Hi ha poques verdures que rivalitzin amb el deliciós plaer d'enganxar les costelles que proporciona un plat de carn suculenta, però l'albergínia és una d'elles. Aquesta planta abundant és un costat satisfactori quan es fregi a la graella i s'amaneix amb res més que un raig d'oli d'oliva, i fins i tot pot ser més deliciosa que la pizza quan es fa amb salsa de tomàquet i una llosa de mozzarella fosa (hola, albergínia). parm). La nostra única carn de vedella amb albergínies és que si les compres un dilluns, és probable que es facin malament abans d'aquella barbacoa de cap de setmana que teníeu previst.Aquí teniu l'oferta: aquest premi morat pot tenir una vida útil curta, però si sabeu com emmagatzemar les albergínies correctament, podeu esperar uns quants dies més de frescor d'aquests amics tendres i saborosos.
Abans d'emmagatzemar, trieu el millor del grup
Si teniu previst comprar albergínies a una botiga de queviures, el millor és fer-ho el mateix dia en què la voleu cuinar. A les albergínies no els agrada molt viure de la vinya i, fins i tot en les millors condicions, comencen a deteriorar-se en pocs dies, de manera que és probable que les albergínies de la botiga ja estiguin a l'última etapa. Dit això, no cal que conreu la vostra pròpia per obtenir una bona albergínia; només heu de triar la planta més fresca al passadís de productes. Aquí teniu dos punts a tenir en compte a la botiga:
- Peseu les vostres opcions. A l'hora de collir una albergínia, el millor del ram serà el més dens. Compareu diverses plantes de mida semblant i emporteu la que us sentiu més forta a la mà.
- Treu la pell. Una albergínia sana ha de tenir una pell llisa i llis que se senti ferma al tacte. Si observeu alguna taca arrugada, picada o suau a la superfície de l'albergínia, o bé està contusa o ha passat.
Opció 1: emmagatzemar l'albergínia en un espai a temperatura controlada
Ara que heu fet la feina i heu trobat l'albergínia més fresca disponible, l'objectiu és mantenir-la així el màxim de temps possible. La vostra planta exigent funciona millor quan s'emmagatzema entre 50 i 55 ° F, així que joSi teniu un lloc a casa que es manté constantment més fresc que la temperatura ambient (com un celler, per exemple), aquí és on hauria de viure la vostra albergínia. Els refrigeradors de vi són en realitat l'entorn ideal amb temperatura controlada, així que si en tens una, posa la teva albergínia on abans hi havia aquesta ampolla de Beaujolais i aboca't una copa per celebrar la teva destresa culinària. Sigui quin sigui el clima de temperatura controlada que trieu, emboliqueu la vostra albergínia en una tovallola de paper i col·loqueu-la en un recipient o bossa de plàstic sense tancar abans d'emmagatzemar-la fins a una setmana.
Opció 2: Guarda les albergínies al taulell
Si no teniu una nevera de vi o teniu accés a un soterrani, aneu al Pla B: Emmagatzematge al taulell. Emmagatzemar una albergínia a temperatura ambient en realitat no us guanyarà més temps (ja que els ambients més càlids causen un deteriorament ràpid), però si podeu menjar-vos l'albergínia en dos dies, el taulell protegirà millor la qualitat dels vostres productes. A l'hora de tallar una mica d'espai al taulell de la cuina, tingueu en compte que les albergínies són molt sensibles al gas etilè que emeten altres fruites i verdures i que maduraran fàcilment quan s'hi exposen.Per aquest motiu, allunyeu-vos del fruiter i doneu a la vostra albergínia una habitació pròpia, a part d'altres productes.
Opció 3: Guardeu les albergínies a la nevera
Quan s'emmagatzemen a la nevera, l'albergínia no es espatllarà tan ràpidament com ho faria al taulell, però és més probable que la temperatura freda danyi la qualitat d'aquesta solanàcula. Per mantenir l'albergínia fresca a la nevera, emboliqueu-la amb una tovallola de paper i col·loqueu-la en un recipient d'emmagatzematge dur o una bossa de plàstic sense tancar. (El flux d'aire és clau en qualsevol cas, però els millors envasos durs són els millors per evitar contusions a la pell fina de l'albergínia.) A continuació, traieu tots els altres productes del calaix de la nevera abans d'emmagatzemar l'albergínia allà on estigui segura i sana fins a un màxim de quatre dies. (Però com més aviat el cuineu i assaboreu aquesta textura sedosa, millor.)
RELACIONATS: 10 receptes fàcils (i delicioses) d'albergínia
