N'heu sentit a parlar tomàquets d'herència . Ara coneixeu els grans d'herència, que han aparegut als menús dels restaurants i a la vostra botiga de queviures local durant els últims anys.
Però abans de preguntar, l'herència no és un terme de màrqueting fluix (a diferència de, ejem, artesanal ). Conreats a partir de llavors que s'han transmès de generació en generació, els grans d'herència no han estat processats ni modificats genèticament com el blat, l'arròs i el blat de moro. Alguns tipus que podríeu veure són l'einkorn, l'espelta, l'emmer, el kamut, el freekeh, l'ordi i el sorgo.
home verge millor parella per al matrimoni
Llavors, de què va tot el bombo? Als xefs els encanten els grans d'herència perquè tenen uns sabors més rics, més agris i més terrosos que els seus homòlegs moderns. (Risotto de blat sarraí, algú?)
Com que són menys processats, els grans d'herència també solen contenir menys gluten i més nutrients. Per exemple, segons l'USDA, 1 tassa de teff cuit té 10 grams de proteïna i 7 grams de fibra, mentre que 1 tassa d'arròs integral cuit té 5 grams de proteïna i 3 grams de fibra. I, oh, un avantatge: solen ser integrals.
L'única captura? Normalment són una mica més calòrics i tenen un preu més elevat. Així que... gaudeix dels grans d'herència amb moderació. Trobeu-los al vostre Whole Foods local o al mercat de grangers.
Remei casolà de depilació permanent facial
RELACIONATS: 30 bols de gra càlids i acollidors per fer aquest hivern
