Ens veiem més tard, ous: els chilaquiles vegans d'Alejandra Graf, membre de la Coterie, són totalment vegetals i estan preparats per al brunch. També hem d'esmentar que es triga només 15 minuts a fer.
'El truc és comprar els millors xips de truita que puguis trobar', diu Graf. “En general compro els ecològics al forn. M'agrada pensar que estic adaptant una recepta tradicional als temps moderns. I la resta d'ingredients d'aquesta recepta són frescos i súper saludables'.
Per obtenir més consells, trucs i receptes d'Alejandra Graf, consulteu el seu lloc web, Sucre moreno i vainilla , i ella entrevista exclusiva a The Coterie.
RELACIONATSGofres vegans de blat sarraí amb maduixes
Prep Cuinar Total Serveix 10 min 10 min 15 min 4 racions
Ingredients
Salsa
4 tomàquets petits o mitjans
1 serrà pepper
½ ceba petita
2 grans d'all
1 cullerada d'oli vegetal
Sal kosher
Crumble de tofu
1 bloc de tofu extra ferm, escorregut
¼ de ceba petita, picada
com mantenir el creixement del cabell
½ culleradeta de sal kosher
muntatge
1 bossa de truites de blat de moro al forn
Alvocat a rodanxes i coriandre fresc picat, per servir
Indicacions
1. Feu la salsa: En una batedora, combineu els tomàquets, el pebrot, la ceba i l'all. Si la salsa sembla massa espessa, afegiu-hi 1 o 2 cullerades d'aigua per diluir-la.
2. En una cassola petita a foc mitjà hi afegim l'oli, la salsa i la sal al gust. Porteu la salsa a foc lent, després reduïu el foc a baix i deixeu-ho coure uns 5 minuts.
3. Feu el crumble de tofu: Esmicoleu el tofu en un bol i toqueu-lo amb una tovallola per eliminar l'excés de líquid. Afegiu la ceba picada i la sal, i barregeu per combinar.
4. Per muntar, poseu uns grapats de truites en un bol, poseu-hi una mica de salsa i acabeu amb el tofu, les rodanxes d'alvocat i el coriandre picat.
dades nutricionals326 calories
17 g de greix
36 g de carbohidrats
11 g de proteïna
5 g de sucres
