades com glucosa o galetes
- 3-4 cullerades de mantega natural o salada segons les galetes utilitzades
Per al farcit:
- 350 g de formatge cremós
- 350 g de llet condensada
- 1/2 tassa de iogurt gruixut
- Un raig de suc de llimona o una culleradeta d'extracte de vainilla
Mètode
- Unteu una paella de sis polzades amb mantega sense sal.
- Combineu els crumbles de galetes i la mantega de manera uniforme. Transferiu a la paella i premeu cap avall per fer una superfície uniforme. Refrigerar durant 20 minuts.
- Agafeu tots els ingredients per al farcit en un bol. Combina amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta fins que quedi suau.
- Transferiu la barreja de formatge cremós a la paella i repartiu-la uniformement sobre la crosta preparada.
- Ompliu una paella més gran amb aigua calenta. Col·loqueu la paella amb forma de moll en aquest bany maria. El nivell d'aigua ha d'arribar a la meitat del motlle.
- Enfornar durant 90 minuts a 150 °C. Deixeu el pastís dins durant una hora amb la porta una mica oberta.
- Deixeu refredar completament i refrigereu almenys cinc hores abans de servir.
Imatge: 123RF Preguntes freqüents
P. Com fer que el pastís de formatge a casa sigui interessant?
A. Un cop dominis el receptes bàsiques de pastís de formatge , podeu fer pastissos de formatge sense forn i al forn interessants amb l'addició d'altres ingredients. La manera més fàcil d'elevar a pastís de formatge bàsic és fent un coulis de fruita o compota per acompanyar això. El coulis és simplement un puré de fruita reduït i colat, mentre que la compota és fruita cuinada amb sucre o xarop de sucre per formar una salsa espessa.Les millors fruites per utilitzar amb pastissos de formatge són les maduixes i els nabius. També podeu utilitzar una barreja d'aquestes baies juntament amb mores. Els mangos frescos també poden millorar el perfil de sabor del vostre pastís de formatge casolà .
Imatge: 123RF Una altra manera de afegir interès a un pastís de formatge bàsic és utilitzant diferents galetes per a la crosta. Penseu en galetes amb xips de xocolata o galetes de pebre vermell o gingebre en lloc de les habituals galetes o galetes de glucosa.
Aquí estan alguns sabors de pastís de formatge podeu considerar: afegir els ingredients addicionals al farcit, utilitzar-los com a cobertura o servir al costat!
- Pastís de formatge de maduixa
- Mànec cheesecake
- Pastís de formatge de llima
- Pastís de formatge de xocolata blanca i gerds
- Pastís de formatge de xocolata amb caramel
- Pastís de formatge amb cafè i avellanes
- Pastís de formatge de mantega de cacauet
- Pastís de formatge de vellut vermell
- Pastís de formatge de tiramisú
- Partit de pastís de formatge
- El formatge crema es va desenvolupar a la dècada de 1800 als Estats Units. El formatge suau va ser elaborat per agricultors locals de Filadèlfia, per això també es coneix amb el nom de formatge de Filadèlfia.
- Els pastissos de formatge a Itàlia es fan sovint amb ricotta. Una altra variació del pastís de formatge italià utilitza formatge mascarpone, que és un formatge italià suau que també és l'ingredient principal de les populars postres italianes, el tiramisú.
- Els formatges cremós italians tenen un contingut de greix més elevat en comparació amb els formatges cremosos americans. Per tant, si busqueu aquesta sensació en boca de luxe, el mascarpone és una manera segura d'aconseguir aquest sabor ric i cremós.
- Neufchatel és un tipus de formatge cremós o ricotta baix en greix que té el mateix perfil de sabor que el formatge mascarpone. Així que si esteu buscant com fer un pastís de formatge a casa que sigui deliciós però baix en calories, aquest formatge és la vostra millor aposta. Tanmateix, si voleu el gust clàssic de formatge crema al teu pastís de formatge , substituïu només una porció de ricotta o mascarpone per Neufchatel.
Imatge: 123RF P. Com fer pastís de formatge a casa amb diferents formatges?
A. Aquí teniu tot el que necessiteu saber sobre diferents tipus de formatges que podeu utilitzar per fer pastissos de formatge :
Imatge: 123RF
