Ser intolerant al gluten o tenir una al·lèrgia al blat significa que les vostres opcions dietètiques estan molt restringides. Tanmateix, podeu afegir una varietat considerable als vostres àpats incloent aquests substituts del blat a la vostra dieta.
Gent
El mill o bajra, com s'anomena en hindi, és fàcilment digerible i rarament causa al·lèrgies. A més de ser ric en nutrients, també és ric en fibra i té un índex glucèmic més baix que el blat i l'arròs. El mill també és ric en proteïnes.
Quinoa
La quinoa és una llavor d'hortalisses relacionades amb espinacs, remolatxa i amarant. La quinoa es considera un superaliment i té moltes proteïnes, fibra dietètica, vitamines del grup B i minerals com el ferro, el zinc i el magnesi. També és totalment lliure de gluten.
Arròs integral
Quan tens al·lèrgia al blat, l'arròs és un salvavides i l'arròs integral és especialment beneficiós. L'arròs integral és ric en nutrients com hidrats de carboni, proteïnes i minerals i té quatre vegades més fibra que l'arròs blanc.
Fajol
El fajol o kuttu atta, com s'anomena en hindi, és un cereal simulat, ja que en realitat és una llavor. Conté molts flavonoides com la rutina, és alt en magnesi i té grans beneficis cardiovasculars. També regula el sucre en sang i, per tant, és adequat per a diabètics.
Civada
La civada ha estat recomanada durant molt de temps pels nutricionistes pels seus beneficis cardiovasculars perquè és rica en una fibra anomenada beta-glucan que redueix els nivells de colesterol dolent. La civada és rica en minerals com manganès, seleni, fòsfor, fibra, magnesi i zinc; carotenoides; tocols (vitamina E), flavonoides i avenantramides.
