Fregits, triturats, al forn o a la brasa: no hi ha cap pata que no ens agradi. Caram, fins i tot en tirarem un a una planxa de gofres (confia en nosaltres, és deliciós). És per això que és tan angoixant veure brotar aquests petits brots estranys.de diumengeal mercat de pagesos just quan esteu a punt d'elaborar una deliciosa recepta de patates per sopar. Aquí teniu el que heu de saber.
És segur menjar una patata que brota? El fet que tinguin uns quants nubs verds o blancs que sobresurten no vol dir que hagis de llençar aquells saborosos bocatillos. Tanmateix, heu de tallar el rodatge (i assegureu-vos que també feu una mica de l'entorn). Aquests brots contenen nivells potencialment nocius de glicoalcaloides (toxines naturals), però sempre que la patata sigui ferma i talli els brots, ja estàs a punt, diu el Instituts Nacionals de Salut.
Què puc fer per evitar que les meves patates brotin? Els brots es produeixen quan la patata està exposada a un ambient massa càlid o massa brillant. Mantingueu els nubs a ratlla emmagatzemant les patates en un lloc fresc i fosc (una temperatura d'uns 50 graus és ideal) com un rebost tancat. Falta d'espai? Guardeu les patates en una bossa de paper al taulell de la cuina per bloquejar la llum solar. Però no posis patates a la nevera: els midons es converteixen en sucre, donant-los un sabor estranyament dolç i una textura granulosa. No gràcies.
Quan he de tirar un tater? Si una patata se sent suau, és hora d'acomiadar-se. El mateix passa amb les patates verdes sota la pell, el que significa que produeixen clorofil·la i solanina, compostos de gust amarg que poden causar malestar estomacal.
RELACIONATS : La manera més fàcil de pelar les patates
