Sohadiszno/Getty ImagesAh, mantega d'ametlles: és cremosa, suau, deliciosa i bona per arrencar (més informació a continuació). Però hi ha una cosa que la mantega d'ametlles no és, i és barata. Depenent del lloc on viviu al món, us pot costar fins a 15 dòlars el pot. Un altre inconvenient? Les coses comprades a la botiga sovint estan plenes d'ingredients innecessaris com olis, massa sal i additius que ni tan sols podeu pronunciar. Afortunadament, fer-ho és fàcil. Només necessiteu ametlles, un robot de cuina o una batedora i una mica de paciència (d'acord, molta paciència). A continuació s'explica com fer mantega d'ametlla a casa que tingui un gust encara millor que la comprada a la botiga.
El que necessitaràs
- Aproximadament 3 tasses d'ametlles
- Un processador d'aliments o una batedora d'alta velocitat
- sal
- Aromes addicionals opcionals com canyella, xarop d'auró, mel o extracte de vainilla
PAS 1: PREESCALFEU EL FORN A 350 °F
Torneu les ametlles en una safata de forn gran durant uns deu minuts, remenant els fruits secs a la meitat. (Nota: aquest pas és opcional, però afegeix un cert no sé el que al producte acabat. També els ajuda a barrejar-se més fàcilment.) Retireu els fruits secs del forn i deixeu-los refredar una mica
Pas 2: transfereix les ametlles a una batedora d'alta velocitat o un processador d'aliments equipat amb una fulla S
Aquest últim és més adequat per fer mantega d'ametlla, però si teniu una batedora potent d'alta velocitat, també funcionarà. Barrejar fins que les ametlles comencin a canviar de textura. (Si la vostra batedora us pot servir una mica d'ajuda, proveu d'afegir unes quantes cullerades d'oli a la barreja.)
COMPRA ARA Processador d'aliments Cuisinart Elite Collection
$150
COMPRA ARA
COMPRA ARA Batedora Vitamix Professional Series
$549
COMPRA ARAPas 3: continua barrejant
Fer mantega d'ametlla casolana pot trigar entre 10 i 20 minuts, depenent de la mida del dispositiu. Les ametlles es descompondran primer en grups en pols i després es recolliran al voltant de la vora del bol (pausa la màquina cada pocs minuts i utilitzeu una espàtula per raspar el costat quan això passi). A continuació, la barreja es transformarà en una mena de pasta d'ametlla granulada i, finalment, es convertirà en aquella consistència cremosa que coneixeu i estimeu. No us alarmeu si la vostra barreja s'escalfa; només heu de parar i deixar-la refredar durant uns minuts abans de continuar.Pas 4: afegiu sabor
Ara que la vostra mantega d'ametlles és tan suau com la mantega, és el moment d'afegir-hi sabors addicionals. Sens dubte, es recomana una mica de sal per destacar el sabor de les ametlles, però també hi podeu afegir canyella, xarop d'auró, mel o extracte de vainilla. Comença amb ½ culleradeta i ajustar al gust.
Pas 5: Emmagatzemeu la mantega d'ametlles
Deixeu que la barreja es refredi a temperatura ambient abans de transferir la mantega d'ametlles a un recipient tancat (ens agrada utilitzar un pot de paleta). La mantega d'ametlla casolana es conservarà a la nevera fins a dues setmanes.
Què fer amb mantega d'ametlla
Sincerament, podríem menjar aquestes coses directament del pot amb una cullera (de fet, ho hem fet exactament en diverses ocasions). Però si esteu buscant maneres més creatives d'utilitzar la vostra mantega d'ametlla casolana, feu una prova d'aquesta recepta de bròquil carbonitzat amb salsa de mantega d'ametlla sriracha. A dieta? Gaudeix d'aquestes tasses de mantega d'ametlla Paleo de tres ingredients o barres de granola de mantega d'ametlla Paleo. Alternativament, comenceu el dia amb aquest batut de nabius i coliflor aprovat per Gwyneth Paltrow fet amb mantega d'ametlles per augmentar les proteïnes. Per a altres maneres saboroses d'utilitzar la mantega d'ametlla, tracteu-la de la mateixa manera que ho faríeu amb la seva cosina, la mantega de cacauet: proveu-la amb un sandvitx, com un bany per a fruites i verdures o barrejada amb la civada.
És més barat fer mantega d'ametlla que comprar-la?
Terrible en matemàtiques? No t'ho pensis: hem fet els números per a tu. Suposem que compreu una lliura (o 16 unces) d'ametlles per 6,49 dòlars a la botiga de queviures. Afegiu-los al vostre processador d'aliments o batedora i tindreu 16 unces de mantega d'ametlla nutritiva i deliciosa. Mentrestant, un pot de 16 unces de mantega d'ametlla Barney et costarà 11 dòlars i el favorit dels que fan dieta cetològica Llegendari ametlla mantega costa uns 18 dòlars sorprenents. La clàssica mantega d'ametlles de Justin és una mica més barat a 7,39 dòlars per pot, però fer-ho el vostre encara us estalviarà una bona part d'efectiu (sobretot si mengeu mantega d'ametlla al reg).
Per descomptat, el preu exacte de les coses casolanes en comparació amb les comprades a la botiga dependrà del preu de les ametlles on et trobes; aquí estem treballant amb els preus de la ciutat de Nova York. Consell: per treure el màxim profit, compra les teves ametlles a granel, que acostumen a ser més barates (i estigues atent a les vendes i les rebaixes).
Les ametlles són saludables?
Aquí teniu algunes bones notícies: les ametlles estan plenes de nutrients, com ara vitamina E, magnesi i potassi. També són una gran font de proteïnes (una unça d'ametlles proporciona aproximadament una vuitena part de les vostres necessitats diàries). I mentre que les ametlles tenen una mala reputació pel seu alt contingut en greixos, són del tipus insaturat saludable. De fet, per un estudi publicat a la Revista de l'Associació Dietètica Americana , consumir ametlles redueix els nivells de colesterol. En comparació amb la mantega de cacauet, la mantega d'ametlles té el doble de fibra i aproximadament un 50 per cent menys de sucre. Però com amb tot, la moderació és clau (penseu en unes quantes cullerades al dia i no en tot el pot).
