Tant si estàs provant un nou pla d'alimentació com si estàs provant una dieta d'eliminació que no inclou gluten, potser t'has preguntat, espera, el cafè és sense gluten? Bé, la resposta és una mica més complicada que sí o no. Però aquí hi ha algunes bones notícies de seguida: si abandoneu el gluten, no necessàriament haureu de renunciar a la vostra tassa de joe del matí. Però tu voluntat probablement haureu de dir tant de temps a aquest cafè amb llet amb espècies de carbassa. no et preocupis; elaborarem.
El cafè es pot contaminar en l'etapa de processament
Com Julie Stefanski, dietista registrada i portaveu de la Acadèmia de Nutrició i Dietètica , explica, el cafè és naturalment lliure de gluten i només seria una font potencial de gluten si hi hagués contaminació de blat, sègol o ordi. Però aquí és on es fa complicat. Tot i que el cafè normal és tècnicament lliure de gluten, els grans poden haver estat contaminats si es van processar amb equips en una instal·lació que també manipulava productes amb gluten. Així que si us preocupa això, potser voldreu convertir-vos en el vostre propi barista i comprar orgànics i senzills grans de cafè per moldre fresc a casa.
La contaminació per gluten també pot passar al Cafè
Tingueu en compte que la contaminació creuada també es pot produir als restaurants i cafeteries, sobretot si utilitzen la mateixa cafetera per preparar tot tipus de cafè, inclòs el de sabor. Per exemple, les begudes de cafè amb gust de Starbucks com el PSL no es poden considerar sense gluten a causa de la possibilitat de contaminació creuada d'altres productes, a més dels ingredients poden variar d'una botiga a una altra. Així que seguiu un cafè o un cafè amb llet quan feu la comanda aquí.
A més, si hi afegiu nata, xarops i sucre, esteu augmentant les possibilitats que el gluten s'entri; algunes cremes en pols podrien tenir gluten, especialment els tipus aromatitzats, perquè inclouen agents espessidors i altres ingredients que contenen gluten, com la farina de blat. Així que recordeu revisar sempre les etiquetes dels ingredients amb cura.
Eviteu la contaminació per gluten amb marques especials
Les marques de renom com Coffee-Mate i International Delight es consideren sense gluten, però també és possible que vulgueu provar una marca especialitzada com les cremes Laird Superfood, que no contenen lactis, vegans i sense gluten, si us preocupa. aquest tipus de contaminació o si sou molt sensible a petites quantitats de gluten.
Pel que fa a les mescles de cafè amb gust prèviament (penseu a l'avellana de xocolata o a la vainilla francesa), generalment es consideren sense gluten. Stefanski diu que és rar tenir aromatitzants artificials als Estats Units que es facin amb ordi o blat. A més, la quantitat d'aromat amb gluten en aquestes barreges seria molt petita en comparació amb una olla sencera de cafè preparat, afegeix. (Segons les directrius actuals de l'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units, un producte es pot etiquetar com a 'sense gluten' si té 20 parts per milió de gluten o menys).
Malauradament, els aromatitzants utilitzats per fer aquestes barreges podrien tenir una base d'alcohol, que normalment es deriva dels grans, inclosos els de gluten. I tot i que el procés de destil·lació hauria d'eliminar la proteïna del gluten de l'alcohol, encara pot provocar una reacció per a aquells que són súper sensibles, tot i que la quantitat de gluten és petita. Però si el cafè negre senzill no és la teva melmelada, prova-ho Cafès Expedition Roasters , que estan certificats sense gluten i sense al·lèrgens i tenen sabors dignes de Dunkin' Donuts com el pastís de molla de cafè, el xurro i el cobbler de nabius.
A més, allunyeu-vos del cafè instantani. En un estudi publicat a Ciències de l'Alimentació i la Nutrició el 2013, es va trobar que el cafè instantani provocava una resposta al gluten en persones amb malaltia celíaca perquè estava contaminat creuament amb traces de gluten. Els investigadors van concloure que probablement el cafè pur era segur per a aquells amb malaltia celíaca o sensibilitat al gluten. Si el cafè instantani és massa convenient per deixar-lo anar, prova-ho Inici alpí , que és un cafè instantani sense gluten que està disponible en sabors de latte de crema de coco i de cafè amb llet brut, a més dels sabors habituals.
El gluten i el cafè podrien ser una mala combinació per a estómacs sensibles
Però el gluten no és l'únic que us haureu de preocupar. Com que les persones amb malaltia celíaca o una sensibilitat al gluten no celíaca ja tenen un sistema digestiu sensible, la cafeïna del cafè pot irritar-lo fàcilment i causar símptomes gastrointestinals similars a una reacció adversa al gluten com diarrea, dolor abdominal i rampes. Se sap que el cafè té aquests efectes en persones amb sistemes digestiu normals, de manera que pot ser més pronunciat en persones amb intolerància al gluten.
Tingueu en compte que, especialment per a les persones recentment diagnosticades amb malaltia celíaca o aquelles que encara lluiten per esbrinar els seus problemes digestius, és possible que la digestió general no funcioni bé, diu Stefanski. Encara que el cafè en si no conté gluten, l'acidesa del cafè pot provocar símptomes com ara dolor abdominal, reflux o fins i tot diarrea. Diluir el cafè amb llet tèbia sense lactosa o llet d'ametlla [una proporció d'un a un] pot ajudar amb els símptomes si simplement no pots deixar el teu hàbit de cafè.
Si segueixes una dieta sense gluten però encara tens símptomes i penses que el cafè pot ser el culpable, intenta eliminar-lo durant una setmana. Per obtenir la solució de cafeïna, beu te negre o verd. Després d'una setmana, intenteu tornar a introduir el cafè a la vostra dieta, una tassa a la vegada i controleu-ne els efectes.
RELACIONATS: Les millors receptes de pa sense gluten de l'univers
