El carbassó és nutritiu, deliciós i fàcil d'utilitzar de moltes maneres (hola, carbassó i galette de ricotta). Per tots aquests motius i més, normalment portem a casa més carbassa d'estiu del que podem gestionar. Afortunadament, tenim un pla d'acció perquè no es malgasti ni una carabassa. A continuació s'explica com congelar el carbassó perquè pugueu gaudir del vostre favoritvegetalfruita durant tot l'any. (Fet curiós: el carbassó és tècnicament una fruita.)
com reduir el greix de la cuixa a casa
1. Configureu la vostra estació
Abans de congelar qualsevol fruita o verdura, cal blanquejar-la. No us salteu aquest pas perquè si ho feu, el vostre menjar perdrà la seva brillantor (i nutrients) al congelador. En lloc d'això, feu que el procés sigui fàcil preparant-vos per tenir èxit des del principi. Ompliu una olla gran amb aigua (uns dos terços) i afegiu-hi dues cullerades de sal abans de posar-la al foc a foc fort.
Mentre s'escalfa l'olla, instal·leu un bany de gel a prop perquè pugueu refredar les coses ràpidament. El blanqueig implica una cocció parcial, però el carbassó es continuarà cuinant tret que vosaltres i unes quantes safates de gel vingueu al seu rescat. Per preparar el bany de gel, ompliu un bol gran a la meitat amb glaçons. Afegiu aigua freda al bol fins que estigui gairebé ple i reserveu-lo al costat de l'estufa o la pica.
2. Rentar i preparar
Esbandiu el carbassó sota aigua freda, assegurant-vos d'eliminar qualsevol brutícia de la superfície. Quan les verdures (eh, ho sento, les fruites) estiguin ben netes, talleu-les i descarteu els dos extrems i comenceu a tallar el carbassó a rodanxes o daus. Les peces han de ser gruixudes i de mida aproximadament igual perquè no es couin massa ràpid o de manera inconsistent.
3. Blanch the zucchini
Quan l'olla d'aigua arriba a bullir ràpidament, la carbassa d'estiu està a punt per bullir amb ella. Afegiu amb cura el carbassó tallat a l'aigua bullint amb un colador de malla o una cullera ranurada (assegureu-vos d'estar enrere per evitar esquitxades calentes). Inicieu un temporitzador tan bon punt les vostres rondes entrin en contacte amb el líquid. Els carbassons només s'han d'escaldar durant uns minuts, encara que el temps exacte de cocció depèn del gruix que els talleu. Les rodanxes més grans (d'una polzada de gruix) necessitaran sis minuts per acabar de blanquejar, mentre que les rodanxes més fines o els daus estaran llestos en tres minuts.
4. Refredar i escórrer
Quan els carbassons estiguin blanquejats, traieu-los de l'olla tan ràpid com pugueu. Recomanem colar tota l'olla en un colador a l'aigüera: és més eficient que perseguir les peces amb una cullera ranurada i no us haureu de preocupar perquè alguns zukes es quedin a l'aigua calenta més temps que altres. Un cop fora de l'aigua bullint, assegureu-vos que el carbassó puja a un tren exprés fins al bany de gel que heu preparat amb tanta prudència.
Al cap d'un parell de minuts, la carbassa ha d'estar freda i el procés de cocció s'ha d'aturar. Envieu-los (torna) al colador per escórrer; traieu l'excés d'humitat assecant-los amb una tovallola de paper i remenant-los suaument per arribar a tots els costats.
5. Congelar, emmagatzemar i congelar
No, no va ser una errada d'ortografia: els vostres zukes tindran una trobada i salutació amb el congelador abans d'instal·lar-se a la seva nova llar. Ara que heu blanquejat i assecat la vostra carbassa d'estiu, haurien de ser brillants i vibrants. Esteneu aquestes belleses en una paella i poseu-les al congelador durant una o dues hores. Tan bon punt s'hagin congelat sòlid, traieu la safata del congelador i comenceu a empaquetar aquells suculents trossos d'estiu en bosses de plàstic, apretant el màxim d'aire possible abans de segellar. No oblideu afegir una data a cada bossa abans de ficar-la a la nevera. El fruit (del vostre treball) durarà un any sencer si s'emmagatzema d'aquesta manera, així que porteu les galettes d'estiu.
El meu congelador està completament proveït... i ara què?
És hora de preparar una d'aquestes receptes saboroses, això és el que.
- Pancakes de ricotta de carbassó
- Ragú de carbassó i tomàquet
- Mini truita espanyola amb carbassó
- Enchiladas de carbassó baixes en carbohidrats
- Espinacs i carbassons al forn d'Ina Garten
- Pa de carbassó fàcil
RELACIONATS: 50 receptes de carbassons fàcils i delicioses
