El menjar taiwanès no és nou a la ciutat de Nova York; pilars com Main Street Taiwanese Gourmet a Flushing i Taiwanese Specialties a Elmhurst fa anys que funcionen a Queens, però darrerament hi ha sorgit una nova generació de restaurants, cadascun per mostrar què és el la cuina única de l'illa té per oferir.
Tal com explica el xef i taiwanès Eric Sze, Taiwan és molt divers. Teniu els xinesos que van venir després de generacions de domini japonès, de manera que el menjar pren influències de tantes cultures diferents. Sze, que actualment està provant receptes per al seu proper restaurant St. Marks 886 , té previst introduir als novaiorquesos els sofregits i el menjar de carrer amb què va créixer. Fins aleshores, aquí és on podeu buscar la nova (i deliciosa) onada de menjar taiwanesa.
RELACIONATS: 10 llocs de brunch per afegir a la vostra rotació, estadística
Una publicació compartida per H O F O O D S (@hofoodsnyc) el 7 de març de 2018 a les 14:34 PST
Sopa de fideus de vedella: Ho Foods
Enyorat de la sopa de fideus de vedella taiwanesa, Richard Ho es fa càrrec de les coses en aquesta botiga de l'East Village de la mida d'una pinta. Utilitzant la recepta de la seva mare com a inspiració, Ho distribueix bol rere bol d'un caldo reconfortant que triga deu hores completes a completar-se. S'activa amb pebre de Sichuan, espècies i doubanjiang (una pasta de mongetes fermentades) i se serveix amb garrot de vedella criat a les pastures, verdures de mostassa en vinagre i la vostra elecció de fideus gruixuts o prims.
10 E. Seten St.; hofoodsnyc.com
Una publicació compartida per Bake Culture USA (@bakecultureusa) el 14 de març de 2018 a les 05:37 PDT
Pastisseria: Cultura del Forn
Fundada per un trio d'antigues estrelles del pop, bàsicament, Nick Carters i Justin Timberlakes de Taiwan, aquesta fleca va obrir recentment els seus primers llocs avançats als Estats Units a Chinatown i Flushing, impulsant una línia rotativa de més de 200 productes de forn. Les especialitats de la nació insular inclouen pastissos de pinya (penseu a les figues Newton amb un farcit de fruita melmelada) i les boles de taro (orbes escamoses i amb tons d'espígol farcides amb una pasta ensucrada feta a partir de l'arrel).
Múltiples ubicacions; bakecultureusa.com
Una publicació compartida per trigg (@trigg.brown) el 15 de febrer de 2018 a les 07:34 PST
Taiwanès modern: Win Son
Una col·laboració entre Trigg Brown (Upland) i Josh Ku (administrador d'immobles), el restaurant de Williamsburg ofereix una interpretació atrevida de la cuina taiwanesa. Hi ha molts plats familiars al menú, cadascun ajustat lleugerament amb canvis benvinguts: la creps d'ostres està farcida de bivalves Beausoleil i arrel d'api, mentre que lu rou fan (arròs de porc estofat) ve amb ventresca picada i bròquil xinès fermentat. Només hi ha un postre, però és imprescindible: un sandvitx de gelat de vainilla embotit amb llet condensada amb cacauets fregits i coriandre.
159 Graham Ave., Brooklyn; winsonbrooklyn.com
Una publicació compartida per Boba Guys NYC (@bobaguysnyc) el 9 de febrer de 2018 a les 12:55 PST
com treure mehndi de les mans ràpidament
Bubble Tea: Boba Guys
Sí, el te de bombolles és gairebé tan omnipresent com el cafè Starbucks gràcies a cadenes internacionals com Vivi's, Gong Cha i Kung Fu Tea, però aquesta importació de la costa oest va més enllà de la típica barreja en pols. Utilitzant ingredients de primera qualitat (te real, llet orgànica de Battenkill Valley Creamery, xarops casolans), els boba-ristes aboquen una barreja de begudes clàssiques (te amb llet, matcha latte) i opcions menys tradicionals (orxata, te fresca de maduixa) inspirades en els productes de la marca. Arrels de Califòrnia.
Múltiples ubicacions; bobaguys.com
Una publicació compartida per Mimi Cheng's (@mimichengs) el 10 de febrer de 2018 a les 06:08 PST
Pancake de cebolleta: Mimi Cheng's
Quan Hannah i Marian Cheng van obrir un lloc avançat de la seva botiga de boles de massa a Nolita, també van ampliar el menú per incloure més menjars taiwanesos. El menjar taiwanès és el menjar amb què vam créixer a casa i mentre visitàvem els nostres familiars a Taipei, expliquen les germanes. Juntament amb la sopa de fideus de vedella i les verdures a l'estil del carro de carrer, també van afegir un embolcall d'esmorzar (disponible només els caps de setmana) que omple una creps de cebolleta amb ous remenats, cheddar, bolets, alvocat i espinacs.
380 Broome St.; mimichengs.com
Una publicació compartida per Ben Hon (@stuffbeneats) el 6 de febrer de 2018 a les 14:15 PST
Taro Balls: Coneix Fresh
Les boles de taro suaus i semblants al mochi, diferents de les de Bake Culture, són l'orgull d'aquesta cadena de Taiwan, que destaca la delicadesa elàstica en bols amb mongeta vermella, moniato i molt més. També hi ha gelees d'herbes (un element bàsic de postres amb tons de tinta que és súper refrescant), gel d'afaitar i puddings de tofu que mantenen aquesta importació acabada d'obrir perpètuament.
37 Cooper Square; meetfresh.com
Una publicació compartida per Yumpling (@yumpling) el 30 de juny de 2017 a les 07:06 PDT
Pollastre Fregit: Yumpling
Aquesta olor deliciosa que surt d'aquest camió de menjar ambulant? Això és pollastre fregit a l'estil taiwanès. Els trossos d'ocell cruixent i amb crosta de sal i pebre es presenten en una de les dues formes: com a guarnició final d'un bol d'arròs de ventresca de porc picada o entrepans entre un rotllo de patata de Martin amb alfàbrega fresca tailandesa, cebolleta i alioli d'alfàbrega casolà de Yumpling.
Ubicació itinerant; yumplingnyc.com
RELACIONATS: No podeu entrar a un d'aquests restaurants mega-populars? Aquí és on anar
