El pollastre rostit s'ha de menjar calent i directament fora del recipient (sense plats, si us plau), mentre està parat al taulell de la cuina. Tanmateix, en aquelles rares ocasions en què les vostres aus de corral sobreviuen per veure l'interior de la vostra nevera, heu de saber com reescalfar un pollastre rostit sense robar-li el seu esplendor comprat a la botiga. Continueu llegint per obtenir alguns mètodes provats i veritables que oferiran un àpat deliciós l'endemà.
Com tornar a escalfar el pollastre rostit a la cuina
Dirigiu-vos directament als fogons si teniu previst reescalfar el pollastre rostit per utilitzar-lo en una recepta, en lloc de devorar-lo directament de l'os. (Nit de tacos, algú?) Aquest mètode requereix un temps de cocció mínim però una mica més de preparació. Arremanga les mànigues, així és com es fa:
1. Talleu el pollastre sencer a trossos i reserveu-lo en un bol. Un per un, torneu a col·locar cada tros de pollastre a la taula de tallar i talleu la carn de l'os. Tritureu la carn desossada amb els dits, palpant i descartant qualsevol cartílag que trobeu. Poseu la carn triturada en un bol a part. (Nota: recomanem guardar els ossos al congelador per a brou de pollastre casolà.)
2. Col·loqueu una paella de ferro colat (o qualsevol paella) al foc i deixeu-la escalfar a foc mitjà durant un parell de minuts. A continuació, afegiu-hi una cullerada d'oli d'oliva o mantega i feu girar la paella fins que el greix de la cocció s'hagi distribuït uniformement.
3. Col·loqueu el pollastre ratllat a la paella i remeneu-ho sovint durant dos minuts, o fins que la carn estigui coberta i comenci a escalfar-se.
4. Afegiu una o dues tasses de brou de pollastre o aigua i qualsevol espècie addicional que vulgueu incloure. Reduïu el foc a mitjà-baix. Tingueu en compte que la quantitat de líquid dependrà de la quantitat de carn que hagi donat l'ocell; Comenceu amb una tassa i afegiu-ne més quan observeu que el líquid s'evapora per evitar que s'assequi massa el sopar.
5. Reduïu el foc a mitjà-baix i deixeu que el pollastre triturat cogui a foc lent en el líquid de cocció durant 10 minuts. El pollastre es fa quan la carn aconsegueix una textura tendra i té una temperatura interna de 165 °F.
6. El vostre banquet de rostisseria ja està llest per utilitzar-lo en... gairebé qualsevol cosa. Però fes un cop d'ull a les nostres idees de receptes a continuació per inspirar-te a l'hora de menjar.
Com reescalfar el pollastre rostit al forn
Utilitzar el forn per reescalfar el pollastre rostit triga una mica més, però la vostra paciència es veurà recompensada amb un ocell humit i sucós. Aquest mètode també té l'avantatge de produir una pell perfectament cruixent, per al pollastre que és encara millor que quan el vau portar a casa per primera vegada de la botiga (perquè la pell cruixent és tot ).
1. Preescalfeu el forn a 350 °F i deixeu reposar el pollastre al taulell mentre espereu. Si traieu el fred abans de tornar a escalfar, el temps de cocció es redueix (és a dir, podeu arribar més aviat a la part de menjar).
2. Quan tant el forn com l'ocell estiguin a punt, col·loqueu el pollastre en un rostit o una cassola de costat alt i afegiu-hi una tassa de líquid. El millor és el brou de pollastre, però si no en teniu a mà, l'aigua funcionarà bé. Assegureu-vos de treure qualsevol dels sucs i greixos del recipient original (especialment si feu servir aigua).
3. Tapeu bé el plat de cocció amb una doble capa de paper d'alumini perquè no surti vapor i el pollastre conservi la seva humitat. Poseu el plat cobert al forn preescalfat i coeu l'ocell sencer durant uns 25 minuts. (Menys temps si ja us heu fet un berenar de pollastre rostit).
4. Un cop el pollastre hagi arribat a una temperatura interna de 165 °F, traieu-lo del forn i traieu el paper d'alumini.
5. Ara és el moment d'aconseguir aquesta cobejada pell cruixent: engegueu el forn fins a la configuració de la brasa i col·loqueu el pollastre sota el grill. Assegureu-vos de vigilar de prop el vostre ocell perquè la màgia passa ràpidament. Us recomanem que comproveu cada 15 segons. Quan la pell estigui daurada i cruixent al tacte, és hora de menjar el teu sopar de pollastre.
Com reescalfar el pollastre rostit al microones
Estaves preparat per anar a la ciutat amb aquell pollastre com... ahir. Si no pots resistir-te durant 25 minuts, el microones et portarà on vols estar en molt menys temps. Dit això, els microones són coneguts per eliminar la textura tendra i el sabor sucós dels aliments, així que procediu amb precaució i torneu a escalfar només porcions individuals per obtenir els millors resultats.
1. Carnisseu el vostre ocell: talleu el pollastre sencer en les seves parts i decidiu quina hi ha al vostre menú. Per reescalfar el microones, les cuixes i les baquetes són la millor opció, perquè la carn fosca no s'assecarà tan fàcilment. (A més, la pell d'aquest pit demana bàsicament una cita amb el pollastre).
3. Humiteja una tovallola de paper amb aigua per a cada tros de pollastre que vulguis consumir i emboliqui les peces individualment amb les seves mantes humides.
4. Col·loqueu els trossos de pollastre al microones i escalfeu-los a foc mitjà en intervals de 30 segons, comprovant la temperatura després de cada mig minut.
5. Recordeu: el pollastre ja s'ha cuit, així que no us haureu de preocupar per la seguretat alimentària en el reescalfament (sempre que la carn s'hagi manipulat amb seguretat, és clar). Així que si t'agrada que sigui tebi o ben calent és simplement una qüestió de preferència personal. Quan hagis arribat al teu punt dolç, gaudeix del botí.
El meu pollastre rostit està llest... i ara què?
El vostre banquet de rostisseria està esperant, però la vostra rotació actual de receptes de pollastre s'ha tornat bastant obsoleta. Per què no salteu-vos el costat del puré de patates i proveu alguna cosa més exòtica, com aquest plat reconfortant de ramen de pollastre rostit? O condimenteu els dimarts de tacos amb una recepta de tacos de pollastre. Finalment, si tens ganes de la decadència d'un plat de risotto, però no vols que els teus bíceps agafin la batuda, fes una ullada a aquest risotto de pollastre i bolets al forn per obtenir el màxim rendiment amb un esforç mínim. Les possibilitats són infinites... i la vostra proteïna és la perfecció.
RELACIONATS: 15 guarniments fàcils i ràpids per provar amb pollastre rostit
