La cuina amb oli d'oliva sovint s'entén mal o se'n parla poc, tot i que l'ingredient és molt utilitzat en amanides i pastes, i ha guanyat molta popularitat al llarg dels anys com a oli saludable. Si estàs buscant avantatges d'utilitzar oli d'oliva per cuinar , segueix llegint per saber com pots incloure-ne més a la teva dieta de la manera correcta!
Imatge: 123RF Quins són els beneficis d'utilitzar oli d'oliva per cuinar?
Com a part important d'un dels pilars principals d'a dieta mediterrània , probablement la dieta més saludable del món, aquest or líquid és elogiat per res. L'oli d'oliva és més saludable que altres olis a causa de la seva contingut nutricional , que ofereix diversos beneficis per a la salut.
Imatge: 123RF Redueix l'estrès oxidatiu
Oli d'oliva, especialment extra oli d'oliva verge , està ple d'antioxidants com el betacarotè, la luteïna, els tocoferols i els fenols hidròfils, i conté més de 200 components amb activitats biològiques! Se sap que els antioxidants prevenen el dany cel·lular dels radicals lliures, substàncies produïdes pel cos durant processos com el metabolisme.L'acumulació de radicals lliures al cos provoca estrès oxidatiu, que pot causar danys cel·lulars i es diu que té un paper en el desenvolupament de malalties com el càncer. Alguns estudis suggereixen que els beneficis d'utilitzar oli d'oliva per cuinar i menjar inclouen reducció del risc de càncer de mama i prevenció del càncer colorectal.
Millora la salut del cor
Els estudis demostren que els polifenols de l'oli d'oliva ofereixen protecció contra l'aterosclerosi i les malalties cardiovasculars. L'oli d'oliva també prevé la coagulació excessiva de la sang i el colesterol LDL (dolent) de l'oxidació, redueix la pressió arterial i millora la revestiment dels vasos sanguinis .
Imatge: 123RF Prevé la inflamació
La inflamació crònica és un dels principals motors de malalties com les malalties del cor, la diabetis tipus 2, l'obesitat, l'artritis, el càncer i més. Els antioxidants de l'oli d'oliva, principalment l'oleocanthal, funcionen de manera similar als fàrmacs antiinflamatoris per reduir la inflamació.S'ha demostrat que altres antioxidants inhibeixen determinades proteïnes i gens que provoquen la inflamació. A més, l'àcid oleic, un àcid gras que es troba a l'oli d'oliva, redueix els nivells inflamatoris marcadors.
Millora la salut mental i cerebral
Segons els estudis, fer una dieta enriquida amb oli d'oliva verge extra té un impacte protector sobre els vasos sanguinis del cervell, evitant o frenant l'aparició de la malaltia d'Alzheimer.Els estudis demostren que a dieta rica en greixos saturats està relacionat amb la depressió, juntament amb altres problemes de salut. L'oli d'oliva és una de les millors fonts de greixos monoinsaturats, que no només són excel·lents per al cor, sinó també per a la salut en general. A més, segons un estudi, els nutrients de l'oli d'oliva verge extra poden ajudar a protegir el sistema nerviós i ser eficaços en el tractament de la depressió i l'ansietat, un dels molts beneficis de l'ús de l'oli d'oliva per cuinar.
Imatge: 123RF Beneficiós per a la salut intestinal i hepàtica
S'ha trobat que els fenols presents a l'oli d'oliva milloren la salut intestinal i la immunitat intestinal canviant els microbis del tracte digestiu , demostrant ser beneficiós per a aquells amb colitis ulcerosa, malaltia de Crohn i altres tipus de malaltia inflamatòria intestinal.Els àcids grassos monoinsaturats de l'oli d'oliva verge extra eviten canvis com la inflamació i la resistència a la insulina al fetge, evitant així danys al fetge.
Consell: Els beneficis d'utilitzar oli d'oliva per cuinar són molts. De la salut mental a la física, això oli saludable pot oferir el millor!
Imatge: 123RF Com obtenir els màxims beneficis de l'ús d'oli d'oliva per cuinar?
És important entendre que tots els olis de cuina tenen una temperatura a la qual comencen a fumar o a trencar-se; aquesta temperatura es coneix com a punt de fum. Quan l'oli s'escalfa fins al seu punt de fum, els nutrients beneficiosos comencen a degradar-se i es comencen a formar compostos potencialment nocius per a la salut. Des del El punt de fum de l'oli d'oliva és més baix que el dels olis vegetals , sovint es recomana evitar fregir-hi.La bona notícia és que l'oli d'oliva, quan s'utilitza per a una cuina suau, conserva tota la seva bondat! És interessant assenyalar que l'oli d'oliva es classifica segons el procés d'extracció, i triar-ne un que suporti la temperatura a la qual cuinareu, resultarà més beneficiós per a la salut .
