A Mile End Delicatessen de Brooklyn, Rae i Noah Bernamoff redefineixen el menjar reconfortant jueu amb un enfocament fet des de zero i basat en ingredients. Ara, en El llibre de cuina de Mile End , l'equip de marits i dona ens dóna les eines per tornar a crear els preferits del seu restaurant, des de la brasa estofada fins als adobats àcids fins a aquesta amanida de peix blanc fumat, a casa. En lloc d'emmascarar el sabor atrevit del peix fumat amb un munt de maionesa, la parella amaneix el peix amb llimona i oli d'oliva i llonça anet, api, ceba vermella, cebolleta i espàrrecs en vinagre per oferir una varietat de sabors picants, salats i brillants. . Servida amb bagels torrats o pa de pumpernickel a rodanxes, aquesta amanida és una peça central adequada per a un brunch inspirat en delicatessen.
Prep Cuinar Total Serveix De l'inici a l'acabament: 25 minuts Fa unes 6 tasses (de 6 a 8 porcions)
Ingredients
Un peix blanc fumat de 2 lliures, la pell i els ossos eliminats
12 espàrrecs en escabetx, tallats a daus ben petits
tot tipus de baies
5 cebolletes, només les parts blanques i de color verd clar, picades finament
3 tiges d'api, tallades i tallades finament
1 ceba vermella petita, picada finament (aproximadament ½ tassa)
¼ tassa d'anet fresc picat finament
com utilitzar la cúrcuma per blanquejar la pell
Suc de 2 a 3 llimones
¼ tassa d'oli d'oliva verge extra, a més d'una mica més per raig
Pebre negre recent mòlt
Bagels o pa pumpernickel, per servir
Cibulet fresc picat finament
Falcons de llimona
Indicacions
1. En un bol gran, combineu el peix blanc amb els espàrrecs, les cebolletes, l'api, la ceba i l'anet, i després barregeu-ho suaument amb les mans. Barregeu el suc de llimona i l'oli d'oliva fins que s'acabi de combinar. Amaniu-ho amb pebre i suc de llimona addicional, si voleu.
2. Dividir i torrar els bagels (o tallar i torrar el pa pumpernickel). Col·loqueu una gran part de l'amanida de peix blanc sobre la meitat d'un bagel (o sobre una llesca de pa), amaniu-ho amb pebre, espolvoreu-hi cibulet i aboqueu-hi una mica d'oli d'oliva per sobre. Serviu immediatament amb una rodanxa de llimona.
depilació de la barbeta a casadades nutricionals