Imatge: 123RF Tots els graus d'oli d'oliva tenen diferents gustos i diferents punts de fum. S'adhereixen a utilitzant oli d'oliva verge extra i verge oli d'oliva com a amanida d'amanides , cobertura, en entrepans, i per a saltejats lleugers . Per obtenir els beneficis d'utilitzar oli d'oliva per cuinar, utilitzeu oli d'oliva refinat o pur o oli d'orujo d'oliva per fregir i cuinar a altes temperatures.
Consell: Obteniu tots els beneficis per a la salut oli d'oliva escollint el correcte varietat segons el plat i el mètode de cocció.
Imatge: 123RF Preguntes freqüents sobre l'ús d'oli d'oliva per cuinar
P. Com triar un oli per obtenir els beneficis d'utilitzar l'oli d'oliva per cuinar?
A. Tant si busqueu oli d'oliva per sofregir o fregir, recordeu llegir les etiquetes abans de comprar. Aquests són els tipus d'oli d'oliva:- Oli d'oliva verge extra
El millor i més utilitzat entre tots, l'oli d'oliva verge extra s'extreu mitjançant premsat en fred per evitar que els nutrients, els sabors i l'aroma es vegin afectats per les altes temperatures. El petroli va extreure això manera té una acidesa més baixa contingut en comparació amb els seus homòlegs. L'oli d'oliva verge extra es pot consumir tal qual, amb moderació.- Oli d'oliva verge
Aquest tipus d'oli també s'extreu mitjançant premsat en fred per donar una aroma i un sabor naturals al producte final. En comparació amb l'oli d'oliva verge extra, l'oli d'oliva verge té un gust més suau i més adequat per cuinar a foc lent.
Imatge: 123RF - Oli d'oliva refinat
Extret d'olives madures, l'oli d'oliva refinat té la menor quantitat d'oli d'oliva verge i, per tant, de baixa qualitat que els tipus esmentats. No obstant això, això l'oli d'oliva és bo per cuinar a alta temperatura.- Oli d'oliva pur
Aquest tipus d'oli d'oliva és una barreja d'oli d'oliva refinat i oli d'oliva verge extra o verge. L'oli d'oliva refinat es barreja amb millors olis per millorar la qualitat del producte final, augmentant el contingut de nutrients i el sabor.- Oli d'orujo d'oliva
Aquest és l'oli d'oliva de menor qualitat i s'extreu dels residus de les olives premsades. De nou, s'afegeix oli d'oliva verge per millorar la qualitat. Encara que oli d'orujo d'oliva és el menys car de tots els tipus d'oli d'oliva, és el més adequat per cuinar a altes temperatures.P. Com emmagatzemar l'oli d'oliva per obtenir els beneficis d'utilitzar l'oli d'oliva per cuinar?
A. Conservar bé l'oli d'oliva és important perquè, a diferència del vi, no millora amb l'edat. Per a aquest oli saludable, l'oli més fresc és el millor quant a gust i nutrició. Tingueu en compte aquests consells:
Imatge: 123RF - Utilitzeu oli d'oliva en un termini de tres a sis mesos després de la compra en lloc d'estalviar l'oli car per a ocasions especials. Haureu de consumir-lo abans un cop obriu l'ampolla o llauna.
- Comproveu la data de caducitat abans de comprar, però també busqueu la data de collita.
- Guardeu l'oli d'oliva en un lloc fresc. La temperatura ambient normal funciona i no cal refrigerar l'oli d'oliva si només recordeu mantenir-lo allunyat de fonts de calor com l'estufa o el forn. Tingueu en compte que refrigerar l'oli d'oliva el pot ennuvolar o fer que es solidifique, però això no afectarà el seu valor nutricional.
- Mantenir l'oli d'oliva lluny de la llum solar directa. El millor lloc per guardar-lo és en un lloc fosc com un armari.
- Limiteu l'exposició a l'aire per aconseguir-ho tot beneficis de l'ús d'oli d'oliva per cuinar. Mantingueu sempre l'oli d'oliva ben tancat; és possible que vulgueu considerar transferir l'oli a un recipient més petit un cop hàgiu consumit aproximadament la meitat per minimitzar l'exposició.
Imatge: 123RF
